色即是空

福泉

新潟県長岡市にある「福泉」の「みそ旨煮ラーメン」
鉄工町近辺にあり、近隣には人気店の「めん吉」「飛雄馬」がある激戦区。
こちらのお店新潟６年の生活で初めて行ったが、兎に角旨かった。
何でもっと前から知っていなかったんだろう、と後悔の念に駆られた。
味噌とあんかけのバランスが微妙で、具材も豊富。
麺も大変美味しく非常に好み。
個人的には特に非の打ち所なく、非常に好きなお店。
具材の豊富さにも驚くが、それぞれの味も大変旨い。
間もなく新潟を離れそうな自分にとって、発見しないほうが幸せだったかもしれない。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆☆☆
（5つ星評価）

潤CHINA

新潟県長岡市新産にある「潤CHINA」の「ラーメン（上湯貝出汁味）」
長岡IC降りて新産方面へ、一つ目の信号を左折して200m程行った右側に現れる。
三条の雄「潤」の新業態。
中華料理屋で、ご飯系や餃子、春巻き等も揃えている。
店内は綺麗にされており、店員さんの応対も良い。
コーヒー飲み放題のサービスも付き、ラーメンには高菜のおにぎりが付く。
お冷にはレモンが浮いており、心憎いサービスがあちこちに行き届いている。
上湯貝出汁、という長い名称だが、ラーメンは旨い！
まさに貝出汁、といった味で和風味。個人的には非常に好みの味でした。
コッテリではないけど、コクと深みのある味でスープを飲む手が止まらない。
麺も細麺のストレート。加水率は低めで良く合っている麺だと思う。
欲を言えばもう少し量を多めにしてもらえると大満足。大盛りをお勧めします。
器も大き過ぎるので、小さめの器の方が雰囲気的に合っていて更に味を美味しくさせると思う。
三条燕系の「潤」とは大違いのラーメン。
潤系列ではこちらが一番美味しい。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆☆
（5つ星評価）

濱乃家

新潟県長岡市にある「濱乃家」にある「チャーシューメン」（大盛り・煮卵）
長岡ジャスコの至近にあり、開店して数年経ち2号店も出店した人気店。
横浜ラーメン、所謂家系のラーメンを提供するお店。
開店当初は混雑していたが、今はそこまで混雑しておらず待ち時間もない。
カウンター席のみの構成で、一度に入れるのは15人位か。
家系独特の麺・味・油を調整できるがあえてここは何も手を加えず注文。
少ししょっぱさのあるスープで、普通でも濃い目の設定。
なかなかスープをグイグイ飲む、という訳にはいかない。
麺は家系にありがちな太麺のやや縮れ。黄色がかっているのが特徴。
固さは指定できるので、好みに応じて。
チャーシューは大ぶりで、味付けは濃くなく食べやすい。
県内の家系ラーメンでは中堅クラスでしょうか。家系ではいまだに亀田の「心一家」がトップ。
家系ラーメンを食べていつも思うのだが、どこに付加価値があるのだろう、と思う。
特にここでなくても食べれてしまうので、このお店に行きたい、となかなか思えない。
ラーメンは嗜好品なので好んで行く方もいるだろうが、私は特に決め打ちしては行かないジャンル。
研究しても味に変化をつけにくいところも辛いところでしょうが。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）

豊

新潟県長岡市にある「豊」の「背油拉麺チャーシュー」
以前あった場所から程近い場所に移転。店主はかつて関取だった方。
駐車場は以前も停めずらかったが、移転後更に停めずらくなった。。
メニューは豊富に取り揃えており、好みに応じて選択できる。
今回は醤油ベースの背油チャーシューをチョイス。
元力士とあってスープは濃厚。とはいえネギ油が良いアクセントになっていて
旨く、スルスルと飲めます。濃い目の味付けが好きな方なら飲み干してしまうかも。
ここのお店で一番好きなのが麺。加水を抑えた麺で喉越しも良く旨い。
チャーシューは柔らかく味付けも良い。
ただ、個人的には移転前の味のほうが好きでした。
間違いなく味は変わった。今も十分美味しいので好みの問題ですが、前の方が独特で
スープも好きなジャンルでした。
また、チャーシューも以前の方がボリューム、食感、味付けの面において優れていたと
思います。
とはいえ、現在の味も十分ハイレベル。食べて後悔のないお店です。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）

土佐屋

新潟県長岡市にある「土佐屋」の「背油チャーシュー」
堀之内本店の長岡支店。
数年前の全国ラーメンランキングで新潟から唯一ラーメンランキングで40位台に入った名店。
長岡店は数年前に出来て以来、人気を継続中。
すぐ近くに「潤」「青島食堂（新潟4大ラーメン）」「いち井」がある激戦地区ながら
たいしたもの。
まず印象的なのが、背油以上に生姜の風味。これは青島的。ただ醤油の味もしっかり
しており、愛島より好印象。
麺は中太麺のストレートで、これも良くスープと絡む。
チャーシューは小千谷の「勝龍」のチャーシューとそっくり。
薄いチャーシューが多く入り、麺完食後続々と現れる。
中盛り、大盛りが同一料金（普通盛り＋50円）で提供されるが、大盛りがとても食べきれない。
大食漢は中盛りがお勧め。
どれを食べても失敗はないが、醤油が一番のお勧めです。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆☆
（5つ星評価）