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一本松隊長から旭川・味見士隊の招集がかかり、たい焼きやさんに行ってきました。
（味見士隊とは・・・ブロガーが試食会に参加して、お店の感想をブログにＵＰする企画です）
今回お邪魔したのは末広東、
環状線沿いにあるたい焼きの「粉処味（ここみ）」さん。
たい焼きや
お好み焼き、焼きそばまでやっています。
たい焼きの焼き方には大きく分けて２種類あります。
生地に餡等の具を乗せ、さらに生地を乗せすぐにひっくり返す「薄皮のたい焼き」
と
左右の型で生地を焼き片方に餡等の具を乗せ、円盤焼の様に左右を合わせる「厚焼きのたい焼き」
「粉処味（ここみ）」さんのはぶ厚く耳も切らない、 サンドイッチの様なボリューミィーなたい焼きです。
かなりの重量感〜
左右の焼き加減が違うのは、なんでかな？
カボチャのたい焼き食べました！
隊員たちの買ったお土産も色とりどりの個性あるたい焼き君たちですね・・・
今回「味見士隊」が招集されるきっかけになった
『ベーコンたまご』が一番人気でした！
「粉処味（ここみ）」さんは注文が入ってから焼くので
他のお客さんがいなくても１０分以上の待ち時間が必須です。
その１： 焼き方に興味のある方は、カウンターや横のテーブルでじっくり見学しましょう〜
会話が盛り上がりすぎると、陽気なお姉さんが大笑いして
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手元が狂ってしまった場合は大目に見てあげてね！
その２： カウンター左の席で雑誌読んだりスマホ操作して待つ。
折りたたみ椅子も数脚あります。
その３： カウンター右の引き戸の奥には、和室も有ります。
味見士隊の活動中、
先客の３名はたい焼き食べながらず〜と井戸端会議（１時間以上）していました。
よっぽどくつろげる空間なんでしょうね。
その４： 外の車で待つ。
勿論、呼び出しのハイテク機器なんて備えていませんので、
焼きあがったらお姉さんが外へ〜（笑
その５： 時間の無い方は、電話予約も対応してくれます。
時間通りに焼けているかは、？？？ですが、、、
お店の場所は、
末広の環状線を国道４０号線から永山方面に向かうと、秋月橋との中間に手押し信号が有ります。
こんな看板の有るところです。 左下に車が写っている場所が駐車場。
信号少し手前の交差点を左折して下さいね
 民家のベランダが入口になっているので、ガラス戸が２枚・・・・
たい焼きに視線を奪われて激突しないように気を付けて下さいね〜
近日中に「たい焼きビロ〜〜〜ン」がデビューするかも？
（中身はお楽しみ・・・）
この子達が、お待ちしております。
粉処味（ここみ）
旭川市末広東2条4丁目（環状線沿い）
TEL080-5589-4924
●営業時間11：00〜18：00
●定休日／第一・第三日曜日
●P有
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コメント（3）
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きょうのお昼は、
かしのみさんから分けて頂いた韃靼そばの新品種
「満天きらり」を打ってみました。
つなぎの中力粉を比べると、濃い茶色ですね。
通常の韃靼そばはすごく苦いので
韃靼そば ６ ： つなぎ ４
または
韃靼そば ２ ： 普通そば ６ ： つなぎ ２
などで打ちますが、
満天きらりは苦みが弱いので
満天きらり ８ ： つなぎ ２ の二八で打ちました。
茹で汁が韃靼そば特有の色に染まりました。
きのこ蕎麦
韃靼そばなのに、苦みはほとんど感じられませんでした。
ルチンをたっぷり含んだ蕎麦湯は、そばつゆで割って・・・
残りはペットボトルに入れ冷蔵庫で保存〜
そのまま飲んだり、コーヒーを淹れる時に使います。
おまけの「ワンコ蕎麦」
「満天きらり」
韃靼そばは普通そばに比べ１００倍のルチンを含有しています。
しかし韃靼そばに水を加えるとルチン分解酵素が活性化するため、
ルチンがケルセチンに変化して苦みを感じてしまいます。
満天きらりはこのルチン分解酵素活性が低く、
ルチンの分解がほとんど無いので苦みを感じません。
また、
普通ソバとは異なり自殖性作物であるため
北海道のオホーツク沿海など
寒さで訪花昆虫の活動が制限される畑作北限地域での栽培が可能です。
（北海道農業研究センター）の資料より）
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６月２日 田植え
自宅で食べている「ゆめぴりか」の籾を発芽させた苗を植えました。
６月２１日
すくすくと育って来ましたよ〜
カエルくんも遊びに来て田んぼらしいでしょ！
７月２０日
花が咲きました！
９月１５日
無事、頭を垂れてくれました。
でも、稲を育てた目的はこちら↓
無農薬栽培の藁が欲しかったのです！
１月８日 午後１１時
モモンガ農園で栽培した大豆を蒸して熱湯消毒した藁に包みます。
藁に着いている雑菌や納豆菌は死にますが、納豆菌の芽胞は生き残ります。
残った大豆はタッパーで藁に挟みました。
此処からはいつも通りの工程で、発泡スチロールの箱に入れ
お風呂に浮かべ培養します。
（失礼・・・食品だから「発酵させます」ですね！）
１月９日 午前１１時
朝風呂にも入ったので、まだ３５℃を保っています。
藁を取ると結構白くなっている部分が有りました。
消毒したスプーンでかき混ぜて発酵を続けます。
こちらも発酵が進んでいるようです。
１月１０日 午後８時
ジャーン
藁納豆 出来ました〜
良い感じでしょ！
糸も引いていますよ〜
自家製酵母でパンを焼く人方を見ていて、
自家製の納豆菌で納豆を作ってみたい〜と思ったのが一昨年の夏。
去年の春に玄米の籾撒きから始まってやっと食べられました。
今回の納豆の一部は冷凍保存して種菌として使うので、
いつでも自家培養納豆菌の納豆が作れるようになりました。
美味しい物食べるのって大変です。
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姫が○○○まぶしただけのドーナツ食べたいと言いだし、
自分も●●●のドーナツ食べたかったので、
３時のおやつに決定〜
なぜか、姫は昼寝中？
砂糖まぶしただけの昔のドーナツ
懐かしいでしょう〜？
ドーナツタワー
ドーナツの好みは姫と一致したけど、
コーヒーとは・・・
やっぱ、ドーナツには牛乳だよね！
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