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大陸からの高気圧の影響でしょうか？
今朝は、いつもよりずいぶん冷え込む朝でした。
ヒヤリと冷たいリビングに降りて、そうだ、今朝はうどんにしようとキッチンへ。
鍋に水をはり、淡口醤油、酒、すこしのみりんで味付け。
沸いてきたら、豚バラを投入し、これでコクのある出汁をとります。
讃岐の冷凍麺を入れたら出来上がり。
香りにひねりゴマでちょっと色気をだしてみます。
豚肉のうどん？？と、結婚した当初、主人は驚いておりましたが、この味が我が家のうどん。
うっすらと、油膜のうかぶコクのある肉うどんは、母の直伝です。
昔、帰省の度に、母が作ってくれたこの肉うどん。
昨年、他界してからは自分で作ることが増えました。
きっと昨日の夢に母が出てきたからかなあ〜・・。
今日は肉うどんが妙に恋しい朝でした。
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肉うどんは牛の甘みが好きですが
豚もよさげかも
こんど嫁に頼んでみます。一般人にはできない何か秘伝があるとか？
2010/9/15(水) 午前 6:16
秘伝？そんなものはありません。
本当に、チャチャッと作れるお手軽料理なんで・・。
ちなみに甘い牛肉の肉うどんもあれはあれで大好きです！
宮崎は、やっぱりうどん文化ですよね。
2010/9/15(水) 午前 11:37 [ ヒラジュン ]
今夜は、宵っ張りの猫婆が、参上しました。おばんでっす！！
だって、肉うどんの良いにおいが、漂ってきたもんで・・（爆）
ウチも、だいたい『豚肉』ですぞ。
だって、すぐ近くに『観音池ポーク』の直売所があるんですもん♪
・・・そうですか。。お母さまの直伝ですか。
母子をつなぐ大きな絆は、『食の記憶』だと思います。
猫婆も恩恵にあずかった、チーズ饅頭、かからん団子、味噌、梅干しなどなど。
あのおいしさのかくし味は、『愛』でしたね。
2010/9/17(金) 午前 1:19