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お肉を調理するコツ

カツを作るときに、お肉は筋切りしておきます。
筋切りしておかないと、熱でお肉が縮んでしまいますし、均一に火が通らなくなったりします。
筋切りは、肉の白い筋の部分に包丁の先端などで切れ目を入れることです。
しょうが焼きなどカツ以外にも大きいお肉をそのまま焼いたりするときなどにも筋切りするといいです。
カツなどを作るときには、お肉をやわらかくしておく下ごしらえも大事です。
お肉をかるくたたいておくと、食べやすく柔らかくなります。


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