日記
ﾒ ﾝ ｳ ﾁ もう
ギリギリだ
ノンビリしすぎだー ・・・・・・・
（いつものことだが）
大晦日に備えて練習開始
北海道産の新蕎麦粉
さらに
尚仁沢の天然水での
約6カ月ぶりの蕎麦打ち
さぁ開始
新蕎麦粉 450ｇ + 中力粉（つなぎ） ９０ｇ
二八蕎麦を打つ
粉を篩にかけ 捏ね鉢へ
水を加え すばやく粉全体にいきわたらせる
慎重に 数回に分けて水を加える
が
感覚が鈍っているのか なんか違う
ヤバイ！ ヤバイ！
微調整の加水 若干 入れ過ぎた
自然にまとまり始め 捏ねに 入る
菊練り
のしに移る
のし棒も うまく手に馴染まず ボロボロだ〜
どうにか 延し終え たたみ終えた
1食分切り終わる（2人分）
３食分に分け 切り終わる
所要時間 46分26秒
ﾄﾎﾎ (泣く)
予定時間をかなりオーバした
2時間 冷蔵庫で 寝かせて 馴染ませ
ざるそば で味わう
おいしｲ ｲ ！ （粉のおかげ）
最初は蕎麦そのままを味わう
次はつゆを少しつけて味わう
わさびを 蕎麦に少しつけて味わう
薬味で味わう
のりで味わう
新そばは風味がいい。
堪能した
これから
週1回のペースで蕎麦打ちの予定
うまい年越し蕎麦のために。
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