藁から納豆作りに挑戦しました〜

 

 

 

６月２日　田植え

 

 

自宅で食べている「ゆめぴりか」の籾を発芽させた苗を植えました。

 

 

 

６月２１日　 

 

 

すくすくと育って来ましたよ〜

 

 

カエルくんも遊びに来て田んぼらしいでしょ！

 

 

 

 

７月２０日　

 

 

花が咲きました！

 

 

 

 

９月１５日　

 

 

無事、頭を垂れてくれました。

 

 

 

でも、稲を育てた目的はこちら↓

 

 

 

 

無農薬栽培の藁が欲しかったのです！

 

 

 

 

 

 

１月８日　午後１１時　

 

 

モモンガ農園で栽培した大豆を蒸して熱湯消毒した藁に包みます。

 

藁に着いている雑菌や納豆菌は死にますが、納豆菌の芽胞は生き残ります。

 

 

 

残った大豆はタッパーで藁に挟みました。

 

 

 

 

 

 

此処からはいつも通りの工程で、発泡スチロールの箱に入れ

 

 

お風呂に浮かべ培養します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（失礼・・・食品だから「発酵させます」ですね！）

 

 

 

１月９日　午前１１時

 

 

朝風呂にも入ったので、まだ３５℃を保っています。

 

藁を取ると結構白くなっている部分が有りました。

 

消毒したスプーンでかき混ぜて発酵を続けます。

 

 

こちらも発酵が進んでいるようです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１月１０日　午後８時

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジャーン

 

 

 

 

 

 

藁納豆　出来ました〜

 

 

良い感じでしょ！

 

 

糸も引いていますよ〜

 

 

 

 

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自家製酵母でパンを焼く人方を見ていて、

 

自家製の納豆菌で納豆を作ってみたい〜と思ったのが一昨年の夏。

 

去年の春に玄米の籾撒きから始まってやっと食べられました。

 

 

 

 

今回の納豆の一部は冷凍保存して種菌として使うので、

 

いつでも自家培養納豆菌の納豆が作れるようになりました。

 

 

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美味しい物食べるのって大変です。

 

 

 

 

いよいよこしらえましたね。
良い糸引き具合、美味そうです
自家製の種菌を採るのが一番の目的だったってことでしょうか？

見事な出来ですね・・私も稲わらで作ったことが有ります

さすがモモンガちゃん。これもプレゼント企画やって〜

納豆って 手間が掛かるんですね・・
大豆は高いのに なんで納豆は安いんだろう・・と、ふと思いましたよ。

tuchan
はい、そうです。
ただのこだわりですが、１年半かかりました〜

> ゴンゴロさん
次回はこの菌使って、経木で作ろうかと思います。

> たかだ畑さん
納豆食べてみます？

> ココ・モカさん
納豆さえあれば、次の納豆手軽にに作れるんですよ〜

種の納豆は天日干しをしてカラカラに乾燥させミキサー粉末にすれば常温で保存できます。

ナンと大がかりな取り組み。
大変だけど楽しいですね。

ゴンゴロさん
次回作で作ってみますね！

一本松さん
楽しいけど・・・味は変わらなかった〜（笑い