今夜のおかず♪〜真いわしの煮付け〜

真いわしの煮付け〜♪

天然の真いわしをみつけました〜主人の大好物です♪少々小ぶりでしたが、最近生のいわしはなかなかお目にかかれません。鮮度が命のいわしですので、早速煮付けにしました〜(~o~)

【真鰯（まいわし）ニシン科】１列か２列に黒斑が７個以上あるので、ナナツボシとも言われます。 最も漁獲量の多い鰯で全国的に広く分布していますが、特に太平洋側で多く採れます。 １５ｃｍ程度のものを中羽、２０ｃｍ程度は大羽と呼ばれます。旬になると脂がのっておいしくなります。
※真鰯の旬は５月から１０月。

いわしの臭みをとるのは？！

出し汁と生姜、砂糖、酒、みりん、醤油を沸騰させた中にいわし投入。さらに我が家では臭みとりに、梅干とネギをいれます〜♪いわしはちょっと臭みがあるので苦手と思われる方、梅干の酸味が臭みを一層和らいでくれるのとさっぱりとした味になりますので、一度お試しください〜（*^_^*）

【近年の鰯事情】
弱い魚と書いて"いわし"と読みます。鰯は指で解体できるほどやわらかな魚で鮮度もかなり早く落ちてしまいます。ちなみに、鰯は、真鰯、ウルメイワシ、カタクチイワシがあるニシン科の魚なんですが、最近は真鰯の水揚げが減少して高級魚扱いされていますよね。どのくらい高級かというと、2003年の夏ぐらいからグラム換算すると天然真鯛より高いときがあるそうです。どうりで最近あまりみかけないはずです〜（笑）

骨まで食べてね〜♪

じっくりと焦がさないようによ〜く煮込めば、骨ごと食べられます。カルシウムも摂取できてお子様にはぜひ食べていただきたい一品です〜♪

秋の夜長、主人の晩酌のお供となりました〜ぜひお試しくださいね〜(^o^)丿

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鰯高くなりましたね〜我が家はお弁当に入れた梅干の残りの種を一緒に入れます(^-^♪セコイ？・・エコです♪

これいいですよねー！！
よく実家の母親が作ってくれますが。・・・まねできない味なんですよ・・・なぜ？

ねぎというのが私は知りませんでした。いわしの煮つけではないけど秋刀魚を圧力鍋でゆで骨まで柔らかくしイワシの煮つけのほうのほうで味付けしたりしたことあります。

[hat*ori*un_**yo]

骨まで愛して♡
じゃなくて、食べてかぁ・・・(爆)

最近はイワシも高級魚になりつつあるって言うし、まだ安い今の内にいっぱい食べておかなくては！
誰か僕のことも骨まで愛して・・・って書いたら↑のコメとかぶってたヽ(`Д´)ﾉ ｳﾜｧｧﾝ!!

骨まで食べれるのはいいですね。
子供のカルシウム摂取にはもってこいですね。

久しぶりの登場です♪
美味そうですねえ。
イワシとかアジとか青い系の魚すきなんですよね。
でも、煮魚はまだ未挑戦です。
今度やってきようかな？
でも、また２０点とか言われそうだ＾＾；

ひこまるさん〜いわしは焼き魚というと、丸干し？！とかですかね〜生で塩焼きしても新鮮だったら美味しいですよね♪

すなべしょうさん〜若い子がすぐにカリカリしてしまうのは、カルシウムが足りないからですかね〜たくさん摂らせねば（笑）

ままぽんちゃん〜お義母さんはとってもよいお姑さんですね♪いいなぁ〜近くに見えるんですね、きっと(~o~)

スーさん〜酢もいいですよね♪にんにくですか〜主人が好きなので、いいかもしれないですね、今度試してみます(^o^)丿

岐阜であそぼさん〜梅干の種の中にはもうひとつ栄養がはいっているみたいなので、とってもいいですよ♪

まあやんさん〜母の手からは特別な調味料が入っているから、決して真似できないのですよ・・・愛という調味料が〜(●´艸｀)

赤影さん〜圧力釜はいいですよね〜何でも骨まで食べられるようになりますよね！！いわしもさんまも甘露煮にしてしまえば、味にそんな大差ないですよね〜（笑）

にんにんさん〜骨まで食べて、愛してねぇって♪頭も食べた方がいいと思うのだけど、頭ついていませんでした〜（笑）

うさマチ子パパさん〜もう今高いのよ、高級魚いわし♪いつか、マチパパの事を骨までしゃぶりたおしてくれる素敵な彼女が出現する事を心よりお祈り申し上げます〜(~人~)南無♪

ファミリーマンさん〜ファミリーマンさんのところは小さいお子様がみえるので、たくさん骨まで食べてもらってくださいね〜成長に欠かせないですから♪

[ジミーチダ]

最近は、イワシも本当に高くなりましたよね！
このイワシの煮付け美味しそうですね。ご飯が何倍でもいけそうです。
家ではイワシが高いので、今はサンマを食べています。ＰＣ

我が家では圧力鍋で真鰯を炊き込みごはんにします♪その時生姜を入れると臭みが和らぎます♪

まちこさん、本当にお料理上手ですね＾＾
梅干をいれるんですね。
参考になりました（魚料理は裁けないので、どうも苦手です）
頭をおとして、はらわただけ取り除けばいいのですよね？