「マキシム・ド・パリ」ディナー

先月、銀座のフランス料理店「マキシム・ド・パリ」（Maxim's de Paris、ttp://www.maxim-s.co.jp/）でディナーを食べた。

1966年に開店した老舗で、ソニービル（ttp://www.sonybuilding.jp/）の地下3階にある。地下鉄銀座駅の地下通路とも直結している。地下3階には受付とラウンジがあり、ダイニングはそこから階段を下りた地下4階にある。　　

アラカルトで、オードブルに牡蠣、メインに鳩を頼んだ。飲物は、グラス・ワイン・セット（シャンパン、白ワイン、赤ワイン、各1杯、\8000）を頼んだ。アミューズは、グラスに入ったサーモンのムースとジュレ。

○的矢産生牡蠣の3種のお楽しみ 生牡蠣レモン添え、ヴァプールサワークリーム キャヴィア添え、グラタン シャンパーニュ風味（\3000）

長方形の皿に、熱い小石を敷いて、その上に、左にヴァプール、右にグラタンにした殻付きの牡蠣が乗っている。真ん中には脚の付いたグラスの上に氷を乗せて、その上に殻付きの生牡蠣が乗っている。最初に生牡蠣、次にヴァプール、最後にグラタン、の順番で召し上がって下さいと言われた。

○フランス産仔鳩 胸肉ロースト 赤ワインソース フォアグラと腿肉のパテ トリュフの香り（\6000）

パテは餃子くらいの小さなパイ包み。付け合せは、マッシュルーム、トランペット茸、ポテト。

ワインがなくなったので、赤ワインをもう1杯（\2800）頼んだ。

○フランス産直輸入特選チーズ（\2000）

ワゴンではなく、手に持ったボードにチーズを乗せて、持ってきた。その中から3種類を頼んだ。

○ダークチェリーのジュビレ（二人前、\5000）

チェリージュビレは、テーブルの隣で作ってくれた。

http://en.wikipedia.org/wiki/Cherries_jubilee
英語版ウィキペディアによると、チェリージュビレは、1887年か1897年にエスコフィエがヴィクトリア女王のジュビリーで作った事から、この名前が付いたらしい。ジュビリー（ttp://ja.wikipedia.org/wiki/ジュビリー）とは、元々はユダヤ教の50年に1度の祭りで、それがもっと一般的に50周年記念の祝に使われるようになったらしい。

お持ち帰り頂いても、ここで食べて頂いても結構です、と言って、箱に入ったプチ・フールを持ってきてくれた。料理は全ておいしく、ゆっくり食事できた。ミネラル・ウォーター、コーヒー、消費税、サービス料を入れて、2人で6万円弱だった。