手作りピザを焼いてみました

手作りピザを焼くのは３回目、なかなか思う様に行きません。

 

ピザの生地作りが難しいけれど今回は粉のパスタ用のデュラムセモリナ粉を使ってみました。

 

【材料】

<生地>

デュラムセモリナ粉　１５０ｇ

薄力粉　　　　　　　　　１５０ｇ

ドライイースト　　　　　１．５ｇ（もう少し入れた方が良いか？）

砂糖　　　　　　　　　　 小さじ２

塩　　　　　　　　　　　　小さじ１

ぬるま湯　　　　　　　　１５０ｃｃ

オリーブオイル　　　　大さじ１

 

<ピザソース>

ホールトマト缶　　　　　１管

ニンニク　　　　　　　　　２〜３欠け

ナツメグ　　　　　　　　　適当

黒コショウ　　　　　　　　適当

白コショウ　　　　　　　　適当

カレー粉　　　　　　　　　適量

※ナツメグ、ニンニクはアクセントになるので味見しながら加える

 

<トッピング>

ピーマン、ブラックオリーブ、マッシュルーム、ベーコン、ゆで卵、アンチョビ、ツナ缶、ナス、バジルなど

適当

 

<レシピ>

①ボールにデュラムセモリナ粉、薄力粉を篩って入れて良く混ぜる

②砂糖、塩、イーストをぬるま湯に混ぜる

③砂糖、塩、イーストを混ぜたぬるま湯をボールに入れて粉を底から両手ですくって

　 落とす感じで混ぜる。

④ある程度したら、手で押しつぶす様に練る。最初は手に付きますが、５分位すると手に付かなくなります。

⑤オリーブオイルを加えて更に練ります。表面がツルツルになって来るまで練ります（10-15分位）。

　 饅頭状に仕上げます。

⑥電子レンジかオーブンに「発酵レンジ」が有れば30-45分発酵させます。

　 乾燥しない様に表面をラップで覆う。

　 発酵レンジが無ければ、発酵レンジが無ければ日当たりの良い場所などにラップを掛けて放置

　 生地が1.5倍位に膨れます。

　 ※この発酵時間を利用してピザソースを作ります。

　　 <ピザソースのレシピ>

　　 ①ホールトマトの缶詰を開けて、中のトマトを細かく潰します

　　 ②フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切り（または下ろしても良い）したニンニクを入れて炒めます

　 　③ホールトマトを加え、ナツメグ、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、カレー粉などを適量加えて

　　　  好みの味にします

　　④5分程、煮詰めます（トマトに味をなじませるため）...出来上がり

⑦手で押して潰しガス抜きをします。

⑧生地を棒状に伸ばし、４分割し丸めて２０分ほど乾燥しないよう濡れ布巾を掛けて休ませます。

⑨生地を取りだし、中心を押し潰し外周に伸ばす様に広げて生地を作ります。

　（なかなか難しくて、思う様に丸くなりませんが各自工夫してください）

⑩生地の上に好みのトッピングを乗せる

⑪250℃で様子を見ながら10-12分焼く．．．出来上がり

 

ピーマンとアンチョビ

 

ブラックオリーブとバジル（バジルは焼き終わってから載せる）

 

ベーコン＆エッグ

 

バジルとマッシュルーム

 

以上の写真は前回の写真で、ちょっと焦げ過ぎかな？

今回は別のトッピングにしましたが、もう少し上手く出来ました。　

[芋植 湧水]

凄っ！生地から作られたんですねぇ…最初のうちは生地がうまく膨らんでくれるかどうか？が気になりますね ＾＾
オールハンドメイドですから、まさに自分好みの味に仕上げられますね。
１枚が結構な大きさありそうですが、全部食べられたんですか〜？ (*^_^*)

湧水さん☆
この記事を書き終えた５分後に計画停電したので、少々焦って書いたため、誤字脱字多々ですみません。
最近、粉を捏ねるのが好きになって、うどんに始まり、パン、蕎麦、ラーメン、ピザと色々作ってます。以前は小麦粉と言えば一種で強力粉と薄力粉の違いも知りませんでしたが、中々面白いです。
今回の震災でも首都圏では何故かパンが殆ど手に入りませんが我家だけは焼き立てパンを食べていま〜す♪

湧水さん☆
追伸：４枚全部は食べられず、残りは翌朝の朝食に(^^；