北海道のモモンガ

八列トウキビで『とうもろこし煎餅』焼きました〜

 

 

昨日、三笠のワイナリーに行った帰りに

 

道の駅で八列トウキビを買って来ました。

 

 

昼食前だったので、生を買ってきて自分で焼き焼き〜

 

 

 

 

八列トウキビ・・・食べた事ありますか〜？ 

 

 

 

 

 

 

 

 

夜はあまった八列トウキビで、煎餅を焼いてみました。

 

 

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　　　　　　　　　　　　　　　生地： 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そば粉　　　　 　　大さじ６

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米粉　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　てんさい糖　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　 　　大さじ６

　　　　　　　　　　　　　　　　 

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大さじ１の生地にトウキビ３０粒程乗せて、

 

 

はさみ焼きします。

 

 

 

周囲にトウキビをはみ出して置くのがコツでしょうか？

 

 

 

 

 

焦げた八列トウキビの香ばしさとムチムチ感が、

 

 

 

最高でした。

 

 

 

 

 

 

三笠の道の駅で、八列トウキビの炭焼き

 

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見かけたら是非食べてみて下さいね〜

 

 

                               ちなみに、　焼き：　１本３００円

　　　　　　                               　　　　　　生：　 　１本１５０円です。

 

 

 

 

贅沢パスタ ？？？

 

 

蕎麦打ち仲間から預かったルルロッソでパスタ打ちました！

 

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ルルロッソは「留萌・麦で地域をチェンジする会」が手がけている小麦粉です。

 

通常の国産小麦では得られない、デュラム小麦に近い特徴をもつ。

国内での商業栽培が殆どされていない、

稀少な超硬質の小麦を原料とした商品（原料小麦粉、生パスタ）の名称。

 

＜名前の由来＞
　　アイヌ語で留萌を意味する「ルルモッペ」、

留萌の夕日をイメージした赤のイタリア語「ロッソ」が由来で、

漢字では留萌の夕日に映え、潮風にたなびく小麦をイメージし

「留々夕麦」とし、「ルルロッソ」と読ませます。

 

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そんな貴重な小麦粉使うのですから、

 

 

 

ファームレラさんの卵と、

 

 

美瑛のピザ屋イルコーヴォさんで分けて頂いたオリーブオイル

 

 

そして、新潟で仕入れてきた藻塩と・・・

 

 

他の材料にも拘りました。

 

 

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　　　　　　　　　　　　材料：　　　　（２人前）

　　　　　　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　２個

　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　１０ｍｌ

　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　強力粉　　　　　　　２４０ｇ　（卵＋オリーブオイルが１２０ｍｌだったのでその倍）

 

 

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ボールに強力粉と卵液を加えたらフォークでかき混ぜるのが一般的ですが、

 

 

モモンガは蕎麦打ちの要領で

 

ボールを抱えて大きく円を描くように全体を回します。

 

 

 

すると自然に纏まってくるんですよ〜

 

 

 

１０分間優しく練り上げたら、冷蔵庫で２時間寝かせます。

 

 

 

１人前に切り分け、麺棒で１０ミリ程度に延ばし

 

あとはパスタマシーンで仕上げした。

 

 

すぐに茹でない場合は表面を乾燥させてから（２０分程度）冷蔵庫で保存します。

 

（このまま干せば乾麺にもなります。）

 

 

 

 

 

ルルロッソのパスタ・・・ﾃﾞュラム粉に負けないほど腰が強そうです。

 

明日の蕎麦会のまかない準備完了〜

 

 

おやすみなさい。