わが家の手抜き豆カレー

このところスーパーの激安セールで中村屋のレトルトカレーを安売りしているので、
ついまとめ買いしてしまった。

「生活応援セール」と銘打って、大手メーカーのレトルトカレーを100円で売っていたこともあったが、
これはかなり小麦粉でねっとりした、あまりうまみのないカレーだった。

その点、中村屋のレトルトカレー、特にチキンカレーはかなり本格的だ。
まあ、何をもって「本格的」というのかわからないが、
とにかく材料を炒めて市販のカレールーで煮ただけのカレーじゃなく、
中村屋のレストランで出しているカレーに近いおいしさが味わえる。

値段も安売りで298円くらいと、それなりだが、
最近の激安セールではふたつで500円みたいな値付けをしている。

というわけで、昼食にカレーを食べることが多くなった。

さすがに週に何度もこれだけ食べるとあきるので、
サラダを付けてみたり、このところわが家の常備菜化している豆をカレーに入れてみたりする。

ただゆでた大豆・緑豆・ひよこ豆・金時豆・白インゲン豆・レンズ豆をまぜても、
食感にアクセントがつくだけでなく、
大豆・緑豆・ひよこ豆のうまみが加わってなかなかうまい。

この3種類の豆は、タンパク質／アミノ酸がかなりふくまれているようで、
ゆで汁を捨てないで、ぎりぎりまで煮詰め、
ちょっととろみがついたゆで汁と一緒に食べると、
何も味を付けなくてもうまい。

写真は、これも常備菜化しつつある、豆のミネストローネをカレーに入れてみたもの。

この豆ミネストローネは、
６種類の豆と角切りベーコン、タマネギ、セロリ、にんじん、トマト、いんげんなどを炒めて、
トマトベースの野菜ジュースで煮たものだが、
かなり煮詰めて汁気を少なくしてあるので、カレーに入れても水っぽくならない。

中村屋のカレーファンには邪道だと言われるかもしれないが、
豆とベーコンと野菜のうまみが加わって、
これはこれでまたなかなかおいしい。

ごはんは減農薬・減化学肥料米の七分づきをまとめて炊いて、
保存容器で冷凍保存してあるので、見た目はちょっと変だけど、
ほぐしながらカレー、豆ミネストローネとまぜていくと、いい感じに味がしみる。