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大分改善はされて来ましたが、相変わらず我家の近くも物資不足です。
地震が起きた翌日、我家は「多分、物資不足になる」と思い米と小麦粉とドライイーストを買いこみました。
翌々日には見事に米、パン、ミネラルオウーター、乾電池が町から姿を消しました。
昨日当たりは、パンも少しずつ姿を見る様になりましたが、趣味と実益を兼ねてパンを焼いてみました。
今回は前回の残りの「こしあん」を使いたかったのと、一番作り易い食パンを作ることに。
しかし、関東では恒例となった輪番停電の時間を睨みながらのパン作りとなりました。
【あんぱん】
<材料>
強力粉 210ｇ
薄力粉 90ｇ
ドライイースト 9ｇ
塩 小さじ1/2
砂糖 35ｇ
スキムミルク 10ｇ
卵 1個
水 170ｃｃ
無塩バター 30ｇ
<レシピ>
※詳細は次回作った時に各工程の写真を入れて紹介します。
①第一発酵 40-60分 （今回は停電のため、室温発酵）
②分割丸め １個45ｇに分割 （今回は15個に分割）
③ベンチタイム 10-15分 （室温放置）
④成形 （生地を円盤状に伸ばし、あんこを入れて、饅頭状にする、閉じた方が下）
⑤最終発酵 （停電が回復したのでオーブン内で30分程度）
⑥焼く （ガスオーブンで170℃ 12分）
まいう〜でした。当日アツアツで食べた以外は冷凍しました。
【食パン】
今回は何も混ぜないプレーンとバジルなどハーブ系の乾燥粉末を混ぜたハーブパンを作りました
<材料1斤分>
強力粉 250ｇ
ドライイースト 4.5ｇ
砂糖 13ｇ
塩 小さじ1/2
ぬるま湯 177ｃｃ
無塩バター 13ｇ
乾燥バジルミックス 2.5ｇ （プレーンはこれは入れない）
<レシピ>
※詳細は次回作った時に各工程の写真を入れて紹介します。
①第一発酵 60分 （ガスオーブン内）
②ガス抜き
③第二発酵 30分 （ガスオーブン内）
④ガス抜き・ベンチタイム
⑤成形 （生地を３分割し、小判状に伸ばしてのり巻き状を３つ作る）
⑥最終発酵 60分 （ガスオーブン内）
⑦焼く 180℃ 27分
プレーンです。今回は比較的ふっくらと焼けました。
今回は停電を気にしながら、成形をいい加減にやったのでやや形が歪んでいますが
味と香りはグッドでした。
このバジル食パンは色々な人に試食してもらいましたが評判が良いです♪
次回は各工程を写真に撮って紹介します。
手作りパンは美味しいので、是非皆さんも挑戦してみてください。
粉を捏ねるのと発酵させて生地が膨らむのも楽しいです。
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そらさんパン作り好きなんだ！
私の友達も最近始めたみたいです。私は、パンも好きだけど太っちゃうから（腹もちしなくていっぱい食べちゃう）あまり食べないようにしています。
パンの耳やフランスパンのような硬いパンが好きです❤
2011/3/31(木) 午後 6:20
しまちゃん、コメント有難う☆
うどんは一人前で小麦粉１２５ｇ程度、食パンは１斤で２５０ｇ位、パンって自分で作ってみて意外と砂糖やらバターを沢山使うんだなぁって思いました。
自分様は砂糖もバターも控えめに作ってま〜す。
2011/3/31(木) 午後 11:34
そらさん。お久しぶりです。美味しそうなパン見ただけでよだれが出そうです。ポチ
2011/4/3(日) 午後 0:19
ウララさん、ご無沙汰です。
今回の地震直後に何故か東京でもスーパーやパン屋さんから
パンが一斉に姿を消しました。
我家は小麦粉と酵母菌を沢山仕入れて来て
自家製パンを．．．．と^^
2011/4/8(金) 午後 7:36