米屋ながはら4代目の楽しい毎日

ご質問ありがとうございます。循環式精米機は玄米を入れる容器と精米部分の中をぐるぐるまさに循環してだんだんと白米になっていく精米機ですよね、当店も40年ほど前大型の循環式精米機（60ｋぐらいいれられる）を使っていました。この機械の場合分搗きは大変綺麗に仕上がっていたのですが、残念ながら胚芽部分を出来るだけ残すように精米は出来ませんでした。循環式精米機の大小ありますが分搗きレベルの精米しか期待できないでしょう。もし農機具屋さんに行く機会があれば中古の一回搗きの精米機のお安いのが有れば購入されるのも一案です。一回搗きの精米機で圧力を弱く（3分搗き程度で）何回も精米すれば限りなく胚芽が残って胚乳部分が白くなったお米になりますよ、お試しください。

2013/8/31(土) 午前 8:04 [ まあちゃん ]

リアクションが遅くなり申し訳ありません。
丁寧なご説明ありがとうございます。
実は1回通しの精米器の中古品を使用しています。
思い切りゆるい状態で複数回精米すると、米が砕けてきてうまくいかないので、循環式の方がいいのかな？と考えた次第です。
精米機の品質が良くないのでしょうか？
胚芽米ができる家庭用精米機が出ていますが、同じ循環式でもどこか構造が違うのでしょうね。

2013/10/5(土) 午前 10:35 [ Therapy　三昧 ]

こんにちは 精米作業は原料の状態によってもさまざまですよね。胚芽が残ると言えば低温倉庫で保管された冷えひえの玄米は、結構胚芽が残って困った経験がたびたびあります。一度冷やして精米するのもいいかもしれませんね。あんまりお役に立てなくてすいません。また何かありましたらいつでもどうぞ(笑)

2013/10/7(月) 午後 1:07 [ まあちゃん ]

お返事ありがとうございます。
冷やしたお米は胚芽が残りやすいということですね。
意図的に胚芽を残すのはなかなか大変なようですね。
またいろいろ教えてください。
よろしくお願いします。

2013/10/7(月) 午後 8:37 [ Therapy　三昧 ]