干しイモ

 

 

 

干しイモ作りました〜

 

 

 

 

まずはサツマイモを蒸します。

 

たっぷりの水を入れて

 

沸騰してきたら弱火にして

 

１時間半。

 

 

じっくりと温度を上げることで

 

酵素の力を借りて

 

デンプンを糖に変えてやります。

 

 

 

フニャフニャになったイモが

 

崩れないように

 

濡らした包丁で薄く切ります。

 

 

 

 

 

ドライフルーツメーカーを使い

 

５０℃で４時間。

 

表面が少し硬くなり始めたら完成です。

 

 

 

 

 

 

 

オーブントースターで焼いて

 

表面を焦がしてみました。

 

 

特売のイモなのに 

焼き芋の倍くらい甘かった〜