しゅふれんず♪

今夜のおかず♪〜ぎんなんご飯〜

ぎんなんご飯〜♪

先日の記事、大垣市〜西濃まるごとバザール♪で購入してきた、２袋で１００円だった銀杏を"ぎんなんご飯"に、帰り道のお肉屋さんで"豚しゃぶ"を購入してしゃぶしゃぶ鍋にしました〜(~o~)

【銀杏（ぎんなん）】
イチョウの実が銀杏（ギンナン、ギンキョウ）です。正確に言うと銀杏の実の種ということになります。実がなる頃、独特のとても臭いにおいを放つのも特徴です。タンパク質、脂質、糖質が主成分。その他、カロテン、ビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、カリウム等も含む。銀杏（ギンナン、ギンキョウ）は古くから漢方薬として利用されています。その効能としては肺の働きを高め喘息を止める。尿のコントロール、乾きを止める、体を温めるなど夜尿症の薬として知られている。銀杏は生で食べたり、一度に沢山食べたりしますと、食中毒や呼吸障害を起こします。

銀杏の実を割るのにはペンチ〜！！

　　　　　　　皆さんは銀杏の実を何で割りますか？
　　　　　　　我が家はペンチで割っています〜母からの教えです（*^_^*）

いなりずし＆キムチ〜♪

いなりずしは油揚げがヨモギ入りで少々緑色をしていました。具がたっぷりで美味しかったです！キムチは試食して美味しかったので購入、本場韓国の味がしました〜♪

お花のお土産〜♪

　　　ポインセチアだと思うのですが、葉が花びらみたいに可愛いのを購入してきました〜！

　　　ピンクとホワイトのシクラメンで玄関先を飾りました〜（*^_^*）

銀杏は食べ過ぎると身体に悪いので、ご飯には程々に入れてお楽しみくださいね〜(^o^)丿

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今夜のおかず〜これな〜んだ〜？解答♪

生地の答えは〜！！

　　　　　　　　　　　　　　　うどんとかピザとか、色々な解答ありがとうございました〜(●´艸｀)ヾ

隠し具は、はるさめ〜！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はるさめを入れると、食感がよくなりますよ〜♪

野菜たっぷりの具〜！！

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やさしく包んでねぇ〜♪

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ホットプレートでたくさん焼きましょ〜！！

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さぁ、今夜はホットプレートで餃子パーティをしませんか〜(^o^)丿

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今夜のおかず〜これな〜んだ〜？

この顔なんでしょ〜？？

　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりに小麦粉をこねてみました〜なにができるかな〜？

さて・・・？

考えてる？？

下の材料と作り方で考えてね〜！？

※文字は画像をクリックして見てね〜！

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【小麦粉】
小麦粉は7〜8割がデンプンだが、タンパク質も約1割含んでいる。主なタンパク質はグリアジンとグルテニンで、これらは水を吸収すると、粘りのあるグルテンとなる。このグルテンが小麦粉独特の料理を生み出し、様々な食品に生まれ変わる。このグルテンのみを取り出したものが、麩（ふ）である。
※小麦粉をこねていると、手がつるつるになるんです〜グルテン効果かしらぁ？！

この問題の答えは〜明日また記事（生地？）にします〜！！

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今夜のおかず♪〜真いわしの煮付け〜

真いわしの煮付け〜♪

天然の真いわしをみつけました〜主人の大好物です♪少々小ぶりでしたが、最近生のいわしはなかなかお目にかかれません。鮮度が命のいわしですので、早速煮付けにしました〜(~o~)

【真鰯（まいわし）ニシン科】１列か２列に黒斑が７個以上あるので、ナナツボシとも言われます。 最も漁獲量の多い鰯で全国的に広く分布していますが、特に太平洋側で多く採れます。 １５ｃｍ程度のものを中羽、２０ｃｍ程度は大羽と呼ばれます。旬になると脂がのっておいしくなります。
※真鰯の旬は５月から１０月。

いわしの臭みをとるのは？！

出し汁と生姜、砂糖、酒、みりん、醤油を沸騰させた中にいわし投入。さらに我が家では臭みとりに、梅干とネギをいれます〜♪いわしはちょっと臭みがあるので苦手と思われる方、梅干の酸味が臭みを一層和らいでくれるのとさっぱりとした味になりますので、一度お試しください〜（*^_^*）

【近年の鰯事情】
弱い魚と書いて"いわし"と読みます。鰯は指で解体できるほどやわらかな魚で鮮度もかなり早く落ちてしまいます。ちなみに、鰯は、真鰯、ウルメイワシ、カタクチイワシがあるニシン科の魚なんですが、最近は真鰯の水揚げが減少して高級魚扱いされていますよね。どのくらい高級かというと、2003年の夏ぐらいからグラム換算すると天然真鯛より高いときがあるそうです。どうりで最近あまりみかけないはずです〜（笑）

骨まで食べてね〜♪

じっくりと焦がさないようによ〜く煮込めば、骨ごと食べられます。カルシウムも摂取できてお子様にはぜひ食べていただきたい一品です〜♪

秋の夜長、主人の晩酌のお供となりました〜ぜひお試しくださいね〜(^o^)丿

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今夜のおかず〜これな〜んだ〜？

この実はなんでしょ〜？？

　　　　にわか農夫の主人が市民農園で育てている野菜？の実です〜！！なんだかわかりますか？

答えまで〜いち〜！

にぃ〜〜！！

さん〜〜〜！！

むかご（零余子）といいます〜！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　自然薯のツルにからまって実をつけています〜♪

『むかご（ぬかごともいう）』
ヤマノイモなどの葉腋（ようえき=葉の付け根）に生じる小形の肉塊のことです。
この「むかご」には、養分が貯えられていて、食用として用いられます。また、繁殖能力がありますので、地中に埋めておくと、発芽・発根して新しい苗として成長していきます。
大きさは、1〜2cmの球形ですが、種類によっては、5cmかそれを越す種類のものもあり、むかごが主役となる種類も中にはあるようです。

【効能】（自然薯）
強壮、強精薬として、胃を丈夫にします。慢性の下痢などにも効果あり。
一般には、とろろ汁として食用すると、効果があり、消化酵素が多く含まれているため、生食しても消化がよいとされています。

本当の収穫を待っているのは自然薯なのですが、土の中で成長しているのでしょうか〜？まだ、収穫報告ありません〜（汗）

むかごの天ぷら〜♪

【むかご食べ方】
炒り焼き。　炊き込みご飯。　　汁の実。　　ゆでて塩をかける。

等々、食べ方は色々とありますが、今年の「むかご」小ぶりでしたので、少々塩をきかせてサクサクっと天ぷらにしてみました〜！

見かけどおり、びっくりするほど美味しいという味ではないですが、自然薯の味と大地の恵みの味がします〜(~o~)

肌寒くなりました、むかごを食べて滋養、強壮を養い、寒い冬に向かって身体を備えましょうね〜！！

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