色即是空

あおき

上越市富岡にある「ラーメンハウスあおき」の「チャーシューメン」
上越ＩＣから5分程で到着できる場所。
大きな駐車場は複合店の共有。駐車には全く困らず。
木造の店内はカウンター席、テーブル席とかなりの客を捌ける大きさ。
食券を最初に購入するシステム。
トンコツベースというスープはかなりあっさり目。というより無味無臭ではないか？と
思わせるほど味を感じなかった。
カウンターには「ラーメンスープ」と書かれたものがあり、それをドボドボと入れてしまった程。
それでも味はうすいが。
麺は自家製麺と思わせる。中太の縮れで、こちらはなかなか旨い。
どこかに似ている、と思ったら上越の「オーモリ」とよく似ていた。
麺容器を見たら「オーモリ製麺」と書いてあったので何か関係あるのかも。
具のチャーシュー期、見た目は大きく厚みもあるのでかなり待したが、期待外れ。
固く、味もあまりしない。スープに浸けてもなかなか柔らかくならない。
店員さんの接客はトップレベルに良いと思いますが、肝心要のラーメンがこれでは。。
正直、2度は行かないお店になってしまった。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆
（5つ星評価）

さっぽろ

新潟県上越市頚城区にある「さっぽろ」の「とりこつらーめん」（醤油・チャーシュー）
初めて行ったお店だが、大きめの交差点のセブンイレブンの隣地で場所的には分かり易い。
駐車場も大きめで、入りやすい。
お店は定食屋風情。カウンターに畳の座敷、テーブル、と家族も来易い造り。
ラーメンの色的には「博多とんこつ」「札幌味噌」に見えるが全く別物。
なんでも鶏がらから摂っているらしい。
甘味のあるスープで、あまりお目にかかったことのないジャンル。
私は旨いと感じたが、これは食べ手を選ぶかもしれない。
麺は自家製。中太の縮れでこれもスープとの相性良く、旨い。
自家製麺らしく麺一本一本が形が違い、食感も良い。
チャーシューの味付けは少ししょっぱさがあり、薄い。これは改良の余地あり。
さっぽろ、という店名から味噌かと思いきや全く別のジャンル。
定食も充実しており、店内には家族連れや、団体が数多く居た。
上越に多いのだが、自分のお店独自の味を追求しており個人的には好きなお店になった。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）

オーモリ

新潟県上越市にある「オーモリ」の「チャーシューメン」
上越に数店舗をかまえる人気店。
駐車場も広く、お店には入りやすい。
豚骨ベースですが、甘味を感じる旨いスープ。先のニューハルピンにそっくり。
（どちらかの店主がどっちかで修行していたのかな？）
チャーシューは肩ロースですが、柔らかく食べ応えがありなかなか美味。
麺も自家製で、このラーメンにはこれだろ、っと言うくらい合っている。
それにしても上越地区のラーメン屋はレベルが高い。
色々なジャンルのラーメン店が混在しており、それぞれが特徴を出しながら
繁盛店を作り上げている。敬服します。
このオーモリはその上越地区で数店舗をかまえる程人気を博し大したものだな、と思う。
東京ではなかなか味わえない味なので、関東出身の自分としては良い経験をさせて
もらってます。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆☆
（5つ星評価）

ニューハルピン

新潟県上越市（旧直江津）にある「ニューハルピン」の「チャーシューメン」
直江津駅至近にある路地裏のラーメン家。この地区では評判の人気店。
お店の雰囲気はこれぞラーメン屋、という感じで、メインが赤のカウンターに座席が少々。
今回はチャーシューメンを注文したが、8割位の人がタンメンを注文していた。
豚骨と鶏ガラを主体とするスープで、甘味があり上越特有の味。家系に近いですが
似て非なるものかな？
麺が自家製麺かと思うような出来で、旨い！スープとよく絡む。
チャーシューはもう一歩かな。。
いずれにしても、上越の人気店で旨いラーメンを提供してくれるお店。
丁寧な仕事ぶりも窺え、好感の持てるお店です。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）

Ｇｉｔａ

新潟県上越市にある「Gita」の「チャーシューメン（ギタギタ（油多め））」
上越高田ICの近くにあり、セブンイレブンと駐車場を共有しているお店で、車の場合駐車は容易。
店内は広めにとっており、座席数も多く確保してあり並ぶことも少ない。
「ギタギタ」を注文したが、スープ2割、背油8割、とのことで意味が分からなかったが、
ラーメンが来て納得。多量の背油。
少ししょっぱい感じのするラーメンだが、背油の甘味と調和してこってり感はなく、
スルスルと胃袋に収まる。旨いスープです。
東京で言うと、「弁慶」に少し似ているかも。
麺は細麺のやや縮れ。
チャーシューも大きく、柔らかい。味付けも満足のいく水準。
食後は少しもたれる感じだが、三条燕系とは少し違うコッテリ感。
新潟ではあまりお目にかかれないかもしれない。
まだ新しいお店だが、是非新潟にこの文化を浸透させて欲しい。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）