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最近、外国の料理に凝っています。もともと、母が病気になって以来夕食はぼくが作っていたのですが、
４年目になり、いつも同じメニューになってしまい、工夫しようとインドカレーから始めたら最終的に世界の料理を作ってみたい、と
思うようになってしまいました。だいたい、絵を描いたり小説を書くこともやっていたのでモノを作るのは好きだし、
もともと収集癖があるので、いろんなスパイスを集めるのも楽しいです。
で、各国の料理を作っていて、一番良いのはインド料理と韓国料理ということに自分の中で落ち着きました。
フランス料理、イタリア料理（もちろん家庭料理）、アメリカ料理等の欧米料理はたまにならいいけど
いつもこんなの食ってたらいかんだろ、という感じ。中華や日本料理は栄養があるけどパワーは出ない。
そこいくと、唐辛子、キムチを使う韓国料理やいろんなスパイス、ハーブを使うインド料理はパワーがつきます。
キムチはヨーグルト以上に乳酸菌が豊富だし、甘い、辛い、酸っぱいの三拍子がそろってるからおやつ代わりにたまにキムチを
つついています。インド料理のスパイスは本で見るといろいろ効能があり、身体に有益です。
病院で貰うクスリを飲むくらいならスパイスをどうぞ。クスリのんでたっていいこと何も無いですから。
病気がもっとひどくなるだけですから。それよりも、スパイスかじってたほうがぜんぜん身体に良い。
だいたい、韓国やインドの映画界にパワーがあるのはやはりメシに要因があるのかもしれない。韓国やインドの役者と比べると
日本の役者はみな栄養失調に見えるし、声が小さい。あんまり暴れないしｗ 韓国人は演技でもマジでキレますからね。
韓国のユッケジャンクッパにはハマりました。これがうまいしスタミナつくのが見てるだけでわかるくらい。
カルビチムという鍋料理や、サムゲタンなんかも良いです。キムチとニラをたくさん入れたチゲも何度も作りました。
東南アジアでよく使うレモングラスというハーブや、ペルシア料理でよく使うドライレモンがなんかすごい気に入ってます。
レモングラスは香が良いので飾るのもいいかも？ドライレモンは血がサラサラになります。
●ペルシア料理の本に記述されているスパイス、ハーブの効能
スパイス： サフラン、風邪、精神安定、生理不順、ターメリック、胃腸強化、利尿作用、ナツメグ、胃腸障害、歯痛緩和、
シナモン、抗菌、カイエン、消化促進、発汗、ポピーシード、不眠、精神安定、クミン、脂肪燃焼、コレステロール低下、鎮痛、
マスタードシード、消化促進、脂肪燃焼、カルダモン、胃腸障害、クローブ、胃腸障害、精神安定
ドライフルーツ： ドライレモン、血液浄化、解熱、血圧降下、タマリンド、消化・代謝促進
ハーブ： コリアンダー、殺菌、整腸作用、口内炎、タラゴン、抗菌、胃腸障害、ベイリーフ、肝臓強化、胃腸強化
バジル、心臓強化、頭痛、抗鬱、ミント、胃酸過多、コレステロール低下、イタリアンパセリ、腎臓強化、肺機能強化
ディル、血圧降下、胆石、生理不順、食欲増進、フェネグリーク、利尿作用、血糖値低下、マジョラム、心臓強化、血圧降下
調味料： ローズウォーター、リラックス、ほてり、二日酔い、消炎、抗鬱作用、ライムジュース、抗菌、ザクロペースト、血液浄化、貧血
ローズウォーターとはバラの香のする水で、これに氷とガムシロップを入れてバラ水のジュースというのを作ったんですが
まあまあでした。効能があったかどうかはわかんないですけど、何か異国情緒が味わえてウマかったです。
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にんげんていいな
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こんばんは
sma*lさん
色々とスパイスの知識とか凄いですね♪。
なんか色々な食べ物屋さんが出来そう♪。
2010/7/7(水) 午後 8:15 [ satiko ]
集めるの好きだから世界中のレシピ、スパイス、食材集めてます。毎日違う料理やってるけど今度、豚足でポーランド料理やります。うまくできるかどうか。
2010/7/8(木) 午前 1:26 [ sma*l_*ree*s ]