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魂の拠所

食品スーパー（SM・GMS・百貨店）の青果部門・青果店勤務歴20年ヽ(´ー｀)ノ

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果物

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美生柑（河内晩柑）

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たまにはね～
タイトル通りです。
品種名が「河内晩柑」で、
愛媛のとある地域では「美生柑（みしょうかん）」
だそうな。
夏ブンタンとか、
和製グレープフルーツとか言われてます。
身がしっかりしてて、水分もそこそこ。
味もなかなかいいのではないかと思います。

あきひめ

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近所のいちご販売機で購入

ﾃﾞｶｯ!!!∑(゜∀゜)

７センチぐらいあります

少し前の話。
店に少し悪くなったアボカドがあったので、
食べてみようという事になったのだが、

何故か『塩』が振ってある・・・Σｒ(‘Д‘ｎ）

パートさんが切ったのだが、
何故か塩が振ってあり、驚いた。
普通はわさび醤油とか、マヨネーズ和えるとかディップとかだから、
かなりの衝撃。

「騙されたと思って食べてみて～」

と皆に言うので、

マイスターとしては試さずにはおられません。
一番最初に食べました。

(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

こりゃ驚いた。

皆も続いて食べるがやはり美味しいとの意見。

こんな食べ方もあるんだね～　(´ー｀)y─┛~~

全体にまんべなくというのではなく、
所々に２～３ミリ程の塊があるような感じで塩が振ってあった。
岩塩で試したらどうなるかな～

まあ、なんにせよ、
アボカドの新しい食べ方を知りました。

協会はこの食べ方知ってるのかな？

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今日はリンゴやってたね

今朝の「はなまる」でリンゴが扱われてました。
元々、「医者いらず」とか言われてたように、健康効果が高い果物です。
起源としても、
アダムとイブの話で出てくるので、
その話が作られた時点で既にこの世にあったって事ですからね～。

ほいで、今年の出来は番組で言っていた通り、かなりいいようです。
台風も無かったしね～
先日、
ジョナゴールドを食べたんですけど、
いつもの食感と全然違ったんですよ　Σｒ(‘Д‘ｎ）
品種間違えてるんじゃない？とか思いました。
今年、りんごは当たり年になるかも。

講義で教えて頂いたんですけど、
リンゴに含まれる糖分は温度によって変化し、
冷やすとα型からβ型とよばれる型に変化し、α型の３倍の甘さになるそうです。
人間の舌は冷たすぎると鈍るので、１０℃前後がいいそうです。
尚、変化後、温度が上がっても、またα型に戻るので、また冷やせばいいそうです。
でも、あまり温度変化が激しいと、リンゴ自体の養分の問題もあるので、気をつけたほうがいいかな。

今日の放送では、温めたほうがいいって話なので、
その時々の気分で楽しめばよいのではないでしょうかゝ(　ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ　)ﾉｱﾋｬﾋｬﾋｬ

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筆柿

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少し写真が溜まってたので、載せてみますた。
筆柿です。
柿は種無し柿が主流になりつつあるものの、
種があるほうが、甘い柿になりやすいそうです。
種を成長させる為に、栄養がきちんと行き渡るからだそうな。
ただし、
甘柿と渋柿で分かれ、
甘柿でも
・完全甘柿（種のあるなしに関係なく熟すと甘いもの）
・不完全甘柿（種が多いと甘く、少ないと渋いもの）
と分かれ、
渋柿も
・完全渋柿（種の有無などに関係なく常に渋いもの）
・不完全渋柿（種が入れば、その周辺が甘くなるもの）
に分かれます。

ちなみに筆柿は不完全甘柿です。
話によると、１本の樹に甘い物と渋い物が生るそうです。

切る前に美味しいかどうか見極める方法の一つとしては、
ヘタが実にちゃんとくっついていているかどうか。
離れすぎているものは避けたほうがいいそうです。
切ってから判る方法は、
黒い粒粒（ゴマ）が入っていると甘いそうです。
ゴマの成分はタンニンで、細かい説明は省くきますが、
こいつが変化する事で渋みがなくなるそうです。

職場で聞いた話として、
渋抜きにはアルコールに浸ける方法があり、
高い焼酎やブランデーを使うか安いもので済ませるかでも差があるそうな

筆柿の種も載せますけど、
菓子の「柿の種」のタネの形はこの筆柿の種の形が一番近いような気がします。