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今時期、毎年作るのが、キュウリのピクルス。
ハンバーガーに挟まってるアレです。
子供の時は苦手だったのに、大人になると好きな味に★ 作っておけば1年もつし、酸っぱい物が大好きな私には
いつでも食べられて嬉しい品。
塩と水を沸かして、キュウリを漬込んで1週間ほど放置。
塩水から出したキュウリを洗って、水気きって、水・酢・
砂糖・唐辛子・ニンニク・しょうが・ハーブなどを合わせて
煮立たせたピクルス液に漬込んだらおしまい。
作り方も簡単でほんとに私向き（*ノノ）
他にも、ミニ玉ねぎやニンジンなど色々混ぜたピクルスも
作るのだけど、何年か前、その中にミニトマトを一緒に漬け
込んだことがありました。野菜を漬けてから数日で食べる
事ができるのだけど、その時は1週間〜２週間置きっぱなし
にしてしまい、ニンジンや玉ねぎの漬かり具合は、いい感じ
だったけれど、ミニトマトを口にした旦那から悲鳴が。
ミニトマトの中身に、酸っぱい液がいっぱい溜まっていて、
噛んだ瞬間口の中であふれたそうな(笑)
すっぱい物が平気な私は、大丈夫だったけれど、旦那から
「ピクルス作る時に、ミニトマトは入れないで（泣）」と一言。
それからミニトマトのピクルスは家では見なくなりました(笑)
私は食べたいんだけどなぁ・・・。
すっぱいものも好きだけど、辛いものも大好き。
家でよく出てくる料理がグリーンカレー。ハーブや香辛料
が混ざったペーストが売られていて、簡単に作ることが
できるので有難いです。いつもは旦那が作ってくれます。
昨日の晩御飯に、そのグリーンカレーを作ったのだけど
大きなミスをしてしまいました（涙）ペーストを煮込んだ後
ココナツミルクを加えようとパックを開けたら、中が緑色。
「悪くなってる？」ココナツミルクって日が経つと緑になる
んだっけ？変だと思いながら、一口指につけて味見。
辛い〜〜〜〜っ！？
ココナツミルクって悪くなると辛くなるの？ワケかわらず
パニック。パッケージを見る→表の写真の液体は緑色。
それでも、しばらく気付かなかった私は本当のバカ。
もう１つのパックを開封。この中の液体も緑色。
「おかしい・・・」もう一度パッケージ確認。次は裏側っ！
あぅあ、グリーンカレーペーストって書いてるじゃん（涙）
１パック２人前×２+初めのペースト２人前。計６食分。家は二人暮らしで・・・これ何日分のカレー？？？
旦那にも同じ事突っ込まれました。もうね、二人で台所で笑うしかなかった。ほんとバカ。何考えてたんだか。
「カレーなら毎日でも平気」旦那のこの言葉に救われた。それで今日のお昼も、晩御飯も、昨日と同じグリーン
カレーが出てくるのでありました。
ベランダで育てているラベンダー。こちらはまだ、梅雨に
入ってなくて雨も少ないけれど、来週まで不安定な天気
らしく、中途半端な雨で蒸し暑くなる前に、蕾のついた茎
を少し切り取りました。
花（蕾）の部分はポプリよりも、お茶に使いたかったので、
開花前に収穫。
切っている間、手にも香りが移り、いい気分♪
茎についた葉はちぎって、そのまま捨てるのは勿体無い
ので、夜、お風呂に入る時に入れるつもりです♪
蕾は水洗いし、水分を拭き取り、ぶら下げて乾燥中。
干している部屋に入ると、ふわっとラベンダーのいい香り
自然の芳香剤ですね。
今年は初めての花で、収穫できる量も少ないけれど、
来年は、もう少し多く収穫できるように挿し木、頑張ります
今までにも何度か挑戦してみたけれど、ラベンダーの
挿し木って難しい。大きくならず、駄目になっちゃう。難易
度高いのでしょうか？
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お料理・保存食
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コメント（2）
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料理が苦手な私なのですが(汗)保存食作りに興味が
あります。果実酒作りも同じなのですが果物や食品が
浸かっている姿が涼しげで可愛くて好きなのです。
フーディーズTVという料理専門チャンネルが好きで見る
番組が無い時はそちらを見ている事が多いのですが、
ある時イギリスの若い料理家ジェイミー・オリバー君が
ハーブと沢山の塩を混ぜた物をレモンの切り込みにギュ ギュっと詰め込み、さらにそれを瓶に押し込んで保存食 を作っていました。それがレモンの塩漬けなのですが、
モロッコの保存食でレモンの皮を食べるものだそうです。
レモンの塩漬けってどんな味がするんだろう？前から気にな っていたので作ってみることにしました。
皮を食べるので使うレモンは国産の無農薬の物を。
よく皮を洗って十字に切り込みを入れて塩を挟み込みギュ〜 っと瓶に押し込んでしまいます。ジェイミー君のレシピでは、
ハーブを使用していましたが、初めて食べる物なのでまずは
ノーマルの味を知りたい！ハーブを入れずに作りました。
ジェイミー君がいうには２年程持つそうで。彼のレシピでは
ハーブが入っているので殺菌効果で長持ちするんでしょうか
それとも普通に塩のおかげ？もともと暑い国の保存食なので
すぐに痛んでしまうレモンを長く使えるように上手く考えられ
た食品。それくらいもってしまうのかも知れないです。
常温保存で良いのでしょうけど、家は冷蔵保存しています。
すっぱくてショッパイ？？味の想像が出来ませんでしたが 思っていた程キツイ味はなく、まろやかな酸味と塩気。
不思議です。細かく刻んだ皮をサラダのドレッシングに混ぜ たり、ざく切りにした者を鶏肉の煮込みに使うとサッパリ。
色々なモロッコ料理に使われる食材のようなので色々試して みたいです。
数日前、暑くていっぱい汗をかいた時、水+砂糖+レモン塩液
で冷たい飲み物を作ってみました。スポーツドリンクみたいで
夏の水分補給にいいかもしれません。
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