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奥さまのため息・・・・・本当にもう・・・・・

なんという雨でしょう❗️北九州の皆様大丈夫ですか？お見舞い申し上げます。

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カレーパスタですYO（動画）

カレーパスタですYO
http://www.youtube.com/watch?v=4_FnZxAzYIM

納豆オムレツ～ギョウザ風
http://www.youtube.com/watch?v=sH0cXh3fZeY

ざるうどん
http://www.youtube.com/watch?v=L8rC6PTcBTE

３分クッキング
http://www.youtube.com/watch?v=N4dGcsd4Fp4

3分クッキングテーマ
http://www.youtube.com/watch?v=wfnj4iXKbQc

チャーハン２
http://www.youtube.com/watch?v=_HH7h-VzINY

卵かけごはん専用しょうゆにも関東版・関西版

[ 2005年05月19日 10時00分 ]
エキサイト

ちょっと小腹がすいたとき、お酒を飲んで帰ったとき、食欲のない朝……なにかちょっと食べたいけどつくるのは面倒だし、食べにいくのはもっと面倒。そんな時の強い味方なのが卵かけごはん！　おいしいですよねぇ、私も子供の頃から大好物です。

ところが最近、なんと卵かけごはん専用の「おたまはん」というしょうゆがあるという話をグルメな友人から聞き、さっそく島根県にある「吉田ふるさと村」というところからお取り寄せしてみました。

どうせならちょっといい卵で食べてみようかな？　と一瞬考えたものの、違いを実感するためあえていつもふだん食べてるスーパーの米と激安卵でいざ味だめし！！

しょうゆにかつおとみりんで旨味をプラスしてあるらしく、たっぷりとかけても全くしょっぱくなく、無添加素材ならではのうまみが卵とごはんにからんでなんとも優しい味わい、でした。う～ん、これはやはりちょっと上等な卵で食べたい。

こんな日本人のココロ、原点ともいうべき調味料「おたまはん」ですが、いったいどうやって生まれた商品なんでしょう？　

吉田ふるさと村の担当者の方に直接お話を伺ってみましたよ。まずはこの「おたまはん」、いつ頃生まれた商品なんですか？

「企画自体は4年前からあり、試作などを繰り返しつつ完成したのは3年ほど前になります。もともと、弊社とおつきあいがあった卵を販売する業者さんから『卵とセットで販売できる商品はないか』と相談をもちかけられたことが開発のきっかけなんです。

そこで、たまごかけごはん専用の商品というのが今ないから、つくってみてはどうかということで話がまとまりました」

なるほど、そういえば今までありそうでなかった商品ですよね～。いったい、どういう人がよく買われるんですか？

「もともと弊社のお客様は健康志向の40～50代の方が中心だったのですが、この『おたまはん』に関してはおかげさまで男女問わず幅広い層の方にご好評をいただいてます。

下は10代の方から、上は80代の方までいらっしゃいますよ」

へぇ～、10代まで！　でも、たしかにちょっと小腹がすいた時、コンビニものを食べるよりおいしくてカラダにもよさそうだ。

朝食や夜食、間食？に、卵かけごはんをもっと見直してもいいのではって気がしてきました。

ちなみに「おたまはん」には関東風と関西風の２種類があり、関西風はみりんを多くして少し甘めにしてあり、関東風は少し甘さを控えたよりしょうゆに近い感じの味わい。

吉田ふるさと村のネット通販では1本から買えるほか、地卵とコシヒカリ、おたまはんを組み合わせた究極の「卵かけごはんセット」などもあるそう。

ほ～らほら、読んでるうちにあなたもだんだん卵かけごはんが食べたくなってきたんじゃないですか？（野崎泉

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そば（HP)

