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秋になると食べたくなるのが、いもくりかぼちゃ。
特に（このブログの壁紙もそうですが）ハロウィンのおばけかぼちゃをみると、かぼちゃ料理が恋しくなります。
というわけで昨夜は、かぼちゃのサラダを作りました。
皮をむいたかぼちゃをザクザクときり、電子レンジで７分間チンしたあと、マッシュして、少しの砂糖とヨーグルト、マヨネーズで味付けして出来上がり。
仕上げにこれでもかというくらいレーズンを入れるのが我が家流で、機嫌がいいと、スライスアーモンドものっけてみます。
ミスユニバースを育てた？というカリスマ料理研究家が、テレビで『かぼちゃのサラダは美人の素』と豪語して以来、我が家では かぼちゃのサラダ＝美人のサラダ なのです。
まあ、美人効果はさておいても、このサラダほどよい酸味と甘味がくせになる一品ですよ。
昨年、父が裏庭に顔を出した一本のかぼちゃの芽を夏の間ほったらかしていたら、裏庭中がかぼちゃに占拠され、大変な事になりました。
そのとき、３日と空けず登場したのがこのサラダ。
ちなみ、他の日はポタージュと煮物に代えて、かぼちゃ大王が登場しておりました。
カロテンやビタミンも豊富に含むおりこう野菜のかぼちゃ。
ちなみに『かぼちゃ』の語源は『カンボジア』だそうです。
南国出身のかぼちゃクン。今年も秋からよろしくね〜
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