イージーライターのつぶやき

しょうが焼きのちょっと進化形

豚のしょうが焼きを昨日紹介したばかりですが、

ゆうべは残りの肉を使ってちょっとちがった味のしょうが焼きを作ってみました。



見かけは昨日のと変わりませんが、

味はかなりちがいます。



豚肉をしょうがの絞り汁とみりん・醤油に漬けて焼き、

醤油漬けのにんにくをみじん切りにして加えるところは同じですが、

今回は朝のサラダにかけている自家製タマネギの酢漬けをさらに加えてみました。



豚肉が焼けかけたところで、

肉を漬けた汁と一緒にこのタマネギの酢漬けを酢もいっしょにぶちこみます。

肉とタマネギのうまみを吸ったみりん・醤油と酢がちょっとこげていい香り。



これを焼いた肉だけでなく、付け合わせのキャベツにもソースとしてかけます。

肉・タマネギ・にんにくのうまみたっぷりの、

醤油ベースのドレッシングのようなソースが、

油と熱で香ばしくなっていて、

酢の酸味もほんのりしてとてもおいしいです。



まあ、好き嫌いはあるでしょうけど。



酸っぱいのが嫌いな人は、

酢抜きで、タマネギとかニンニクを肉の漬け汁といっしょに、

肉を焼いたあとのフライパンで焦がし気味に温めるとよいかも。

厚めがうまい豚しょうが焼き

100g/97円のしょうが焼き用豚肉を見つけたので、

ひさしぶりにしょうが焼きを作ってみました。

肉を20分ほどみりん・醤油・しょうがの絞り汁につけて焼き、

アクセントに自家製にんにく醤油をつけたときのにんにくをみじん切りにしてのせ、できりがり。



ここ数年、しょうが焼きも安売りの薄切り肉を使っていたんですが、

ちょっと厚めのしょうが焼き用肉を使うと、

いかにも肉を食ってる感じがしますね。

新茶は甘くて香りがいい

このところずっと安いお茶ばかりさがしていましたが、

せっかく新茶の季節なので、

手頃な値段のを２種類買ってみました。



ひとつは静岡・やぶきた茶で698円、

もうひとつは鹿児島・知覧茶で598円。

新茶のわりには格安だなあと思ったんですが、

よく袋を見ると60gでした。

まあ、それでも100g/1000円前後ですから、

新茶としてはお手頃価格でしょうか。



さっそく知覧茶をいれてみました。

80℃のお湯で30秒といういれ方をきちんと守ったら、

甘くて薫り高いお茶が出ました。

しかも、このところ試してきた100g/500円以下のお茶にくらべると、

３〜４杯いれてもけっこうおいしいので、

かえっておトクな気がします。



新茶に限らず、100g/500円以下にこだわらずに、

1000円前後のお茶を買えばいいのかも。

今年初ゴーヤ

今年初めてゴーヤを買いました。

春先からスーパーでときどき見かけてたんですが、

「ゴーヤは夏の野菜」というイメージがあるので、

肌寒いうちは買う気になりませんでした。


今年初ゴーヤはオーソドックスにチャンプルーです。

ただし、コレステロール抑制運動実施中なので（まあ、これから一生ずっとですが）、

玉子はなし。


トリの胸肉の皮をとったのと、豆腐、それから野菜各種をさっと炒めました。


今回のゴーヤは苦みがほとんどなくて、ちょっともの足りない感じ。

東京で栽培してるゴーヤなんでしょうか、

それとも最近は一般受けするように苦みをおさえた作り方をしてるんでしょうか。

ミネラルたっぷり？……ハワイの赤い塩

知り合いからハワイの塩というのをもらいました。

アンデス岩塩みたいに赤い色をしてます。

知り合いによると、火山のミネラルが溶けている海の水を煮詰めて作った塩だからとのこと。

粒がけっこう粗いので、ソルトシェーカーで砕いてかける必要あり。

何年か前に買って、ずっと出番がなかったうさぎロボット型のソルトシェーカーを出してきました。

うさぎの耳の部分がハンドルになっていて、

ここをニギニギすると、塩が砕かれて出てくる仕組みです。

今朝は目玉焼きにかけてみました。

心なしかミネラルのうまみがあるような……。