加奈 ＆ 松新

梅肉 梅ドレッシング

梅干の種を除き、包丁で叩くか、ミキサーにかけて
お酢を沸騰させて、酸味を飛ばしたのとミリンで、のばします

少しのばしたのが梅肉で、タップリのばしたのがドレッシングです
ノンオイルで作りましたが、オリーブオイルや、
サラダオイルで作った、ラー油も良く合いましたよ

甘酒がおいし〜〜よ

新作 梅帽子

壷に入りきらない梅干、流石は大原の紫蘇やろ（＾０＾）//　ほれぼれ


梅干も、台風の来る前に、やっと、土用干しも済、
２１０kg全て漬け終わりました。(^o^)//

貴方何人分ですか？？丁度私３人分です。
ホントにいまﾋﾟｯﾀｼ７０kgです。(^○^)//

昨日の天麩羅に付けた梅帽子は、新作梅帽子　♪♪♪

普通梅干は前日に水に漬けて置くのですが、飛び入りで入ったので
２時間前に漬け水道を少し出したまま、何とか間に合った。

今日の梅帽子は、梅干の種を取った穴に、小麦粉を少し付け、
包丁で叩いた、荒めのミンチの海老と、

文甲烏賊のゲソをフリッターでミンチにしたのに、
かるく塩をして片栗少々混ぜて詰め

溶いた衣に連根を入れ、梅干を潰さない様に、蓮根に乗せ
梅を下に油に入れ揚ったら、梅帽子の出来あがり。

白いつばに、ほんのり赤い梅帽子、

蓮は、ｶﾘｶﾘ　海老も･烏賊も、シコシコ･ﾌﾟﾘﾝﾌﾟﾘﾝ
梅がほんのり酸っぱくて、美味しいですよ

ぜひ挑戦して下さい。

くわしい揚げ方は、てんぷらを美味しくで、どーぞ

梅干だけなら、歯ごたえも無く、梅干も揚げるんだ
くらいですが、

梅帽子３枚だけでも、おつまみになります。

この日の天麩羅は、活けハモと・海老の棒揚げと・
開いて三つ葉と松茸の巻揚げ・梅帽子・松茸
しし唐に烏賊ミンチを詰めて、如意棒揚げ。

梅干を料理に使って、夏ばて解消

壺の間に有る、細いビンに見えますが、1升ビンですよ、梅の見えている壺は、約40kg入ります。


今年は梅干を210kg漬けて、まだ土用干しが終わらず、
雨を避けながらいたる所梅干だらけです.

昔は梅干を医者殺しと言ったのですよ、
医者を殺すにゃ刃物はいらぬ、1日三食梅を食う。
毎日梅干を食べていると病気になり難いからです。

梅干を潰しながら山葵を付けて、
それだけでお酒が、飲めますよ(@_@)

麺類に梅干
うどん･そば･ﾗｰﾒﾝに入れて、まずお試し有れ。
ｿｰﾒﾝやそばつゆにも叩いて入れて。

お作りのお醤油や･納豆･豆腐・野菜ｻﾗﾀﾞ・酢の物・吸い物
煮物・茶碗蒸・天ぷらと何にでも梅干は合います。

貝を湯がく時に入れて、毒消しに。

鰯などの小魚を煮る時に入れて、骨を軟らかくします。

そのほか胃の弱い人や、疲れ易い人、肩こりの人にも効果があり、
胆石の痛みを取る効果や、肝臓の働きも助けます。

乗り物酔いにはｼｬﾌﾞって、虫刺されには毒を絞って、貼り付けます

私はムカデに、2回刺されてますが、物凄く痛い物です。
　
1度目は知らずに我慢をしていましたが、一週間ほど腫れもひどく、
正座が出来ずに、2･3日痛みも強かったです。

2度目は聞いていたので、梅肉エキスを塗った所たちまち痛みは収まり
次の日には腫れも収まりかゆくなっていました。

梅肉エキスの効能は、梅干の30倍の効能と、20倍の抗菌だそうです。