色即是空

とやの

新潟市天神尾にある「とやの」の「味噌チャーシューメン」
とやのプラザ内にあるが、駐車場はパチンコ等の客に占有されていて駐車は結構大変。
夕方にお邪魔したけど、お客さんはまばら、というより自分含め3名。。
大丈夫かな、と少し心配になった。
豚骨ベースのスープ。北海道味噌をブレンドしているらしい。
だが、自分には少し合わないかな。しょっぱさが際立っていて、ちょっときつい。
麺は細麺のやや縮れ。
チャーシューは柔らかいが、これもしょっぱ過ぎるかも。。
有名店ながら初めて行ったが、ん〜、もう一歩でしょうか。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆
（5つ星評価）

一生

新潟市弁天橋通にある「一生」の「味噌ラーメン」（トッピング：バター、チャーシュー）
札幌味噌を標榜。
13時過ぎに行った為か客は自分含めて2人。
恐らく昼時や休日等は、新潟明訓の生徒などで混みあうのだろうが。
白と赤の越後味噌をブレンドした後に、ニンニク、唐辛子などをブレンドしているらしい。
コッテリとして評判だが逆にあっさりと感じたのは自分だけだろうか。
あえてバターをトッピングしたが、これもあまり効果を発揮せず。
麺は北海道の西山製麺製。細麺の縮れ。これはなかなか美味しい。歯ごたえ、固さ、好みでした。
チャーシューもボリュームあり、味付け、よくできていた。
もやしもシャキシャキとしていて麺以外にも楽しめるもの。
総合的には結構好み。初めて行ったがもっと前から知っていればお世話になっていたことだろう。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）

麺亭

新潟市古町通にある「麺亭」の「マーボ麺」
初めて訪問。
飲んだ後の深夜に行ったがかなりの混雑。驚いた。
ここのお勧めはマーボ麺、と友人に聞いたのでこれを注文。
何がどうこうという説明は一切不要。
極細の縮れ麺でこのスープとの相性は抜群に感じた。
少し辛味もあるが、それがまたほど良い。
飲んだ後にいったから美味しく感じたのかな、と後になって思いましたが、
思い返しても美味しい、旨い、ラーメンでした。
恐らくは特に飲んだ後に行くと良い様な気がする。
個人的意見です。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆☆
（5つ星評価）

味よし

新潟市下塩俵にある「味よし」の「味噌チャーシューメン」
仙台発祥の新潟FC店。
国道8号線沿いにあり、大きな看板があるので分かり易い。
昼時に入ったが客はまばら。
仙台の名店のふれこみだったのでかなり期待して行ったが、、、。
正直普通でした。
スープは濃くもなく、薄くもない。特に深みを感じることもできず。。
辛味噌を溶かす手法は新潟でも「武蔵」がやっているが、武蔵の方がバランスよく
旨いと思います。
チャーシューも味付けがしっかりついておらず、お世辞にも美味しいとはいえなかった。。
ラーメン激戦区の新潟ではちょっと通用しないのではないかと他人事ながら心配になりました。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆
（5つ星評価）

ことぶき

新潟市寺尾にある「ことぶき」の「ゴマちゃーしゅーめん」
16号線沿いにあり、古くから新潟屈指の人気店として繁盛している。
ここの看板メニューは「ゴマ」。
辛味のあるスープで、食感はドロドロした感じ。これは好き嫌いが分かれるところだが、
ここまえ繁盛しているのならある程度万人に受けているのだろう。
麺は中太麺のストレート。ツルツルとした食感でこのスープには良く合っている。
加水率は高めか。
チャーシューはあまり特筆すべき点はあまりないかも。ボリューム、味付け、食感、
ともに今一歩。
評価が分かれると思われるお店だが、まずまず美味しくいただけた。
化学調味料の味が正直きついので、個人的には少し引き気味。
後引くスープなのですが、この点が気になるので最後まで飲み干せない。。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）