すべての機能をご利用いただくためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。
設定方法は、ヘルプをご覧ください。

モーツァルト、ﾍﾞﾗﾝﾀﾞ・畑の楽しみ、散歩、旅行、料理教室等

まだ暫く休ませていただきますね。（2010.9.11）

お気に入りの人に登録/削除

料理と教室

[ リスト | 詳細 ]

記事検索

全8ページ

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]

[ 次のページ ]

昼食に「アンチョビのパスタ」を作りました。

昼食に「アンチョビのパスタ」を作りました。

2007年6月27日の記事にレシピあり。

クレソンの代わりに、ほうれん草を使い、イタリアンパセリを添えました。

美味しく出来、今回は好評でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　shozo.

コメント（11）

トラックバック（0）

[体にいい、おとなの料理教室] (腸年齢を若く) 行ってきました!

料理－３ (2010/03/15)（ﾍﾞﾀｰﾎｰﾑにて)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[体にいい、おとなの料理教室](腸年齢を若く)行ってきました。

　＊春の玄米ちらしずし＊とり肉とヨーグルトのくわ焼き風＊ふくさ湯葉のすまし汁

＊帰り道の Yokohama の花壇の花　　　＊とり肉とヨーグルトのくわ焼き風


　　　＊
　　　とりもも肉に細かい穴をあけ、ヨーグルトと塩
　　　をもみこむ。蕪を櫛形に割り、アスパラに油を
　　　塗り、もも肉をグリルに入れ焼き色が付くまで
　　　裏表を焼く。鍋にヨーグルト、砂糖、みりん、
　　　醤油ととり肉をいれ、時々返しながら、中火で
　　　煮からめ、汁を残し火を止める。
　　　器に、肉と野菜を盛り、肉汁をかける。

　　＊春の玄米ちらしずし　　　　　　　　　　　　＊ふくさ湯葉のすまし汁

＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
玄米（白米でも可）を炊き、合わせ酢（酢、砂糖、　だしをとる:昆布を３０分以上つけ,弱火にかけ
塩）にちりめんじゃこをつけておく。　　　　　　　沸騰寸前に昆布を取り出し,けずるかつお入れ
干しシイタケ、ひじきも戻し、だし、戻し汁、　　　再沸騰したら火を止め,１～２分おき、こす。
砂糖、醤油で中火で汁がなくなるまで煮る。　　　　えびしんじょ:えびの殻を取り,細かく切り、
蕗をゆで、斜め薄切りにし、桜麩は２＝３ｍｍ厚　　練りだし、鮭、塩、山芋をもみこむ。
さにする。鍋にだし、砂糖、塩を入れ蕗を煮て、　　ふくさ湯葉:湯葉を水で戻し,四角に切り、しん
麩を加えてひと煮し、火を止める。　　　　　　　　じょをはさむように包む。
高野豆腐を１分水につけ、ニンジンとともに、　　　だしを暖め、袱紗湯葉を入れ火を通す。
摩り下ろして、だし、砂糖、塩で汁気がなくなる　　塩、うすくち醤油で調味して,椀にかいわれ
まで煮て、そぼろを作る。　　　　　　　　　　　　をいれ、湯葉とだしを注ぐ。
玄米ご飯に、合わせ酢を降り混ぜ、ひじきの具、　　
蕗の具をいれ混ぜる。器に盛り、そぼろ、桜麩、　　
サヤエンドウで飾る。

　＊　昨日の「体にいい、おとなの料理教室（５回目）」の講習から


　＊　先月と同じ、テーブルは今日も３人の老男グループで１人お休みでした。
     （如何したのかな？）
　＊　４人分のレシピなので材料も４人分、これを３人で食べたのでお腹一杯になりました。
　＊　師範代からの味見料理を返却いたしました。
　＊「春の玄米ちらしずし」は、カロリーも低く私に適した料理、とても美味しく出来ました！
　＊「とり肉とヨーグルトのくわ焼き風」は、油も落ちとてもコクがあり美味しいです。
　＊「ふくさ湯葉のすまし汁」は、とても上品で料亭（行ったこと無し）の味？で美味しいね。

　＊　暖かくなって、元気一杯に咲き出した花壇の花々を見ながらの帰り道でした。    
  
　＊　帰ったら、通院だ。嫌にになちゃうな！（愚痴をタラタラ言いたくなる、私shozo.）

今月の外出というと、病院通いばかりでいやに成ってしまいます。　　　　　　　　（まだ月半ばなのに)