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そばの花

秩父市荒川はそばの里。

初夏と秋、荒川地区では可憐で白い花が一面に咲きます。

おすすめは上田野地区のそば畑です。

やぐらの上から1.2ヘクタールのそば畑を見渡せ、満開になると畑一面が白いジュータンを

敷いたようになり、すばらしい花景色が広がります。

車で約10分

そば打ち体験

奥秩父・荒川に来たら一度は味わいたいのが「そば」しかも自分で打ったそばの味はきっと忘れられない味となるでしょう。

車で約10分

そば道場「あらかわ亭」のホームページへ

特製手打ちそば

※要予約

3名さまよりお受けいたします。

お一人様3,000円より

午前11時30分より午後14時30分まで。（4月～10月）

ご宴会、ご宿泊のお客様には3名さまよりお受けいたします。お一人さま600円より。通年でご利用可能です。

昼食のみのご利用は受けられませんので御了承下さい。

花の天ぷら

（ツツジ、八重桜、ゆり等）を中心とした昼食コース特製手打ちそば
※要予約

3名さまよりお受けいたします。

お一人様3,000円より

午前11時30分より午後14時30分まで。（4月～10月）

奥秩父ふるさとの宿「さとじ」　〒369-1912 埼玉県秩父市荒川白久1391　TEL.0494-54-0577

「もりそば」と「ざるそば」の違い

お蕎麦屋さんのメニューで「もりそば」や「ざるそば」というメニューがありますが、こ

の違いはただ海苔がかけられているのが「ざるそば」と思っている方が多いと思います。

しかし正確に言うと違いがあります。

まず「もりそば」ですが、江戸時代の元禄の頃から「ぶっかけそば」というのが流行っていました。

つまり汁がかかっている「かけそば」みたいなものです。

その為それと区別する必要があり、汁につけて食べるそばを「もり」と呼ぶようになりました。

そばを高く盛ることから「もりそば」と言われたそうです。

盛り付ける器が「せいろ」などは「せいろそば」と呼ばれたこともあったそうです。

一方「ざるそば」は、江戸中期に江戸（東京）深川洲崎にあった「伊勢屋」というお蕎麦

屋さんで、そばを竹ざるに盛って出されたのが始まりのようです。

明治になって、「ざるそば」に海苔がかけられるようになったそうです。

このときは「ざる汁」という、「もりそば」で使われている汁とは違ったようですが、今では「ざるそば」専用の「ざる汁」を作るお店は少ないようです。

参考サイト：全国麺類生活衛生同業組合連合会

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おいしいおでんの作り方（HP)

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ここではおいしいおでんの作り方を紹介します。

大根、たまご、こんにゃくは、あらかじめ煮ておきます。

煮えにくいものから、順に煮ます。

煮立ったら弱火でコトコトと。揚げ物などを加えます。

火はそのまま弱火で。

練り製品などは、あまり煮すぎるとせっかくのおいしさが汁にとられてしまいます。

はんぺんは火からおろす２～３分前に入れ、さっと汁をかけてあたためます。

おいしいおでんまでのタイムテーブル。おでんのタイムテーブル。

40分で出来上がり

汁はたっぷりと。薄味が決め手

だし汁を足しながら、煮つまりを防ぐ

具は、お互いの持ち味を消さない取り合わせで

たねはいろいろと。変化をつけて

大ぶりに切って、材料の持ち味を活かす

下煮やアク抜き、下ごしらえを充分に

大き目の鍋を選んで、ゆったりと

煮えにくいものから順番に

火は弱火で。あたためるような気持ちで

煮すぎは禁物。特に練り製品は気をつけて

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かぼちゃジャム（HP)

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かぼちゃジャムの作り方

かぼちゃを、適当な大きさに切って皮をむき、
耐熱ボウルに入れて、砂糖をかけて
しばらく置きます。
砂糖の量は、かぼちゃが隠れる程度で
いいと思います。
ボウルにラップをかぶせて、レンジでチンします。
かぼちゃから、水分が出るので
ちょうど蒸したようになるはずです。

後は、全部に火が通るまで、様子を見ながら
加熱してください。

後は、フォークなんかで、かぼちゃをつぶして
ペースト状にすれば良いと思います。

余計な水分を使わないので、
ホクホクに仕上がりますよ～。

ネットリ感が欲しいときは、水あめや
蜂蜜使えば良いと思います。

ちなみに、しょうゆを仕上げに加えると
かぼちゃの煮つけになります。（ちょっと甘いやつ）

かぼちゃはビタミンやミネラルの宝庫で、栄養バランスがよく健康食のモデルのような野菜と言われています。

生活習慣病を防ぎ、女性ホルモン分泌を促す栄養も含まれています。

かぼちゃに含まれる栄養素部位特記するべき栄養素効果
果肉カロチン(黄色の成分) 体内でビタミンAに変わるが、ビタミンAは皮膚の抵抗力を強くし、粘膜のネバネバの物質を作る。風邪の予防や胃がんの発生も防ぐとの報告がある。

目の働きを保つ。

ビタミンC 体内でがんをはじめ様々な病気の引き金となる活性酸素を除去。さらにビタミンEの働きも助ける。

ビタミンE 抗がん作用。

子宮の働きを調整する黄体ホルモンの分泌を盛んにするので、流産を防ぎ、生理痛や更年期障害にも効果。

さらに血行を促すので、冷え性・肩こり・頭痛・痔などの症状を改善。

ビタミンB1・B2 体内の糖質や脂質をエネルギーに変えることから食べた脂肪を燃やす手助けとなる。

食物繊維便秘を防ぐ。体内の毒素を排出する。

カリウム体内の塩分を排出し、塩分のとりすぎによる高血圧を改善する効果。

種ビタミンE 上記参照

亜鉛亜鉛不足による皮膚障害、舌の舌らい(味を感じる部分)機能の低下、精子製造の低減を防ぐ。
その他、抗がん作用をもつ、セレン、ルテイン、フェノールなども含まれる。

