加奈 ＆ 松新

チゲ

出来立てのコチジャンで、早速のチゲ
朝昼兼用の、お食事です

うどん出汁薄めに、自家製コチジャン、大サジ　山盛り１

豆腐１丁・茶碗蒸しの残り物の具と、葱と菊菜を、ほ〜り込み

熱々を、ﾊｯﾊ･ﾊｯﾊ･ﾌｯﾌ･ﾊ〜〜　熱い〜

風も寒気もさようなら〜〜

明日の出しなも、熱くなります

コチジャン

酒の粕、お酒を、タップリかけて、三年以上寝さしたもの

にんにく醤油、濃い口に、にんにくをタップリ入れて
毎年漬け込み、古いのから使います
だいたい三年物が多いです

お醤油は、主に、カレーや、かしわのから揚げに

ニンニクは、ミキサーに掛けておいて、鳥の肝の煮付けや
コチジャンに使います。

自家製の味噌、此れも三年物です

朝鮮の唐辛子は、昨日買ったばかりです
この分量の、倍以上の、２５０ｇ使いました

色が少し黒かったので、酒の粕を倍に増やして
そこに、色付けに、粉末の唐辛子も足しました。

チジミ （水菜・唐辛子・シメジ）

なかなか、本場の味には成りませんが、いろいろ挑戦しています

天ぷらの粉が残ると、よく作るのが、ﾁｼﾞﾐです

天ぷら粉には、ｶﾞﾘｶﾞﾘ感が出るので白身は、入れませんので
塩少々と、少し多目の、ﾀﾝｻﾝと、卵1個ﾌﾟﾗｽして、作ります

具はその時ある物、ニラ・ねぎ・唐辛子・魚のヘタが、多いですが

今日は、水菜が有ったので

水菜・唐辛子・シメジで作りました
水菜がよく合うのに、驚き・・　此れからは、水菜プラス・・・

タレは、最近　何時もお膳の上に有る、スーさんのねぎ醤油
ニラも足してあります。酢橘と、七味を入れて

美味しかったです