ももハム

以前作った「とりハム」、これ好評でした。案外、簡単に作れるし美味しいし。

・・・その割にはあれから作ってないけど(>_<)

で、今度は何気に観たテレビで「ももハム」の作り方をやっていたのです。これ、これ、これが作りたかったのです。

で、作ってみました。

作り方は意外と簡単！

お肉を柔らかくする作用のある砂糖をよく擦り込んでから調味液に漬けて一日おき、その後オーブンで焼くだけですからほとんど手間がかかりません。

市販のものは何故、あんなにも添加物が入っているのでしょうか・・・まるで添加物を食しているかのようです。

でも、そのせいか美味しくできているので食べるには食べるんですけどね(^^♪

ブロ友さんがお肉の燻製を作っているのを見て「あ〜、いいなぁ！」といつも羨望のまなざしで見ていました。

今回のももハムと燻製は工程や味は全く違いますが、それでもハムが自分でもできるということは大きな収穫です。

今回作ってみて反省点が一つありました。

オーブンで３０分焼いたらそれで完成！ではなかったのです。直後に、アルミホイルに包んでもう３０分保温しなければならなかったのですが、その過程をしなかったために少し赤みが残ってしまいました。

なので食べるときは両面少し焼いてから食べました。

あれ？だったらこれってもも肉を焼いたのと変わりないじゃないの？というオチもありましたけど・・・

[いなかっこ]

柔らかく仕上がるんですね、私もやってみたいです、調味液を教えて頂けますか〜

私もこれ見てました
鶏ハムは使ったことがありましたが豚肉で作るのは驚きでした‼

しかしオーブンを最近ほとんど使っていないのです
ローストポークと違いお砂糖とが隠し味なのでしょうね

> いなかっこさん
調味液、これは簡単です。「水３００CC、塩３０ｇ、ローリエ１枚」これだけです。
ビニール袋に入れて良く振って馴染ませます。その中に砂糖でもみもみしたもも肉を入れて一日おくだけ。
あ、もも肉（約４００ｇ）は大匙一杯の砂糖で揉む前にフォークでブスブスと刺して浸透しやすくします。
一日おいたらクッキングペーパーを敷いたうえに乗せ１７０℃のオーブンで３０分焼きます。
焼いたら一旦取り出し余熱を逃がさぬ為にアルミホイルで包んで更に３０分程そのまま置きます。完成！

> ｍｏｍｏさん
あ、やっぱり見てましたか。簡単でしたよね。
お砂糖を擦りこんでお肉を柔らかくする・・・これがポイントでしょうかね。
オーブンは私も滅多に使いません。グラタンでさえもオーブントースターで焼くほどトースターの方が気軽に使ってます。
しかも最近は手の込んだものはだんだん縁遠くなってるんで

ハムは好きなので購入するのですが、やはり添加物が気になります。
作り方が簡単なら今度作ってみます。
燻製が苦手なので、こちらのほうが好みかも。

> ウラさん
お久しぶりです。これは豚肉のもも肉です。
太過ぎず、細過ぎず……できれば均一の形が理想ですね。
ハムは美味しいのですが添加物が気になりますよね。是非作ってみて下さい。