便利屋しんぢ by都筑区!

便利屋お助け本舗横浜都筑店の代表やってます。横浜市内&川崎市内を中心に日々奮闘中!

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【カワハギの親子蒸し】

真子をどうやって食べようか悩みました。
煮付けが定番で旨いのはわかっていますが、
先日、鯖子でやっているし思い切って蒸してみました。

作り方はいつもの蒸し料理と一緒。

親子に塩をしてしばらく寝かせたら酒をふりかけ
強火で15分蒸す。

蒸し上がったら熱くしておいた同量の醤油と味醂をかけて、
今回は胡麻油のみを香り付けにかけてみました。

今回はトッピングなし。

カワハギそのものはタンパクな白身で旨さに文句はないのですが、
やはりこの料理には、脂の乗った白身魚のほうが合うな!!

真子は最初に醤油に漬けて味を染み込ませてからのほうが良い。
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【カワハギの真子和え】

カワハギの身と生の真子を、
醤油・味醂少々・酒少々・生姜少々で和えてみました。

こりゃ、酒の肴に最高〜。

一つ後悔。肝を取っておいて一緒に入れてみればよかった。ざんねん。

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KATUOさん、目のうしろから胸鰭に向かってナイフで”ブスッ”とやってください。あまり下過ぎると肝がキズ付きますので。

2006/5/23(火) 午後 3:37 しんぢ

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これは私もマルイカ仕掛けにアサリをつけたくなりますね!

2006/5/23(火) 午後 5:49 けんいち

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カワハギの真子ですか。これは釣り人の特権ですね。マルイカリベンジもあるし、イサキも行く予定だし、カワハギも行きたいし・・・どれか選ばないと家庭崩壊になります。

2006/5/23(火) 午後 7:43 なんちゃん☆

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ちょっと待ってよ―――。もうこの際、SINさんウチに来て――――!!!食べたいよ――――

2006/5/23(火) 午後 10:44 えいちゃん

いついくのじゃ〜〜(@□@;

2006/5/23(火) 午後 11:56 つりちゃん

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コメ

2006/5/23(火) 午後 11:58 つりちゃん

ねぇねぇ、SINさん、ちょっと疑問に思ってるんだけど、これらのお料理誰が作ってるの?すっごくお上手ですよね。毎回、美味しそうですばらしい!PINKY

2006/5/24(水) 午前 7:20 [ hmp ]

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けんいちさん、それいいですね!オフ会の仕立でやってもいい?

2006/5/24(水) 午前 7:43 しんぢ

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なんちゃん、もう崩壊してそうでならないのですが??大丈夫??

2006/5/24(水) 午前 7:44 しんぢ

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つりちゃん、オフ会は10日に決まったよ〜。ん?”カワハギ誘ってぇ〜ん”のほう??

2006/5/24(水) 午前 7:46 しんぢ

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PINKYさんお早う。ってそっちもお早うかな!?(時差1時間くらいだっけ?)ははっは。私の料理ですよ。男の釣魚料理です。

2006/5/24(水) 午前 7:47 しんぢ

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えいちゃんゴメン!!コメ返し飛ばしちゃった。ははは・・・。えいちゃんまでウチにキテェ〜!だなんて大胆な!?ぼく食べられちゃうの?

2006/5/24(水) 午前 7:50 しんぢ

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「カワハギ誘って」って 言ったけど なんかかなり語尾に脚色してない??(−−;

2006/5/24(水) 午前 8:20 つりちゃん

飲みすぎに注意ですね〜(笑)わたしは料理は苦手ッす・・・。さすがです〜。

2006/5/24(水) 午後 1:02 しーまん

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つりちゃん、してませんヨ。ぜんぜん。

2006/5/24(水) 午後 1:32 しんぢ

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シーマンさん、ちょっとはするでしょ!?ちょっとは??

2006/5/24(水) 午後 1:33 しんぢ

(−−; そかな?

2006/5/24(水) 午後 11:06 つりちゃん

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そうそう。。。イヒッ!

2006/5/27(土) 午後 10:13 しんぢ

SINさん、日本とNZの時差は今の時期3時間です。こっちが夏の時は4時間差になります。かっこいいなー、男の手料理!うちに一匹欲しい!PINKY

2006/5/29(月) 午後 1:49 [ hmp ]

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PINKYさん、へ〜意外と時差あるんですね〜。オーストラリアで確か1時間くらいだと思っていたもんですから。ところで、私を一匹ですかぁ!?ガルルゥゥ〜〜、狼ですけどいいですか!?

2006/5/29(月) 午後 2:30 しんぢ


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