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今年はゴーヤが大豊作。
食べきれないので干しゴーヤ作りました。
４mmにスライスして、中のワタと種をくり抜きます。
外は雨が降っていて干せません。
そんな時に便利なのが、ドライフルーツメーカー
２時間でカラカラになりました。
干し野菜やアイシングクッキー作りにも便利ですよ！
そうそう、輪切りゴーヤ君
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楽しそうですね〜
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乾燥野菜 ・ ドライフルーツ
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コメント（14）
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干しイモ作りました〜
まずはサツマイモを蒸します。
たっぷりの水を入れて
沸騰してきたら弱火にして
１時間半。
じっくりと温度を上げることで
酵素の力を借りて
デンプンを糖に変えてやります。
フニャフニャになったイモが
崩れないように
濡らした包丁で薄く切ります。
ドライフルーツメーカーを使い
５０℃で４時間。
表面が少し硬くなり始めたら完成です。
オーブントースターで焼いて
表面を焦がしてみました。
特売のイモなのに
焼き芋の倍くらい甘かった〜
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昨日は大根を掘り上げて
越冬用に土の中へ埋めました。
こちらはおでん用の下ごしらえ。
面取りはピーラーを斜めに当てて
大根をまな板の上でクルクル回転させると
楽ですよ〜
切り干し大根用に千切りしました。
おでん用の大根も干します。
昨日は天気が良かったとはいえ
今の時期は一日では干しきれません。
そこで夕方からは
ドライフルーツメーカーに移しました。
切り干し大根はカラカラ
おでん用の大根は中心部を残して
シナシナになっています。
こうすると速く味が染みるんですって！
今夜の夕食〜
姫が色々と作ってくれました。
おつな姫とホタテの炊き込みご飯
ヤーコンの漬物（昨年産）
あやめ姫（蕪）のあんかけ風
おでんは
まだ３時間しか煮込んでいないのに
中まで味がしみ込んでいました。
もう一日置いた、明日の夕食が楽しみです・・・
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月曜日に札幌の
「フーズバラエティすぎはら」さんで
買い出ししていたら道内産の生姜を発見！
ブロ友さんが紹介していた
生姜の砂糖煮を作ってみました。
安心できる農家さんで栽培されていたから
洗って皮ごとスライスしました。
生姜２５０ｇにてんさい糖２５０g
フライパンで中火に掛けると
すぐにシロップが出てきます。
途中で生姜湯用にシロップを
半分取り出しました。
とろ火で砂糖が再結晶すれば出来上がり。
「干しイモ」みたいでしょ！
フライパンにこびり付いた砂糖は、
牛乳沸かして飲んじゃいました〜
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農園に余っている野菜を集めて
スライスし
干してみました。
さっと湯通ししてお蕎麦に乗せたら
歯ごたえ良くってシャッキシャキ！
うま味も濃縮されていて甘かった〜
あ〜、また夜食食べちゃった・・・
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