レモンの塩漬けを作ってみました

 

 　レモンの塩漬け　 

　料理が苦手な私なのですが(汗)保存食作りに興味が

　あります。果実酒作りも同じなのですが果物や食品が

　浸かっている姿が涼しげで可愛くて好きなのです。

 

　フーディーズTVという料理専門チャンネルが好きで見る

　番組が無い時はそちらを見ている事が多いのですが、

　ある時イギリスの若い料理家ジェイミー・オリバー君が

　ハーブと沢山の塩を混ぜた物をレモンの切り込みにギュ　ギュっと詰め込み、さらにそれを瓶に押し込んで保存食　　を作っていました。それがレモンの塩漬けなのですが、

　モロッコの保存食でレモンの皮を食べるものだそうです。

　レモンの塩漬けってどんな味がするんだろう？前から気にな　っていたので作ってみることにしました。

 

　皮を食べるので使うレモンは国産の無農薬の物を。

　よく皮を洗って十字に切り込みを入れて塩を挟み込みギュ〜　っと瓶に押し込んでしまいます。ジェイミー君のレシピでは、　

　ハーブを使用していましたが、初めて食べる物なのでまずは

　ノーマルの味を知りたい！ハーブを入れずに作りました。

　ジェイミー君がいうには２年程持つそうで。彼のレシピでは

　ハーブが入っているので殺菌効果で長持ちするんでしょうか

　それとも普通に塩のおかげ？もともと暑い国の保存食なので

　すぐに痛んでしまうレモンを長く使えるように上手く考えられ

　た食品。それくらいもってしまうのかも知れないです。

　常温保存で良いのでしょうけど、家は冷蔵保存しています。

　

　すっぱくてショッパイ？？味の想像が出来ませんでしたが　　　思っていた程キツイ味はなく、まろやかな酸味と塩気。

　不思議です。細かく刻んだ皮をサラダのドレッシングに混ぜ　　たり、ざく切りにした者を鶏肉の煮込みに使うとサッパリ。

　色々なモロッコ料理に使われる食材のようなので色々試して　みたいです。

　数日前、暑くていっぱい汗をかいた時、水+砂糖+レモン塩液

　で冷たい飲み物を作ってみました。スポーツドリンクみたいで

　夏の水分補給にいいかもしれません。