●お勧め料理.！

鶏の「ムネ肉」って安売りの時、ものすごく安く売っていますよね。でも、なんと...

鶏の「ムネ肉」って安売りの時、ものすごく安く売っていますよね。

でも、なんとなく「ささみ」のようなパサパサ感が好みではないので

安くても買う事はほとんどないです・・・・。

もしも、「ムネ肉」が「もも肉」のように、ジューシーでコクのある味だったら、

どんなにか食費が浮く事でしょう！

「ムネ肉」を使った、ジューシーに美味しく食べられるレシピってご存知ですか？

ベストアンサーに選ばれた回答

この方↓のレシピを参考に作ってみたら柔らかくておいしかったですよ＾＾
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/263782/
クックパッドというお料理のサイトです。
参考にしてください。

質問した人からのコメント

たくさんのメニューがあってビックリです。
いずれ弁部のメニューを作ってみようと思いますが、とりあえずこちらのメニューを作ってみて、ホントに美味しかったので（子供も大満足！）ＢＡに。
皆様ご回答ありがとうございました。

ベストアンサー以外の回答

ささみ感覚で食べるのが一番です。ジューシーさは求めないほうがいいと思います。焼き鳥風に焼いて、梅肉をつけたり、明太子マヨネーズをつけたりして食べると、パサパサですが、おいしく食べられます。

皮付きの胸肉買ってますか？部位に問題あるかも？

鶏ハム、は胸肉で作った方が美味しいです。

我が家では唐揚げはもも肉ですが、竜田揚げは胸肉です。
醤油と酒がしみこんで、さっぱりとしながらジューシーな味に仕上がりますよ。
あと「鶏ハム」でレシピ検索してみてください。
鶏ハムはもも肉で作ると、油っぽくてあんまりおいしくないです。
胸肉ならではの、さっぱりしつつ鶏の旨みを堪能できる料理だと思います。

一口大に切って片栗粉をまぶしたあと茹でると、ツルンとした触感になります。
それを色んな料理に利用します。
パサパサはツルンでごまかします。

ムネ肉１枚に大さじ２の砂糖をまぶして冷蔵庫に一時間くらい入れてから砂糖を拭き取るそうです。ジューシーになるとテレビでやっていました。

鳥天を作るのに使います。削ぎ切りにした胸肉を下味をつけて衣をつけててんぷらに。
あとやはり削ぎ切りにした胸肉に塩コショウで下味をつけバターとオリーブオイルでさっと炒め
塩ゆでしたジャガイモ、にんじんブロッコリーやカリフラワーなどと一緒に耐熱皿に入れ味噌マヨネーズをかけてオーブンで焼いたりします。
胸肉はマヨネーズを足す事でジューシーさを補います。
味噌マヨネーズのほかにゆず胡椒にマヨネーズを和えたものやマヨネーズに梅肉を混ぜた物などマヨネーズのバリエーションを変える事で結構変化がつきます。今の季節なら味噌マヨネーズに木の芽（山椒の葉っぱ）を刻んだ物を混ぜると良いですよ。
あと切り方は削ぎ切りが合います。

上の○○さんの紹介されているクックパッドのレシピは
お勧めです。おいしいですよ。

やわらかくするヒミツはたまねぎのすりおろしたものに
つけることだそうです。

「チキンカツ」がオススメです。
ウチではチキンカツを作るときはいつも胸肉を使っています。
胸肉ってパサパサしている印象があったのですがとてもやわらかくておいしかったです。

鳥ハム

材料：4人分
鶏むね肉・・・1枚
砂糖・・・大さじ1
塩・・・大さじ1
コショウ・・・少々

作り方

鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬる。
次に塩、コショウを両面にすり込む。
2.の鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1～2日ほど、冷蔵庫で保存。
※真空に近い状態にするのがポイント。
1～2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。
沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。（約5～6分）
火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成。
このまま食べてもおいしいんですけれども、パンにはさんだりとか、サラダに使ったり、色々な料理に活用出来ます。

レンジで唐揚げ

材料：4～5切れ分　
鶏肉　120gくらい（唐揚げ用サイズ4～5切れくらい）
塩　小さじ1/8
胡椒　小さじ1/8
酒　小さじ1
☆しょう油　小さじ1
☆ごま油　小さじ1
☆砂糖　小さじ1/4
☆おろししょうが　小さじ1/4
片栗粉　小さじ2
強力粉　小さじ2

作り方
１、鶏肉を3cm角くらいの一口サイズに切り、ボールに入れる。塩・胡椒を振りかけ混ぜる。
２、１に酒を振りかけ混ぜ合わせたら、☆印を加え、よく混ぜ合わせる。
３、２に片栗粉を加えよく混ぜ合わせ、次に強力粉を加えて混ぜ（すこし粉っぽさが残っててもOK）オーブンシートを敷いた天板に重ならないように肉を並べ、レンジで6分加熱する。キレイに焼き色がついてたら出来上がり！

http://cookpad.com/search/category/924

私は、鶏ムネを、やすい時にかって、
フードプロセッサーでがーーってやって
ひき肉状にして、
そぼろご飯のそぼろとか、
つくねとかつくっちゃいます。

鶏肉の甘酢あんかけには、胸肉を使います。
切るときに、繊維に逆らって、しかも斜めに７mmくらいに切ります。醤油、酒、土しょうがの絞り汁、そして、ちょっとだけ味醂を足した中にしばらく浸けておきます。
かたくり粉をビニール袋に入れて、その中に肉を入れて、まぶしてから揚げます。（揚げ時間は、短くてOKです。浮いてきて、色味がついたらいいです。これ、コツかも!）
フライパン（中華なべならもっといい）で、ニンジン（下茹で）、玉ねぎ、ピーマン、干ししいたけなどを炒め、甘酢（酢、砂糖、醤油、しいたけの戻し汁）を入れて沸騰したら、水溶きかたくり粉を入れてとろみを付けます。
食べる直前に、揚げた肉を入れて、サッと混ぜたら出来上がり！

やわらかくて、パサパサ感も感じなくて、おいしいですよ。

タイカレーがおススメです。
ペーストを使うので簡単ですよ。

あと私はよくスープを作ります。
いい出汁が出るので。
野菜と共に微塵切りにします。

ところで安い時…こちらでは39円くらいですねえ＾＾

上の方と同じく、クックパッドからですが、某掲示板でこのメニューを
紹介したら、すごく評判が良かったです。
うちの定番メニューです。
是非作ってみて下さい。見た目からして違いますよ。
息子（小４）が姉（小５）に「おいしそーだねー(^^)」と小さい声で耳打ち
しているのを聞いて、ちょっと嬉しくなったメニューです。
味も保証します！

http://cookpad.com/danaehime/recipe/102203/