彫金師が作るスイーツ

今回作ったのは、「カタラーナ」元々はスペインが発祥とされているイタリアの定番ドルチェです

前に阿蘇の杖立に行ったときこいのぼりとプリン で食べた「カタラーナ」を作りました！

どんなのかと言うと、プリンの凍ったものと思ってください

材料

・生クリーム　　　　　　　　　　２００CC
・牛乳　　　　　　　　　　　　　９０〜１００CC
・グラニュー糖　　　　　　　　　５０ｇ
・卵黄　　　　　　　　　　　　　３個
・バニラエッセンス　　　　　　　５滴
・湯専用の熱湯　　　　　　　　　２００〜３００CC
・キャラメリゼ用グラニュー糖　　適量

1

オーブンを１３０度に温めておく。卵黄を室温に戻しておく。

2

鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ、ヘラでかき混ぜながら、沸騰しないように弱火で

　　
　　グラニュー糖を煮溶かす。

3

ボウルに入れた卵黄を泡立て器で混ぜ、そこに少しずつ２を入れていく。このとき、

　　かき混ぜて泡立てないように注意！

4

バニラエッセンスを加えたら、茶こしなどで濾しながらパウンド型に流し込む。

　　
　　このとき泡が表面に浮いていれば、すくい取る。

5

数か所穴をあけたアルミホイルをふわっとかぶせたパウンド型を乗せた天板に熱湯を入れ、

　　
　　余熱したオーブンにいれ、３０分焼く。

6

その後に、１１０度で２０分、アルミホイルを取って、１２０度で２０分焼く。

　　(表面が焼く前よりしっかりとしていればＯＫ)
　

この　５番と６番で失敗しました！！固まってくれないんです

もしかしたら、茶わん蒸しを作るときみたいに、お鍋にお湯を張って蒸してもいいかも！！

気づきました
？写真がないでしょ！！

実はここまで下の娘が作ったんです！！ここから私の出番！！

粗熱が取れたら、ラップをして、２〜３時間冷凍庫で冷やし固める。

ここで、彫金師のスイーツの由縁「ガスバーナ」登場！！

表面が見えなくなるくらいグラニュー糖をかけ、バーナーでキャラメリゼする。
(バーナーは２０cm位離すとＧＯＯＤ)

食べる直前まで冷凍庫に入れておき、切り分けてから召し上がれ❤

途中、失敗したけど、お店で食べたぐらい美味しくいただきました

普通の手作りプリンより、凍らされるため保存が利くと思います

夏休み、子供たちと作ってはどうでしょう！！

バーナーが無くても、オーブンで出来るみたいです！！そんなレシピを見つけてください！！

参考レシピ　　ＣＯＯＫＰＡＤ「☆ブリュレのアイス　カタラーナ」より