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毎月3回、日課の様に作っている納豆！
いつもはヨーグルトメーカーで作っているのですが、やはり昔ながらの藁に着いている納豆菌で藁苞納豆を作ってみたいものです。
でも、今年は春先の天候が悪くて稲の苗作り失敗してしまいました・・・ 稲藁を束ねて藁苞を作ります。
当然納豆菌も死にますが、納豆菌は栄養型以外に硬い殻を被った芽胞の状態の物もあり・・・ この芽胞が種菌となります。
40℃位になる様にセットしました。
節電の為、15分オン45分オフで24時間発酵させます。 さてさて、明日のお昼が楽しみです。
ん〜、良い感じに納豆菌が回って...
糸が沢山引いていました！ タッパーの納豆も藁少なかったから、昨日の夜に混ぜて納豆菌を全体に拡げたので良い感じに菌が回りました。
これを冷蔵庫で二日間熟成させると、大豆の中までタンパク質がアミノ酸に分解され完成です。
タッパーの納豆を試食しました。 「牡蠣と塩納豆丼」・・・絶品でしたよ〜
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レシピ
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コメント（4）
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夏、年に一度だけのフルーツポンチ！ |
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６月２日 田植え
自宅で食べている「ゆめぴりか」の籾を発芽させた苗を植えました。
６月２１日
すくすくと育って来ましたよ〜
カエルくんも遊びに来て田んぼらしいでしょ！
７月２０日
花が咲きました！
９月１５日
無事、頭を垂れてくれました。
でも、稲を育てた目的はこちら↓
無農薬栽培の藁が欲しかったのです！
１月８日 午後１１時
モモンガ農園で栽培した大豆を蒸して熱湯消毒した藁に包みます。
藁に着いている雑菌や納豆菌は死にますが、納豆菌の芽胞は生き残ります。
残った大豆はタッパーで藁に挟みました。
此処からはいつも通りの工程で、発泡スチロールの箱に入れ
お風呂に浮かべ培養します。
（失礼・・・食品だから「発酵させます」ですね！）
１月９日 午前１１時
朝風呂にも入ったので、まだ３５℃を保っています。
藁を取ると結構白くなっている部分が有りました。
消毒したスプーンでかき混ぜて発酵を続けます。
こちらも発酵が進んでいるようです。
１月１０日 午後８時
ジャーン
藁納豆 出来ました〜
良い感じでしょ！
糸も引いていますよ〜
自家製酵母でパンを焼く人方を見ていて、
自家製の納豆菌で納豆を作ってみたい〜と思ったのが一昨年の夏。
去年の春に玄米の籾撒きから始まってやっと食べられました。
今回の納豆の一部は冷凍保存して種菌として使うので、
いつでも自家培養納豆菌の納豆が作れるようになりました。
美味しい物食べるのって大変です。
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昼間、リビングに陽が差すと
特等席求めて
次々に・・・
窮屈じゃない？
昼間４条通りを走っていたら、
急にチャンピオン909の焼きカレーが食べたくなった！
とは言え１０年以上前に閉店してるし〜
てなわけで、自分で作ってみました。
マッシュポテト作る暇なかったから、
お肉のにしやまさんのクリームコロッケを４つに切って並べてみた。
表面カリッカリで美味しかったよ〜ん！
ところで、カツカレーになるとフォーク使ってしまうの
自分だけでしょうか？？？
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今年作ったケチャップの味見をしてみました。
昨年のソーセージで・・・
まだ味がバラバラな感じがしました。
ナポリタン
火を通したせいか、こちらは十分コクが有ってうまうまでした。
やはりケチャップは
４カ月以上寝かさなければならないのかな〜？？？
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