いよかんピールとココナッツのマフィン

長いお休みしてしまいました。夏風邪をこじらせたようで長い間咳が続いています。

先月お医者さんからもらったお薬で随分楽になりました。今年は医者通いばかり；

これから寒くなってゆくというのに、今から体調崩しまくりでどうする

10月中も暖かい日と寒い日の気温差が激しく、その後冬が来るのも早いとか・・・

体調管理気をつけねば！ですね。あと体力つけなきゃ。

咳続きで外に出る気もおきず、相変わらずだらだらと引きこもり生活

 

気温が下がったのもあって、夏場は食べる気にはならなかった焼き菓子が

急に食べたくなった。オーブンで部屋の温度が上がるのが恐ろしくて、

夏の間パン作りも我慢していたし・・・そろそろオーブン動かしてみようかな〜！

と、体調のいい日にお菓子を焼いてみました。

 

 

ココナッツロングと、夏前に作ったいよかんピールを混ぜ込んだマフィン。

食べるといよかんの爽やかな香りがします

生地の中と焼く前に上面にもふりかけたはずのココナッツの味は

あまり感じられず・・・もう少し多めに入れれば良かった。

 

 

ピールたっぷり。お店で買うと少量しか入っていないのに高い・・・

皮の苦味抜き他、お砂糖で煮たり手間はかかるけど遠慮なく使えるので

お家でのピール作りオススメです。レモン・グレープフルーツも作りたいな。

焼き菓子はその日に食べるより翌日の方がしっとり落ち着いて美味しいですネ

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