１．歯が欠けてしまい、歯科医院へ型を取り、詰める。

２．肘が痛くて、整形外科へ、テニス肘とのこと、注射を一本射ち、次の日痛くなくなる。
　　テニスなどしないのですが？

３．今度は、肩が痛くて動かせず、整形外科へ行き、関節の石灰化との事で注射一本射ち
　　1分で痛みがなくなり、肩は自由自在に成りました。
　　再発があるかもしれないと、医師に言われビクビクものです。

４．昨日の午後は、メインの定期的な通院、生活習慣病（心臓、高血圧、糖尿病の全て）
　　の診察と検査。心電図、血圧、聴診、血液、尿の検査等、調剤で２時間半掛かりました。

　　午前は、料理教室で美味しいものを作り、食べられた事が慰めでした。

　　畑に、行けないのがさびしいな！
　　ソラマメ、スナック、大根等心配だな！
　　体よりもか？！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　shozo.

コメント（20）

＊『鮭とタマネギのケッパー風味』を作りました！＊３月10日：作曲：『KV489 二重唱「私には言えません」』：『KV490 劇唱「ロンド「恐れないで、愛する人よ」』

2010.03.10.

『鮭とタマネギのケッパー風味』を作りました！　調理　2010年３発９日(6?才) カワ・・
KV489 二重唱「私には言えません」作曲 1786年３月10日（30才)ウィーン
KV490 劇唱「もういいの、私は全てを聞いた」とロンド「恐れないで、愛する人よ」作曲 1786年３月10日（30才)ウィーン

　　＊２月の料理教室で習いました。＊

　　　　評判は今一でした。　　私は美味しく食べたのですが？！（ローリエが切れていました）

　　昨日の夕食に『鮭とタマネギのケッパー風味』を作りました！　

１７８６年３月10日 : ｳﾞｫﾙﾌｶﾞﾝｸﾞ･ｱﾏﾃﾞｵ･ﾓｰﾂｧﾙﾄ : 作曲: ウィーン (30才)

　　　KV489 二重唱「私には言えません」　　

Duet for soprano and tenor "Spiegarti non poss'lo
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作曲:1786年３月10日（30才)ウィーン

[[attached(,left)]]
KV366「イドメネオ：第20曲」の王子イダマンテの声は、カストラートの(Ｓ）ですが、KV490ではイダマンテの声を(Ｔ）にかえました。

「You Tube」で、見つかりませんでした。残念です

KV490 劇唱「もういいの、私は全てを聞いた」とロンド「恐れないで、愛する人よ」

Scena and rondo for tenor "Non piu. Tutto ascoltai." 　作曲:1786年３月10日（30才)ウィーン
　　　 and "Non temer, amato bene." with solo violin

KV366「イドメネオ：第10曲」においては、
レチタティーヴォをアルバーチェ(Ｔ)とクレタ王イドメネオ(Ｔ)の後、アルバーチェ（Ｔ）がアリアを歌う。[ 王子イダマンテ(S, castrato)]

「KV490」では、
レチタティーヴォをトロイの王女イーリア（Ｓ）と王子イダマンテ（Ｔ）の後、王子イダマンテ（Ｔ）がロンドを歌う様に書き換えました。バイオリン・ソロの華やかなオブリガートが付いています。

　　　　この曲の旋律、とても優雅で美しいと思います。何時までも耳に残っています。

「You Tube」より,『ロンド :「恐れないで、愛する人よ」』」お聞きください。
Mozart - Idomeneo - Non Temer, Amato Bene

[ 参考 ]

 KV366「イドメネオ」：登場人物 
クレタ王イドメネオ Idomeneo (T) 
王子イダマンテ Idamante (S, castrato) のちに (T) 
トロイの王女イーリア Ilia (S) 
ギリシアの王女エレクトラ Elettra (S) 
アルバーチェ Arbace (T) 
司祭 (T) 
海神ネプチューン Neptune (Bs)
＊Ｓ：ソプラノ、Ｔ：テノール、Ｂr：バリトン＊
＊カストラート（castrato）
　去勢した男性ソプラノ歌手のこと。
　（教会では女性が歌うことが出来ない為、高い声は、
　　少年のボーイソプラノやカストラートのソプラノで
　　歌われました。）


