イージーライターのつぶやき

これぞりんご〜真っ赤ですっぱい紅玉

ひさしぶりに紅玉りんごの安売りを見つけたので迷わず買った。

小粒ですが、５個398円。

真っ赤ですっぱい、これぞりんご！という味のりんごだ。




最近はふじとかジョナゴールドみたいに、

酸っぱさひかえめのりんごが主流ですが、

なんだか味がぼやけていて、

あんまり好きになれない。



やっぱり果物はある程度酸っぱくないと……。

しょうが焼きとじゃがいも・ニンジン・ピーマン・セロリ・ネギ

昨日は豚のしょうが焼き。

付け合わせにキャベツなどほしいところですが、

あいにく買い置きがなかったので、

ありもののじゃがいも・ニンジン・ピーマン・セロリ・ネギをさっと炒めました。

このところ炒めたじゃがいものシャキシャキした歯応えにはまってます。

ブロッコリのみそ汁

でかいブロッコリとニンジンを

ゆでてサラダや肉料理の付け合わせにして食べてきましたが、

さすがにあきてきたので、

ゆうべは残りを豆腐の赤だしに入れてみました。



黒っぽい液体からブロッコリとニンジンがのぞいているので、

一瞬ビーフシチュー的なものに見えるかもしれませんが、

れっきとしたみそ汁です。



まあ、白いのが豆腐だとわかれぱ、

見間違いようもないか。

シャキシャキッ！〜じゃがいも青椒牛肉絲

きのうの炒め肉じゃがにつづいて、

今日も激安オージービーフの手抜き料理です。



題して「じゃがいも青椒牛肉絲」。

青椒牛肉絲（チンジャオロース）に欠かせないたけのこを、

あえてじゃがいもに変えた料理です。



要するにたけのこの水煮が高いのと、

買いに行くのがめんどくさいので、

炒め肉じゃがと同じ材料で切り方と味付けを変えたということ。



じゃがいもを炒め肉じゃがでは薄切りにしたのに対して、

今回は細切りに。

肉もそれに合わせて細切り。

ピーマン、たまねぎ、にんじんも細切りにして炒め、

鶏ガラスープの素、みりん、醤油で味付けしてできあがり。



あ、そうそう。

牛肉は事前に塩コショーして酒と片栗粉を混ぜて下味をつけておきました。

こうすると味がしっかりしますし、

肉がやわらかく仕上がるし、

自然ととろみもつきます。



炒める順番は、

まずこの下味・片栗粉まぶしの細切り牛肉を低温でさっと炒め、

一度皿に取り出して、

つぎに火の通りにくいじゃがいもとにんじんを炒め、

火が通ったらタマネギとピーマンを加えて炒め、

最後に牛肉をもどして、

みりん・醤油で全体に味をつけ、

とろみが出てきたらできあがり。



まあ、にんじんとたまねぎは普通の青椒牛肉絲には入ってないですから、

入れなくてもかまいません。



油はごま油を加えると香りがいいです。

手抜き料理〜炒め肉じゃが

不況で仕事はヒマですが、

朝からせっせと英語の勉強をして、

読書をして、

小説のメモや下書をして、

このブログを書いて、

夕方からジョギングや水泳をして……と、

毎日けっこう忙しく過ごしてます。



で、腹ぺこで家に帰ってから料理を作るとなると、

もう手間のかかるものはできません。



昨日も肉じゃがを作るつもりで牛肉・じゃがいも・タマネギなどを用意してたんですが、

とにかく腹が減っているので、

じゃがいも・ニンジンは薄切りにして、

牛肉・タマネギと炒め、

味付けだけ肉じゃが風の甘辛醤油味にしあげました。



名づけて「炒め肉じゃが」。

煮物としての肉じゃがとはまったく別物ですが、

薄切りのじゃがいも・ニンジンがプリプリ・シャキシャキして、

なかなかいけます。



まあ炒め物ですから、あたりまえですけど。