イージーライターのつぶやき

カラフルサラダ

サラダをほぼ毎朝食べるんですが、

基本はトマト・レタス・タマネギの酢漬けに、

あればピーマン、キュウリなど。



たまにレタスがキャベツになることはありますが、

材料はだいたい似通ってます。

それでも飽きないのは不思議です。


今朝のサラダは、レタスではなくキャベツとニンジン。

これに軽く塩コショウして電子レンジで温め、

トマトとピーマンをみじん切りに近い角切りにしてくわえ、

作り置きしているタマネギの酢漬け（これもみじん切り）を酢ごと入れて、

オリーブ油をくわえてまぜたらできあがり。



特になんてことないサラダですけど、

これまた定番のハムエッグと一緒にトーストにのせるとうまいです。


色彩的にもいつものトマト＋レタスとくらべると、

赤系の色がトマトの赤とニンジンのオレンジ、

緑系がピーマンの鮮やかな緑とキャベツの白っぽい緑と、

ちょっとバリエーションが広がって、

見た目に楽しいサラダになりました。


写真で見るとそうでもないか……

発酵食品マニアの夕食

依然として赤味噌にはまってます。

昨日はみそ汁が豆腐・青菜の赤だしなのに、

赤味噌＋みりん＋砂糖で味噌だれを作って、

湯豆腐にかけてみました。

理想は硬めの豆腐を炙って味噌田楽なんでしょうが、

たまたま買ってあったのがきぬごし豆腐だったので、

レンジであたためて即席湯豆腐＋赤味噌だれになってしまったんですが、

独特の風味と甘みがなかなかいけます。

定番のかつおぶし＋ネギ＋醤油に負けてません。

高血圧気味のぼくとしては、

塩分のとりすぎが気になるので、

こっちのほうが合ってるのかも。

もう一品は赤魚の粕漬け。

これも発酵食品ですね。

あと、写真には写ってないけど、

納豆も食べてます。

大豆食品３連発に酒粕と、

発酵食品づくしの夕食。

地味だけど、なんとなく体にいい感じがします。

やっぱりうまかった赤味噌肉野菜炒め

先週、赤味噌にはまっているという話をしましたが、

昨日は肉野菜炒めを赤味噌味で作ってみました。



中華で使う黒っぽい味噌を赤味噌に変えてもいけるんじゃないかと、

以前から思っていたんですが、

やってみたら、やっぱりうまかったです。


回鍋肉（ホイコーロー）を和風にした感じ。



赤味噌100％だと苦みが強すぎるかなと思い、

信州味噌を4割程度混ぜました。



赤味噌はかなり固くなっているので、

みりんで溶いて合わせ調味料を作るのがちょっとめんどうでしたが、

炒め物に味噌を使う場合はこれをやっておかないと、

炒めている途中で味噌をぶちまけても混ざってくれないですから、しょうがないですね。

これにちょっと砂糖を加えて、甘めのタレにしあげました。



肉には炒める前に軽く塩コショウ、

野菜は炒めているあいだに塩コショウ、

あとは合わせ調味料を入れてさっとまぜればできあがりです。



味噌のうまみを楽しみたいので、

いつも炒め物にちょっと入れる顆粒のチキンスープの素は入れませんでした。



片栗粉を肉にまぶしたり、

炒めた後に水溶き片栗粉でとろみをつけたりもしませんでした。

なんとなく、赤味噌味に合わない気がして。

まあ、好みでしょうけど。


例によって、みそ汁も赤味噌・信州味噌のブレンドです。

またまた赤味噌づくしの夕食でした。

それでも、豚肉はふんわりしています。

味噌のおかげか、肉がよかったのかわかりませんが。

30cmフライパンひとつでスパゲティ

去年あたりから中華鍋でスパゲティをゆでて、

その鍋でソースをからめてるという話を以前紹介しましたが、

中華鍋の悩みは、直径がスパゲティの長さにちょっと足りなくて、

ゆで始めにスパゲティがお湯からちょっと出てしまうことでした。



そこで昨日、わが家最大の30cmフライパンで同じことをやってみました。

これならスパゲティが余裕でおさまります。



ただし、このフライパンに合うほどでかいフタがないので、

フタなしでお湯をわかさなければなりません。

これは時間的にもガス料金的にもちょっと痛いロスですね。

まあ、でかいといってもフライパンは浅いので、

深鍋でゆでるよりお湯は少なくてすみますが。



スパゲティをきちんとゆでたいか、

時間・コストを気にするかの問題ですが、

ぼくの場合、ゆで始めにスパゲティの端がお湯から出ても、

食感にそれほど影響ない気がするので、

また中華鍋に戻そうかと考えてます。



スパゲティを最初からきちんとゆでたい人には、

この30cmフライパン、おすすめですが。




写真は、１枚目が中華鍋でゆでてるところ

２枚目が30cmフライパンでゆでてるところ

中華鍋からパスタがはみだしてるところが写ってないので、

ちょっと説得力ありませんが。



できあがりはいつものトマトスパです。

変わり映えしなくてすみません。

グリーンな昼食

例によって野菜たっぷりの昼食です。

手前はインスタントの塩ラーメンですが、

たっぷりの青ネギにゆでたほうれん草、

ニンジン、エリンギなどが入ってます。

奥はあいかわらずのゆで豆を、

朝のサラダの残りに足してまぜたもの。

ちくわも入ってます。