　＊＊　2006年に鑑賞しました。（モーツァルト生誕２５０年祭の年です）＊＊

　付録

すごい迫力です！！　モーツァルトの怒りの表現の一つだと思います。

　You Tube ：　エレクトラのアリア「アレットの松明は私を焼き殺す」
Anna Netrebko Mozart - Idomeneo - D'oreste, D'ajace, Mozart

コメント（14）

トラックバック（0）

[体にいい、おとなの料理教室](血管をじょうぶに)行ってきました。

料理－２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2010/02/15)（ﾍﾞﾀｰﾎｰﾑにて)

[体にいい、おとなの料理教室](血管をじょうぶに)行ってきました。

＊クレソンのポタージュ＊カフェモカゼリー＊ごぼうのペンネ＊鮭とたまねぎのケッパー風味

　　＊クレソンのポタージュ　　　　　　　　　　　＊カフェモカゼリー

＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
クレソンをゆで刻む。たまねぎをバターで炒め、　　ゼラチンは冷水にいれ。インスタントコーヒー
ジャガイモとスープを加えて煮る。クレソンを　　　ココア、砂糖を混ぜておき、湯に溶きゼラチン
加えてミキサーで滑らかにし、牛乳を加えて　　　　を加えて溶かし、牛乳を加え器にいれ冷やす。
暖め、塩とコショウで調味する。　　　　　　　　　イチゴを飾り、コーヒーリキュールを注ぐ。
器に盛り、取っておいたクレソン葉を飾る。

　　＊ごぼうのペンネ　　　　　　　　　　　　　　＊鮭とたまねぎのケッパー風味

＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
ペンネを茹でる。ごぼうを縦半分に切り斜め　　　　鮭に塩・コショウをし、オリーブ油で両面を色
薄切りにし水にさらし、マッシュルームを薄　　　　よく焼く。たまねぎは繊維に直角に切り、カリ
切りにする。トッピング用のごぼうは、皮む　　　　フラワーは小房に分ける。鍋にバターと野菜を
き器などで、薄切りにしオリーブ油でカリッ　　　　入れ、ふたをして蒸し煮にし、そこに鮭を入れ
と炒め揚げペーパーにとる。そこにニンニク　　　　（白ワイン、酢、砂糖、スープの素）とローリ
と唐辛子を香りが出るまで炒めて、そこに　　　　　エ、ケッパーを加え、蓋をして蒸し煮にする。
ごぼうを加え柔らかくなったら、マッシュ　　　　　器に鮭と野菜を盛り、煮汁をかける。
ルームを加えて、塩・コショウで調味する。　　　　レモンとイタリアンパセリを飾る。
ペンネを加え、白ワインと茹で汁を混ぜる。
器に盛り、揚げごぼうを載せる。

　＊　昨日の「体にいい、おとなの料理教室（１２回）」の講座から

　＊　テーブル、今日は３人の老男グループで１人お休みでした。
　＊　４人分のレシピなので材料も４人分、これを３人で食べたのでお腹一杯になりました。
　＊　師範代からの味見料理を残してしまいました。モッタイナイこと！！
　＊「鮭とたまねぎのケッパー風味 」は、私体に適した料理、とても美味しく出来ました！
　＊「クレソンのポタージュ」は、とてもコクがあり滑らかで美味しいのですが、バターが
　　　たっぷり入っていて、私の体には栄養の有り過ぎかも。

　＊　今日は、雨に濡れた『ヒイラギ南天』見ながらの帰り道でした。

「２つのメヌエット（KV604）」,「３つのドイツ舞曲（KV605）」を聴きながら！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[作曲 1791年２月12日ウィーン]
　「３つのドイツ舞曲（KV605）」
　３曲目：「ゆっくりと雪道を、馬橇が『鈴とポストホルン』をシャンシャンと鳴らしながら通る」
　様子が耳に響いてきます。

（今のオリンピックのリュージュとは異なり、のんびりと馬に引かれた橇乗りのようだ！！）

モーツァルトは、ハプスブルク王朝のヨーゼフⅡ世から1787年12月7日に、《皇王室宮廷作曲家》
に任じられたが、仕事は毎年冬期間の『舞踏会でのダンス音楽』を作ること、モーツァルトが
真に望んでいた職とは程遠いものだった。

死までの間に５つのメヌエット、10のコントルダンス、９つのドイツ舞曲を作り、KV604、KV605は
其の中の曲です。
（宮廷での作曲には、オペラ、宗教曲などは含まれておりません。）

