楽しく生きる

伯母自家製の漬物

滋賀県長浜市に母方の一族が住んでいる。
なかでも、母親のすぐ上の伯母には、子供の頃からたいへんお世話になっている。
小学生の頃の、夏・冬・春休みは、ほとんど伯母の家で過ごしたものだ。
なので、この息子たち（従弟）2人とは兄弟のようである。

その伯母も来年80歳とのこと。
だんだんきつくなってきたのだろう。
最近は「息抜きにおいで」というお誘いがなくなった・・・。（寂）

その代わりに、自家製の漬物を送ってきてくれた。
写真右のが大根漬けで、これが特製。
写真真ん中のは、この古漬けを煮たもの。
もちろん、どちらも美味しい。
この特製漬物、ぬか漬けであることは知っているが、詳しい漬け方は聴いたことがない。
「聴いても、おそらく、伯母の味は出せないと思う」から、真剣には聴かないのだ。
長浜ではそんなに珍しくない漬け方だが、単なる大根漬けとは全然違う。
私は、漬物好きで、いろいろな漬物を食べたが、伯母の漬物は絶品 !!!
うまく表現できないのが誠に残念・・・。

東京浅草 舟和の芋ようかん

今回の東京出張のお土産は、舟和の芋ようかんである。

舟和の創業は、なんと明治35年とのこと。
創業者である小林和助氏が、「煉ようかんと一味異なったようかんを創ろう」と発想して、できたらしい。

「芋ようかんは、吟味された原材料のさつま芋を1本1本手で皮をむき、添加物は一切使わず、さつま芋と砂糖で作りあげている」とのこと。

「甘味をおさえ、さつま芋独特の素朴な風味と素材を生かしております」という説明書の通り、実にさっぱりした口当たりの、一味違うようかんである。

たまねぎ 1かけら

伴侶はお茶会で、私一人の休日。
久しぶりにのーんびりした気分。
明日からの過密スケジュールが幻のような・・・。

で、少々、些細なことを書いてみる。

ご飯を炊くときに、たまねぎを1かけら入れると、とても香ばしくて、美味しく炊き上がる。
伴侶がどこかで聴いてきて、数日前から実践しているのだが・・・、やや強めのご飯が炊き上がる。
そして、ほんのちょっぴり、たまねぎの香りが漂う。
ただし、言われないと分からないくらいのものなので、たまねぎがダメな人でも大丈夫だと思う。

私は、そもそも、固めのご飯が好きなので、絶賛している。（笑）

料理はまったくしないが、料理というものは、ほんのちょっとしたことで、美味しくいただけるものだと痛感した次第である。

築地 銀だこ

自宅近くの大きなショッピング・モール内に、「築地　銀だこ」がある。

たこ焼きと言えば、大阪の名物のはずだが、築地が本店なのか・・・ ??!

この店のたこ焼きは、たこの大きさといい、味といい、合格点である。

スピードくじで、可愛いうちわをいただいたので、エントリーしておこう。（笑）

そういえば、関西人の私は、大阪以外ではたこ焼きを食べたことがほとんどない。

まぁ、たこ焼きは、今や日本の食文化なのだろうから、東京でもおいしいたこ焼きが食べられるのだろう・・・ ??!

吉野寒曝葛入り 「一筋縄」

先週金曜日（一昨日）、クライアントの某支店長から、手延素麺をいただいた。
その名も、「吉野寒曝葛入り　一筋縄」。創作手延師　六代目　山下勝山　作。

三輪素麺なのだが、独自の製法によるとのこと。
そのこだわりは、以下の通り。

1. 粘着力や弾力を強めるグルテンが少ない薄力粉を使っている。（日本では師だけとのこと。）
2. 製麺時の「巻き」と呼ばれる工程で、麺と麺がくっつかないようにするために塗る油を使わない。その代わりに、葛（寒曝）を使っている。
3. グルテンの少ない薄力粉をつなげるため、たっぷりのミネラルをもっている水と、ミネラル化した塩が必要になるが、この塩が沖縄の深層水からとったもの。
4. 小麦本来の甘さ、旨さを引き出す、手延の際、通常の15倍も「より」をかけて、引っ張る。こうすることにより、麺が強くなり、コシが生まれる。
5. 独自の空調装置を作り、室内で乾燥しながらも、天日干しと分析上同じ出来栄えを実現。

とりあえず、一箱（100g）を食べてみた・・・。
「うーん、旨いっ !」
一口食べると、まず、強いコシを感じる。普通の素麺では味わえないようなコシだ。
そして、微妙な小麦粉の味（甘さと旨さ）が口の中に残る・・・。
こんな味わい、生まれて初めて !

カタログに偽りなし !!! 支店長に偽りなし !!!
とにかく絶品である。