キノコの麻婆豆腐丼

秋と言えば色々な味覚が味わえますが、色々なキノコの季節有りますね。

ここは一つ、キノコ丼を作ろう色々レシピを調べましたが

たまたま、朝日新聞の記事に「健康に良いエビデンス料理教室」と言うのが有りまして

なかなか美味しそう♪と言うことで作ってみました。

 

麻婆豆腐の挽肉の代わりにキノコを使います。

本当は玄米２：８白米のご飯なのですが玄米は高いので普通のご飯。

１人前３８１kcal、塩分0.9ｇとヘルシーなのでお昼ご飯にどうでしょうか？

 

 

【材料】４人分

玄米ご飯６００ｇ（玄米２、白米８）

木綿豆腐３００ｇ（１丁）一口大のサイコロ切り

生シイタケ４枚（１ｃｍ大）

シメジ１２０ｇ（１ｃｍ大）

ニラ４０ｇ（１ｃｍ）

 

【調味料A】

ごま油（小さじ４）

白ネギ６０ｇ（みじん切り）

しょうが２０ｇ(みじん切り）

豆板醤（小さじ１／２）

 

【調味料B】

水２００ｃｃ

味噌（小さじ２）

みりん（小さじ４）

醤油（小さじ１）

中華スープの素（小さじ１）

【その他】

水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１、水小さじ２）

糸唐辛子（適当）

 

【調理法】

フライパン（または中華鍋）に調味料Aを入れ弱火で香りを引き出した後

中火で生シイタケ、シメジ、ニラを炒め

調味料Bと木綿豆腐を入れ５分間煮込む

 

水溶き片栗粉、とろみが付いたところで

ご飯の上に乗せ、糸唐辛子などを乗せる。

 

レタス、ミニトマトなど添えたら色合いが付いたかも？

とってもヘルシーだわ〜！
今度チャレンジしてみよう！

秋はキノコのシーズンだからね。
近所のスーパーでキノコセットって言うのを売っていて
色々な種類のキノコが少しずつ入っていて、
「これや！」と思い買って来ました。