自分で作った発芽玄米で酵素玄米ご飯は出来ますか？

皆さんこんにちは

米屋ながはら4代目まあちゃん事永原正隆です。

 

今日は進んでる〜！お客様からの質問に　大変興味深く読ませていただきました。

Sさん　快くQ&Aに転記のご承諾いただきましてありがとうございます。

それでははじめましょうか

 

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お名前          : S
e-mail          :
件名            : 発芽玄米で酵素玄米への質問です。
お問合せ内容    :

”発芽玄米は、芽が出そうになったところで、脱水、乾燥させた玄米ですね。

と言う事は、ここが重要！

成長が止まってしまった玄米には、酵素玄米を作るのに必要な、胚芽部分に残っ
てた熱に強い酵素が、もう力が残っていないんです！”

と言う記事についてなのですが、
自宅で、玄米から発芽させたものはどうなんでしょうか？　脱水も乾燥もさせな
ければ、成長の途中ですが、ここまで成長させるとやはり力が残らないのでしょ
うか？
よろしくお願いします。

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いかがですか皆さん　実に正確に理解なさってますよね

そこで僕の回答です

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S さん

ご質問ありがとうございました

ご自分で発芽させた玄米（発芽玄米）
ということで　僕としては少しうれしかったです
普通の方は　この玄米から発芽させたものが発芽玄米だとなかなか理解してくれ
なくて
発芽玄米と玄米を説明するのに困っています。
さて
ご自分で発芽させた玄米を炊いたらどうなるか　ということですね
実は僕もお客様に説明するときにはに詳しく書いてありませんが
8時間以上浸してタイマーで加熱する時にはすでに発芽玄米状態になっている
のですよ　ですので　Sさんは
これはもう100点満点の状態で炊かれるということになります

ただご自分で市販の発芽玄米みたいに保存性を優先させるために
乾燥させるところまで行ってしまうともう生命力が無くなってしまいますよね
そういう意味で
発芽玄米で酵素玄米ご飯は作れないと書いています
ちょっとややこしくなりましたが
おわかりいただけましたか

ご質問ありがとうございました。

 

米屋ながはら4代目永原正隆

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 永原　さん
 
早速のお返事ありがとうございます。
 
 
「8時間以上浸してタイマーで加熱する時にはすでに発芽玄米状態になっている」
 
！！！

これは、目からウロコですね。
そうなんですかぁ〜
 
冷蔵庫の上に置いておくと
一定温度が保たれる（冷蔵庫の発散熱利用）
のを利用して発芽させるそうです。
 
冷蔵庫上を触ると
冬はどうか分かりませんが、今は十分過ぎるくらいに暖かいですね。
 
まだ、やっていませんが
これで、酵素玄米ができるのなら試してみようと思います。
 
 
Q&Aのコーナー　掲載了解です。
 
ありがとうございました！
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いや〜本当に玄米を楽しんでらっしゃる様子が目に浮かびます

Sさんありがとうございました。

 

ありがとう。
がんばってますか〜〜お元気ですか〜〜〜〜
今年のお米如何ですか？少し高いかな？物は如何ですか？
出来はどうでしょうね。まーちゃん一人儲け！いいね。感謝・サンＱ
ナイス！

[まあちゃん]

サンＱさん コメントありがとうございます。

お陰さまで元気に商売できてます。
ちょっと 方針転換したおかげか
業務用は減少、反対に個人のお客様が増えてる気がしています。

ありがとう。こんばんは。
良いお米を扱うと個人が増えるんですね。ナイス！いいね。
やっぱり米屋ながはら4代目まあちゃん事永原正隆さんおお米はいいね。
益々個人さんが増える事をお祈りしています。感謝・サンＱ

ナイス！

ありがとう。こんばんは。お元気ですか〜？
涼しくいやいや！寒くなりましたね。
愛か深まり、美味しいお米の収穫ですね。
今年のお米の相場は？幾らぐらいでしょうかね。
こちらでは、普通一等米で、大体７千円台ですね。

そして豊作です。いいね。ありがとう。感謝・サンＱ
お孫さんは、そろそろ走り出しましたか？笑顔？

[西村りえ]

はじめまして。
ブログを拝見して参考にさせてもらっています。
今日初めて酵素玄米を炊きましたが、8分まぜるのに8回と勘違い。
結果パサパサな状態です。
保温していくうちに少しはもっちりしてきますか？ショックですm(__)m

[まあちゃん]

コメントありがとうございます。市販の玄米は水分の吸収に約6時間必要ですのでひょっとしたら今回は水分吸収が足りなかったのではないでしょうか。頑張ってくださいね。