※参考文献　1)抗がん食品辞典　永川祐三著　主婦と生活者
　　　　　　　　 2)野菜がクスリになる50の食べ方　池田弘志編著　小学館

このように栄養豊富なかぼちゃこそ、安全に食べたいものですね

桑の実は、ジャム専用の木を植え収穫しています。

ルバーブというのは、酸味があり増量剤の役目をし、ジャムを固まらせます。

外国の野草ですが、私どもで栽培しています。

キウイは、地元の農家の方が栽培しています。

ペクチンは、ルバーブと同じ要素を持っています。

ジャムの作り方は？こだわりは？

材料を選別します。
桑の実：一粒ずつ軸を取ります。
キウイ：皮を取り除きます。
鍋に入れ火をかけます。
材料が煮溶けたら、砂糖を入れ糖度を計り、仕上げます。
ビン詰めして、脱気、殺菌を行ない完成です。

【こだわり】

材料そのものの味、風味を出来るだけ活かし、添加物のない、安全で安心なものに仕上げています。材料については、季節で採れたものを使い、季節限定です。

おすすめのジャムの使い方は？

桑の実やキウイのジャムは、ヨーグルトやワッフルに添えるととてもおいしいですよ。梅ジャムは、紅茶に入れたり、味噌和え等に加えたりして料理にも使えますね。にんじんジャムやかぼちゃジャムは離乳食にも使えます。

8月は、にんじんジャム、かぼちゃジャム。9月は、梨ジャム、ぶどうジャム、いちじくジャム。10月は、ラ・フランスジャム、キウイジャムなど季節の果物・野菜を使ったジャムを作っています。

5種類の甘～い幸せ　勢揃い

【マンゴージャム】

その時期に最も美味しいマンゴーを、熊本や沖縄、台湾やメキシコなどから取り寄せています。パイナップルを加え、まったりマンゴーにスキッと酸味のアクセントをきかせました。鮮やかなイエローオレンジが美しいジャム。

【フランボワーズジャム】

甘酸っぱい果実がぎっしり！この濃厚さ、フルーツ感はアニバーサリーならでは。華やかな色合いを、チーズケーキやヨーグルトアイスに添えて。

【キャラメルジャム】

キャラメルがそのまんま、ペーストになったような甘～いジャム。たっぷり入ったバニラビーンズの芳香が広がります。シナモンがアクセントになった飽きのこない美味しさ。

【かぼちゃとくるみのジャム】

かぼちゃのジャム！？と思うけれど、メープルシロップでことこと煮込まれたかぼちゃは見事にスイーツ！くるみのごろごろした食感が、リッチで嬉しい気分にさせてくれます。

【バナナショコラジャム】

スイーツ界の黄金コンビ、バナナとチョコがとろとろのジャムになりました！バニラアイスに是非添えて♪

バナナショコラが一番お気に入りです。なんだかパフェみたいだし、ここでしか買えないし♪でもほかのも捨てがたい！全部１００点！！
（じゃむ様）

　　～おかしっくすスタッフより～
ご感想ありがとうございます。素材のおいしさをぎゅっと閉じ込めたミニジャムセットです。じゃむ様のお気に入りのバナナショコラジャムは、アイスなどのデザートに添えても、美味しく召し上がっていただけると思います。ぜひお試しください。

スーパーでジャムを買うと、ビンが大きすぎて全部食べきる前に飽きてしまうので普段はあまり買いませんが、ミニジャムセットなら飽きる前に食べきれるので購入しました。食べてみたら、スーパーで売ってるものとは全然違っていて、これなら大きいビンでも食べきれると初めて思えたジャムでした。スイーツのプロが作るとこんなにも違うんですね。
（ママン様）

　　～おかしっくすスタッフより～
ご感想ありがとうございます。パティシエの作る、ジュレのようになめらかでスイーツのように緻密なジャムは、「コンフィチュール」と呼ばれ、このところ有名パティシエがコンフィチュールと次々に手掛けていることで注目を集めています。市販のジャムよりも贅沢で奥行きのある味わいですから、飽きることなくお楽しみいただけたのですね。これからも、スイーツのプロ達が作る様々なスイーツをぜひお試しください。

季節の贈物

　アニバサリーのミニジャムセット