前任者グルックの給料は2,000フロリン(約５１０万円)に対して、
グルック死後、モーツァルトの給料は800フロリン(約２００万円)であり、
その死後の後任者コゼルフのときには再び2,000フロリンとなった。
（宮廷内に彼に反対する者たち[イタリア系？]の工作があったとか。）
*****
『モーツァルト』
（高橋英郎　講談社　1983）p95-99「モーツァルトの家計簿」の項より
　＜＜1983年現在の換算＞＞
〈１ドゥカーテン＝約１１５００円〉
〈１グルデン＝約２５５０円〉
〈１フローリン＝約２５５０円〉
〈１クロイツァー＝約４０円〉
*****
『モーツァルトの手紙（下）』
「切符は現金６ドゥカーテン（27フローリン）で頒けています。」
　柴田治三郎編訳  岩波文庫 p.85
　（１ドゥカーテン＝４．５フローリン）

　　　雨の降る帰り道、歩道の花壇で蕾が凍えていました。　
イメージ 2

ヒイラギ南天(メギ科)、葉の形から『柊』(モクセイ科)か？と思ってしまいます。

コメント（6）

トラックバック（0）

＊料理：ビビンバを作る　＊ＤＩＹ：マウス修理、ｉＰｏｄの調子が今一

＊　料理：ビビンバを作る。＊　ＤＩＹ：マウス修理、ｉＰｏｄの調子が今一。2010.02.11.

　　　　　　　　　＊料理：ビビンバを作りました。　　　　　

　昨日、娘夫婦と２人の可愛い孫娘が遊びにきたので、暫くぶりに腕？を振るいました！？

１：大豆もやしーヒゲネをとり、塩茹でし熱いうちに「塩、にんにく、煎りごま、ごま油」
　　　　　　　　で味付け。
２：ぜんまいーーさっとゆで、熱いうちに「砂糖、醤油、こま油」をもみこみ、軽く炒め、
　　　　　　　　スープを加えて水気がなくなるまで煮る。
３：ほうれん草ーゆでて水にとり、水気を絞り「塩、長ネギ、煎りごま、ごま油」であえる。
４：大根ーーーー細切りにして塩をふり、しんなりしたら水気」を絞り「砂糖、酢、粉唐辛子」
　　　　　　　　であえる。
５：牛肉ーーーー「砂糖、醤油、にんにく、長ネギ、ごま油」でもよくみこみ、時間を置いて
　　　　　　　　　ごま油をひいて、両面を焼き、あら熱が取れたら５ｍｍ幅の細切りにする。

　　＊：器にご飯を盛り、「上の具」をのせ、「コチュジャン」を適量、「糸唐辛子」を添え
　　　　全体を良く混ぜて食べます。

　「おいしいね！」とのこと、
　　多めに作ったのでお変わりをされるほどで、嬉しくなってしまいました。
　　孫娘には、コチュジャン抜きですが。
　「おじいちゃん、おいしいよ！」だって。フフッ！

　＊＊　でも、とても手間の掛かる料理のような気がします。＊＊

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

　ＤＩＹ：ﾜｲｱﾚｽﾏｳｽの「ホイールボタン」の動きを滑らかに！！　

　開いて原因を取り除きました！！　これでＯＫです！！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

　『ｉＰｏｄ』の調子が悪く、『ｉＴｕｎｅｓ』で『復元』再入力をしました。

（画像をクリックすると画像拡大します）
　　　＊　約９０００曲、メモリー量約４０ＧＢ強を入れるのに、約１２時間掛かりました。
　　　＊　こんなに、時間が掛かるとは思いもしませんでした。
　　　＊　どこかの設定が悪いのか？ＣＰの機能が劣っているのか？・・・・・？
＊＊＊＊＊　　『ｉＰｏｄ』の調子、良好と成りました！！！！　　＊＊＊＊＊＊

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
先日の検査結果が思わしくなかったので、薬が１つ増えました。
何ともいたし方がありません。ガクッ。

1月に奥歯の三分の一程が欠けてしまい、昨日は歯科医院へ行ってきました。
沁みたり、痛くもなかったので今ごろになってからです。
欠けたのは２度目で、歯が弱くなってきたのかな？？？？
ちなみに、虫歯で歯科医院へ行ったことは無いのですが。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー