Shoko style

柚子胡椒作ったヨｫ〜 (∩_∩)／

３連休初日、皆さんは如何お過ごしですか？


今日は朝からメッチャ良い お天気やっちゅうのに


昨夜も 午前さまやった相方さんは昼頃まで爆睡 
 

やっと起きて来はったと思たら 。。。


お昼ごはんも食べんと自分の部屋へに篭ったはったんやけど


何時の間にか寝室へ戻って今だ起きて来はらへんのん。


でっ、暇潰しに 柚子胡椒 を作ることにしました。 ﾆｺﾆｺ!!

先ずは …


柚子３個 をキレイに洗って皮を剝く。

１個だけ果汁を搾ったら後の２個は使わへんから


焼酎にでも入れて頂くと致しましょ。 ﾆｺﾆｺ!!

それから …


青唐辛子 も洗ってヘタとタネをキレイに取っておく。

これで下準備は完了です。

粗塩小匙１ を加えてフードプロセッサーに掛ければ出来上がり♪

蓋の閉まる瓶などの密封容器に入れて


冷蔵庫で１週間ほど寝かせて熟成させれば食べ頃


長期保存する時には冷凍しておくと１年くらい持つそうです。


とっ言うことで …


相方さんも起きて来はったようなんで


今宵 は、この辺で失礼させて頂きます。

夏バテ対策！

お友達が 紫蘇ジュース が身体に良いと勧めてくれはったんで


レシピを メールして貰ろて作ってみることにしたん。 ﾆｺﾆｺ!!


材料は 紫蘇の葉 400g・水２L・砂糖１kg・クエン酸15g

先ずは …


紫蘇は茎から硬い軸の部分を除いて 葉っぱだけ 毟り取る。

続いて …


流水でキレイに 洗て ザルに上げて水を切って置く。

それから …


水２Lを鍋に入れて沸かし 紫蘇の葉を煮る。

暫くすると …


あぁ〜ら不思議！？ 葉っぱが緑色に！

沸騰したら更に ２〜３分煮て 冷まして置く。

冷めたら …


キレイに 漉して 鍋に戻し火に掛けながら 砂糖を煮溶かす。

最後に クエン酸15gを加え れば …


鮮やかな色の濃縮紫蘇ジュースの 出来上がり♪　

お好みで水や炭酸などで割って頂けば …


紫蘇に含まれてるαリノレン酸が アレルギー症状を緩和 したり


血液をサラサラ にしてくれる効果があるそうで


紫蘇特有の香りのもとに為ってるベリルアルデシドには 防腐効果 があり


梅雨のコノ時季に心配な 食中毒を予防 してくれるんやそうです。


それに 利尿発汗作用 のあるカリウムや


糖分や脂肪の吸収を和らげる ロズマリン酸なんかも含まれていて


ダイエット効果 も期待出来そうなんやそうですョ♪ 


その他にも 安眠 や 鎮痛、貧血 なんかにも効くらしい万能ドリンク

でっ、絞った後の葉っぱ も捨ててしまうん勿体無いさかいに


お天気の良い日に塩を塗して 天日干し

水分が無くなりカラッカラになったら …


フードプロセッサーで細かく砕いて 自家製ゆかり を作っておけば


食欲のない時に ご飯に振掛けたり調味料としても重宝します。 ﾆｺﾆｺ!!

序に …


紫蘇ニンニク なんかも作って置けば完璧

これで夏バテ知らず！


岐阜の 暑ぅ〜い夏も元気に乗り切れそうです。

焼きカレーパン作ったョ！ (∩_∩)v

今月も殆んど パン も お菓子 も作ってへんかったんで


昨日は久しぶりにパンを焼くことにしました。


作り方は shoko の 簡単レシピ


ボールに 強力粉２００ｇ ・ 砂糖大匙１ ・ 塩小匙１ ・ ドライイースト５ｇ を振い入れ


溶き玉子＋牛乳１２０ｃｃ 少しずつ加えながら切るようにゴムベラで混ぜ合わせる


ポロポロとしてきたら一纏めにして台の上でよく 捏ねる。


バター ２０ｇ を加え揉込むように馴染ませ完全に混ざって生地が滑らかになったら


丸めて綴じ目を下にボールに戻す。

ラップを掛けてオーブンの発酵機能を使って ５０分位 一次発酵 させるんやけど


コノ時季やったら 炬燵 の中に入れて ４０〜５０分 放ったらかしといても OK！ ｹｹｯ!!

ほんで生地が ２倍 位に膨らんだら ガス抜き して


作るパンの数に当分して丸め濡れ布巾を掛け １５分位 ベンチタイム

今回は 焼きカレーパン ちゅうことで ・・・


生地を発酵させてる間に カレー種 を作っとかなあかんねんけど


作り方は、キーマカレー の要領で作って冷ましておけば OK！


失敗せいへんコツは為るべく水分を少なめに仕上げることやと思います。 ﾆｺﾆｺ!!

形成 したら霧吹きで水を吹き掛けオーブンの発酵機能を使って ４５分位 二次発酵 させる。


shoko は、この時もラップを掛けて 炬燵 に掘り込んどくんですけどネ！ ｹｹｯ!!


あっ！今回はクッキングシートを切らしてたんで敷いてませんが


そんな時は鉄板に少量の油を塗っておくとくっ付きません。

でっ！ドリール を塗って １８０度 に熱しておいたオーブンで １６分位 焼けば 出来上がりぃ〜♪


発酵 や 焼き時間 はオーブンによって違いがあるようなんで様子を 見ながら 調節 して下さいネ！

いつもは カレーパン って言えば油で揚げた カレードーナツ を作ってたんやけど


焼きカレーパン も 結構イケル って言うか美味しかったですョ！


そんなにカレーパンばっかり仰山食べられへんし


残りの生地はふっくら柔らかい 編込みパン にしちゃいましたぁ〜♪

最後に ・・・


今月 ２月 に shoko が作った パン ＆ お菓子 の 一挙公開

とっ言うことで ・・・


今年に入ってから余り パン も お菓子 も作ってへんけど


来月からは、また コンスタント に作れるように頑張りまぁ〜す。


ほな！今日は、この辺で 

１月の手作りパン＆お菓子一挙公開！

うわぁ〜〜〜 !!     今日は、もう １月３１日 やん！


なんや今月は あっ ! ちゅう間に過ぎて終もたような気がします。


でっ！けっきょく今月は パン も お菓子 も全然作ってなかったんで


先程慌ててパンを焼きましたぁ〜♪ 　

作り方 は、もう何度も紹介してるんで今回は 省略！


いつものように適当に形成して焼き上げたのが こちらでぇ〜す。


急いで作ったんで可也雑な仕上がりになっちゃいました。 ｱﾁｬ!!

先ずは ・・・


もっちりした生地の中に 胡桃をタップリ！入れた


素朴な味わい が楽しめる くるみパン

続いては ・・・


生地に ハム を巻き込んで マヨネーズ を掛けて焼き上げた ハムマヨロール


ふっくら柔らかくって美味しいんですヨォ〜♪

最後に ・・・


今月 １月 に shoko が作った パン ＆ お菓子 の 一挙公開

こちらの 昨日焼いた パウンドケーキ


形が歪で不恰好やさかい載せんとこうと思てたんやけど 。。。


今月は全然パンもお菓子も作ってなかったんで取り敢えず UP! しときます。


切った場所が悪くて柄が出てませんが チョコマーブル なんですョ！


こちらは 先程焼き上がったパンの残りを盛り付けたものです。

てっことで ・・・


焼き立てのパン を頂くことにしましょうかネェ〜♪


勿論！ワイン と一緒に  ｹｹｯ!!

プレーン に焼き上げたパンには ・・・


ハム や チーズ に レタス なんかを挟んで 食べると美味しいんです。 ﾆｺﾆｺ!!

あかぁ〜ん！ こんなことしてたら ・・・


昼間っから幾らでも ワイン が進んでしまうわ！ ﾎﾟｯ!

久しぶりにクッキー焼いたんやけど 。。。(ー ー )

今日は 雨は降ってないんやけど鈍よりとした 曇り空


ホンマは、ちょっと出掛けたかったんやけど出そびれてしもた。


えっ！？ 何処へ行くつもりやったんかって？


以前から観に行きたいと思ってたけど未だ行けてない


‘ レ・ミゼラブル ， でも観に行こうかなぁ〜って思たん。


だって今日は 水曜日 やし レディースデー で 千円 やし ﾆｺﾆｺ!!


序にチョッと気になる お店があったんで其方へも行ってみたかったんです。


まっ！けっきょく出掛けへんかったんで クッキー 焼くことにしたんやけどネ！


先ずは ・・・


常温に戻した バター８０ｇ に 砂糖３０ｇ を加えてクリーム状になるまで練る。


そこへ 卵黄２個 を加えて更に滑らかに為るまで練る。

こぉ〜んな感じに滑らかになったら バニラエッセンス を数滴落として


小麦粉１００ｇ と アーモンドプードル２０ｇ を合わせて振るい入れ切るように混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなってきたら一塊にしてラップに挟んで 麺棒 で ５mm位 に伸ばして


冷蔵庫 で ３０分 位休ませる。

後は適当に形成して １６０度 に温めて置いたオーブンで １５分 位焼きます。


今回は半分は プレーン で残りの半分の生地に ココアパウダー を混ぜて二色にしました。


でっ！最初は型抜きしようと思てたんやけど生地が少々柔らかかったんで


仕方なく一番簡単な搾り出しにして くるみ を トッピング 　しちゃいました。 ｹｹｯ!!

焼き上がったら網などに乗せて冷ませば出来上がりぃ〜♪


とっ言う訳で ・・・


出来上がったのが こちらです。


うぅ　。。。 ちょっと雑な仕上がりやなぁ〜 ｻﾞﾝﾈﾝ!


手前の型抜きした ハートのクッキー の方がやっぱ！可愛い


久しぶりのクッキー作りは味は問題なかったけどチョッと不満の残る出来になってしまいました。


次回は見た目も納得出来る美味しぃ〜クッキー作るから待っててネェ〜♪

そう言えば ・・・


今年に入ってから パン も お菓子 も全然作ってなかったわ！


それどころか毎月最終に 一挙公開 してたのに １２月 がまだやったの思い出しちゃった。


てっことで ・・・


こちらが ２０１２年１２月 に作った パン ＆ お菓子 でぇ〜す。

こうして 見てみると ・・・


１２月 は ケーキ が多くて パン 焼いてへんなぁ〜　


来週からは、また１週間に１度位はパンやお菓子も作るように頑張らなくっちゃ！


それでは ・・・


今日は、この辺で