色即是空

こまどり

新潟県旧巻町にある「こまどり」の「味噌ちゃーしゅー麺」
新潟4大ラーメンの濃厚味噌ラーメンの雄。
毎度行列ができており、食べるまで待たされることは必至。
少しニンニクの風味が強いスープだが、クセはなく美味しいスープ。
麺はチャーシューメンは太麺の平打ち。（普通の味噌は太麺）
チャーシューは柔らかく、旨い。
新潟4大ラーメンを代表する名店。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）

青島食堂

新潟県長岡市にある「青島食堂」の「青島ラーメン」
新潟４大ラーメンの「あっさりショウガ系醤油ラーメン」
この代表格が青島食堂。この手のラーメンは長岡近辺に多い。
スープは醤油にショウガの風味。
麺は多加水麺で食感も旨い。
化学調味料の味もしますが、美味しいラーメン。
新潟を代表するラーメンです。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）

杭州飯店

新潟県燕市にある「杭州飯店」の「中華そば」
新潟４大ラーメンの一角「燕三条背油系極太麺」
燕三条系コッテリラーメンの代表格。「美味しんぼ」でも紹介された。
「テレビチャンピオン」の「大食い選手権」の決勝の舞台にもなった。
スープは魚介系のスープで大変旨い。煮干もよく効いている。
麺はうどんと見間違えるほどの平打ち極太麺。年々太くなっている気がする。
店内はいつも混雑しており、活気がある。
旨いラーメン店だけど、こういったご当地ラーメンは味云々ではなく、存在自体が稀有。貴重。
新潟ラーメン発展の一翼を担って欲しい。

【評価】（自分の舌の勝手な評価です。味等々店の品質を保証するものではありません）
☆☆☆
（5つ星評価）