190502.燻製段取り違ったけど・・

ゴールデンウィーク真っ只中の５月２日、KEN３マーしゃんと外で一杯やろうという事になっていた。

で、今日は美味い酒を飲もうと、朝から燻製作り。

これは鶏のササミ。安くても上手くやれば美味くできる。

８０度、２時間くらいでこんな感じ。

次は蜂蜜みそ豚。蜂蜜と味噌を１：２で混ぜたものに４日ほど漬け込んだ。

表面がツヤツヤてらてらになって、こりゃいかにも美味そうである。

しかし、今回は何を思ったのか段取りを間違えて、

先にピックル液に漬け込んでしまったので、どんな味になるのか少々不安である。

チップはウィスキーオークにピートパウダーを混ぜて・・・

１００度くらいで２時間ほど燻した。

たくさんつくったけど、半分はおすそ分け用に残しておいて、マーしゃんと頂く。

左が豚バラ、右がササミ。ふむ・・塩漬け時間が長かった割には、まあ食えるではないか。

ササミの方は、去年作ったのに比べるとやや濃い味ではあるが、失敗とまでは言えん！

豚バラの蜂蜜味噌漬けはなかなか美味い！

しかしピックル液には漬け込まんか、漬け込んでも短時間でいいようだ。

今回は成り行きで２人焼き肉になったが、それはそれでいい感じである。

マーしゃんが買ってきたので、基山町特産の「エミュー」を始めて頂いた。

見た目も大きさもダチョウなので、鶏の味かと思ったがこれは肉である。

チト硬い肉。鹿か馬か？イノシシか？食った覚えのある味であった。

３人の予定だったので、色々食い放題になったが、全部は食えず。

明日以降の食卓に並ぶ事に。楽しい夫婦BBQでありました。

燻製にまる一日を費やして他に何もできず・・・くたびれた！

もっと少ない量で短時間に終わらせようね！俺。