|
トステムショールームにてイベントで手作りチキンハムをつくってきました＾＾ 作り方 2日前に胸肉を塩と砂糖で味付けをして寝かせておきます 下味をつけておいた胸肉をだして、脂身(皮ではない）をとりのぞきます 厚さを均等にするために包丁で切り込みを数箇所入れて平らにします 皮のほうにブラックペッパーをたくさんまぶします ひっくり返してラップの上に くるりんとラップの上で胸肉を巻いてから 改めてラップで包み端をゴムできつく両方とめます そのときにラップが切れないようにすることと、 ラップがパーンとはっていることがポイントです さらにアルミホイルでくるんでゴムで2箇所とめて、ぐつぐつ煮えたお鍋で20分くらい 茹でます 常温でしばらくおいておきます すぐに冷やしてしまうと、中身がうまく熱が伝わらず半生になってしまったりするので ある程度冷えるまでは常温で その後冷蔵庫にいれて冷やします 冷やすと肉の脂が外に出てゼラチンみたいになってかたまるので 必ず冷やします。 時間はかかりますが 保存料もなにもないヘルシーでローコストチキンハム 我が家の定番料理決定です＾＾
|
全体表示
[ リスト ]
や〜ん♪♪めちゃめちゃ美味しそうです〜（●＾o＾●）
こりゃ〜絶対にマネっ子させていただきます！！
早く作りたい〜♪
ポチ〜（●＾o＾●）
2009/8/3(月) 午後 9:28
お、久々に鶏ハム記事を発見！たまに見ると作りたくなってくるね。美味しそう！ラーメンに乗せてもサラダにしてもいいよね。
2009/8/4(火) 午前 8:21
２日前の下味がポイントかも・・・。
近々、手抜き（すぎ）ハムをアップしようと思っていたんだけど、
これみちゃうと、躊躇しちゃう〜。
だって、明らかにこちらの方が美味しそうなんだもーん。（爆）
私のと融合させてもいい？実験しちゃおう！！
2009/8/4(火) 午前 9:33
おはよ〜♪
ふうちゃん、この鶏ハムは茹でるんだよね？
前に先生の所で習ったのは、スチーマーで蒸していたよな気がしたんだけど、ネット見て茹でて作っってみた^^
胡椒たっぷりも美味しそう！！
ポチ&ＴＢ返し
2009/8/14(金) 午前 8:16 [ - ]
こんにちは♪
教えてくれてありがとう！！
次回の仕込みは明日なの〜胡椒たっぷりつけて作ってみるね^^
2009/8/15(土) 午後 1:07 [ - ]