レ・セゾンで夕食

去年の冬に、日比谷の帝国ホテルのフランス料理「レ・セゾン」（http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/les_saisons/index.html）で夕食を食べた。もう1年以上も経ってしまったので、細かいところは良く覚えていないが、一応ブログに書いておく。

「レ・セゾン」はホテル本館の中2階にある。席は衝立で他の席と遮られていたので、周りの席の様子は見えず、個室に近い感じだった。今回はアラカルトで頼んだ。

最初は、グラス シャンパン「ポメリー ブリュ ウィンタータイム」（2500円×2）とアミューズ。

アミューズ

オードブルは、1人が「ガンベローニの凝縮したソースをラッケしたガンベローニの一皿　ジャスミン豆腐とマンゴー」（7000円）。「gamberoni」はエビの一種。「laqué」は「塗る」という意味で、塗料のラッカーと同じ。エビの上にエビ自身のペースト状のソースが厚く塗られていた。

もう1人は「パリジャンに見立てて　ポワローとじゃがいものフォンダンをチキン風味のジュレの上に　鰹節クリームとキャヴィア添え」（7600円）。「poireau」はネギの一種。「fondant」は「fondre」（溶ける）の現在分詞。お菓子にも使う単語だが、じゃがいも料理にも使うようだ。

ワインは、ソムリエのお薦めに従って、それぞれの料理に合うグラスワイン、「サンセール “レ バロンヌ” 2012」（1860円）と、「クローズ エルミタージュ 2012」（2000円）を頼んだ。

ガンベローニの凝縮したソースをラッケしたガンベローニの一皿　ジャスミン豆腐とマンゴー

パリジャンに見立てて　ポワローとじゃがいものフォンダンをチキン風味のジュレの上に　鰹節クリームとキャヴィア添え

メインは、1人が「仔牛のキドニーの上で“おしくらまんじゅう”しているラズベリー、ショコラと黒トリュフ」（8200円）。「kidney」は腎臓。量がたっぷりあって、食べごたえ十分だった。

もう1人は、「シャンピニョンとクルートで覆った野鴨　蜂蜜ヴィネガーを香らせたおいしい野菜とキャベツ　レバートーストと一緒に」（8800円）。「champignon」はキノコ。「croûte」はパイ皮。

こちらにもソムリエにそれぞれの料理に合うグラスワイン、「コスティエール ドゥ ニーム 2007」（1840円）と、「マディラン シャトー モンテュス 2007」（1660円）を選んでもらった。

仔牛のキドニーの上で“おしくらまんじゅう”しているラズベリー、ショコラと黒トリュフ

シャンピニョンとクルートで覆った野鴨　蜂蜜ヴィネガーを香らせたおいしい野菜とキャベツ　レバートーストと一緒に

その後、「ベルナール アントニーさんのおすすめチーズ」（3400円×2）を頼んだ。食べる前に写真を撮るのを忘れていて、ほとんど食べた後の写真になってしまった。

ベルナール アントニーさんのおすすめチーズ

デザ−トの前に、アヴァン･デセールが出てきた。

アヴァン･デセール

デザ−トは、1人が「一つの洋梨 !」（2900円）。飴細工で洋梨の形の殻が作られている。殻を割ると、中から果肉とクリームが出てくる。

もう1人は、「ソルベとグラスの盛り合わせ」（2800円）。

一つの洋梨 !

ソルベとグラスの盛り合わせ

コーヒー等と、サービス料10％も加えて、合計65736円だった。帝国ホテルのメインダイニングだが、スタッフは冗談も言うし、堅苦しい感じはなかった。ゆっくりおいしく食べられた。