イージーライターのつぶやき

手軽な和食〜自由が丘だいこんや

自由が丘で知人と会うことになり、
ひさしぶりに和食の「だいこんや」に行った。

80年代に代官山でやっていた「だいこんや」と同じ系列なのかどうかは知らないが、
この自由が丘「だいこんや」もかなり以前からここでやっている。

メニューは4000円台から9000円台までのコース。
最近は若い女性が気楽に入れる和食屋も珍しくなくなったが、
そういう店の走りとして80年代に現れたのが「だいこんや」だった。

この日は9品5800円のコースを注文。

先付　　南瓜・長芋・しめじ・湯葉・干し無花果・紅葉麩の胡麻クリームかけ
替　　　白身魚・キュウリ・ラディッシュのちり酢かけ
前菜　　胡桃豆腐・菊花焼き椎茸のとんぶりあえ・焼き栗・押し寿司など
椀　　　柿真薯　榎茸・貝割れ・擂り柚子
造り　　まぐろ・いか・白身
焼物　　柿・里芋・山ふぐ・生麩・隠元の柚子味噌焼き
蒸物　　揚げ生麩・しめじ・百合根・銀杏・紅葉人参・散らし枝豆・生姜の蓮蒸し
飯　　　きのこ御飯
甘味　　紫芋茶巾
水菓子　巨峰ゼリー

どれもとびきりの材料や技で感動するというわけではないが、
この値段で手軽に季節の味覚が楽しめる料理をしっかり提供する姿勢には頭が下がる。
だから、路地裏のわかりにくい場所にあっても、
いつもそれなりの客が来ている。

モロッコ紀行94／フェズの旧市街放浪〜パン焼き屋

　フェズの旧市街の道は六角形の細長いタイルでほぼ完全に舗装されている。1000年以上同じタイルがもつわけはないから、こまめに修理しているのだろう。

　昼近くになると、主婦や少女が小麦粉をこねて平たい円形にしたものを持って、続々と家から出てくる。パン屋のかまどで焼いてもらうためだ。

　最初は彼女たちをパン屋の手伝いかと思ったのだが、それにしては２つから４つくらいしか持っていないし、生のパン生地を運んでいるのはなぜだろうと不思議に思っていたのだが、各家庭にパンを焼くかまどを造るのはやっかいだし、パン屋も大量のパンをこねる場所や人手を抱える場所もないので、こうして焼くだけのサービスをやっているのだろう。
　考えてみるとなかなか効率的なシステムだ。