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バイクシャドウ７５０

晩晴ならん、人生

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自家製沢庵のその後

これが初出しの自家製沢庵、少し塩が多かったかもでも満足しております。塩を６％にしましたが、来年は５％に。きっちり干し大根がくのいちに曲がるように干すと水上がりが少ないようです。つの字ぐらいで干すのをやめて漬け始めた方が良いかもしれません。みかんや柿の皮のあたり加減で沢庵の色づきが変化しております。昆布は根昆布がいいかもしれません。来年は３０本また漬けます。家内の漬けた白菜もそろそろ食べられるころでしょう。漬物がふんだんにあるというのはいいものですね、腸内環境が良くなるような気がします。

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美味しそう！美味しい漬物がありさえすれば
ご飯たべれる人です（笑自家製なんて羨ましいな～♪

2019/1/5(土) 午後 9:33
こんばんわ～★
自家製のタクワンって、、、味の調整も出来て
羨ましいです
昔はオフクロが漬物上手で付けた居ましたが
上京してからは市販品ばかり、、、味は開いて任せです

漬けモノ、、、は日本の食文化の原点です

美味しそうですね＠＠

Nice～☆

2019/1/6(日) 午前 0:48
jujuさんおはようございます。沢庵の糠漬はとても簡単でおすすめします。重しはブロックで代用できます。大根が一番安い12月から1月に干して作るといいですよ。塩辛さも調整できますし。

2019/1/6(日) 午前 10:13
トモカタさん、市販品は甘かったり、塩辛かったり、着色料が多すぎていやだったりですが、自家製だとすべて調整できます。最近ば漬物用にビニール袋もありますし、臭いは気になしません。勝手口のそばにおいておけば十分、おすすめです。暇ないか、トモカタさんお忙しい人だから。

2019/1/6(日) 午前 10:16
美味しそうですね！

色々とノウハウがある様で深いですネ！

2019/1/6(日) 午後 6:02
沢庵ほど自分の味が欲しいものはありませんね。少々すっぱいぐらいに乳酸菌の湧いた沢庵が大好きなのです。漬け込んだあとはほっておくだけですから、簡単です。

2019/1/6(日) 午後 8:09