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フランス旅行をしてからもう１年余り経ってしまった。ブログへの掲載が、旅行の半ばでストップしていて、今更の感も否めないが、完結させていないのも自己満足出来ない。と言う事で、またぼつぼつ掲載させて頂く事としたい。気の抜けたビールなので、読んで頂き難いが、もしよろしければご覧頂きたい。 さて、 ソーテルヌとワイン（１）：http://blogs.yahoo.co.jp/smatsura_y/32882672.html で、フランスのワインの事やボルドーワインについて述べ、ソーテルヌがその内の一産地で、甘い貴腐ワインの名産地であることやソーテルヌ村のソーテルヌ会館？についてご紹介した。今回は、貴腐ワインのエピソードや有名なシャトーを外観だけだが紹介したい。 世界三大貴腐ワインと呼ばれるワインの産地は、ここソーテルヌ地方とドイツ・ライン地方とモーゼル地方及びハンガリー・トカイ地方とされている。 ソーテルヌの貴腐ワインの由来については、こんなエピソードを聞いた。ある時、シャトーの主が例によって戦争に行っていたのだが、戦が長引き、ブドウの収穫期に帰る事が出来なかった。帰ってみると、ブドウは干しぶどう状態で、ワインの仕込みを諦めざるを得なかった。しかし、どうにも勿体ないし、多分雇人も食べさせなければならなかった事もあるのではないかと思うが、諦めきれず仕込んでみたところ、甘くて美味しいワインが出来たと言うのである。 ウィキペディアによると、1650年頃、ハンガリーのトカイ地方で、オスマン帝国による侵略の影響でブドウの収穫が遅れたために偶然造られたトカイワインが世界最初の貴腐ワインであり、また、ドイツでは1775年にシュロス･ヨハネスブルグで収穫許可が遅れたためにブドウが貴腐化し、偶然できあがったとある。 こうしてみると、色々なところで、予期せぬ出来事のため、伝統的なワイン作りが出来なかったが、それが幸いして新しい技術が産まれたということだ。人間のやる事は、何処も同じということだろうか。もちろん、葡萄酒の製造技術があってのことなのだが、逆説的に言えば既成のものを変革する事の難しさを示すとも言えるだろうか。 このワインはとても甘いが、自然の甘さで品がよい。デザートワインと言われる所以である。昔、ぶどう酒とは甘いものと思っていたが、これは「赤玉ポートワイン」という代物のせいだと思う。男が飲むものではないと思っていて、この観念が変わるのに随分かかった。それが、ある時、ドイツの貴腐ワインを飲み、甘い本物のワインもあるのだと知ってまたまた驚いた。いずれにしても、ブドウの糖度は高いらしく、あちらのジャムを見ると、甘味料としてブドウのジュースが使われていたりする。 さて、ソーテルヌ会館？で紹介された幾つかのシャトーを覗いてみることとして出発した。広いブドウ畑が続く狭い道を行く。東西南北、どこも、こんな感じだ。 走っている内に何処かのシャトーの裏かと思われる様な細い道に入り込んで、おばあさんに怪訝なげに見られたりした。 所々にこんな道標や看板？が見られ、目的のシャトーがあればこれに従って行けば良いのだろう。 で、案内板の向こうに見えるのが、Lafaurie Peyraguey（ラフォリー・ペイラゲイと読むらしい）。 城、いや醸造所？の全体像。 門構えは立派で、城と呼んでも良い様だ。 格付けは１級で、このシャトー本来のワインの銘柄はシャトーの名前でラベルにはLafaurie Peyragueyと印刷される。また、セカンドラベルと称されるものはラ・シャペル・ド・ラフォリー・ペイラゲイである。セカンドラベルというのは、主にボルドーの有名シャトーに関して、そのシャトー・ワイン（ファーストラベル）に品質的に及ばない物を、別のラベルを貼って出荷するのだそうだ。樹齢の若い樹からとれたものや条件の悪い区画から収穫されたブドウで造られたワイン、最終的に選抜した上でそのシャトーの名を名乗るのに及ばないワインなど様々なケースがあるがファーストラベルの質を向上させる為にも、大変意味のあるもので、価格は安いがその質はかなり高いので、ワイン好きの中には探して飲む人もいるとのことだ。 ブドウ畑の面識は41ha、1ha当たりの収量は僅か1500〜1600リットル程度とのことだから、全体で家庭用のバスタブ300杯分、一升瓶で３万５千本分程度ということになる。 こちらはFilhot（フィロ）。格付けは２級。 畑の広さは62ha。セカンドワインはシャトーソーテルヌとシャトー・ピノー・デュ・レ。 この他にも幾つかのシャトーを回ってみた。中に入る事が出来なかったので、醸造の様子などは全く分からなかったが、ボルドーワインのシャトーの一端を知る事が出来た。 午後５時前に宿所のあるカオールへ向け出発。７時過ぎに到着し、スパゲッティーを食べ、早々に床につく。日本から連絡有り。2007年11月16日、そろそろ忘年会の案内の時期なのだ。
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フランス滞在記'07
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コメント（8）
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アルカッション滞在最後の日、折角ワインの産地ボルドーの近くへ来たのだからと言う事で、カオールへの帰路、回り道をして有名な産地に寄り、畑やシャトーを見学して帰る事にしてくれた。ワインについては殆ど何も知らない。現地を見て、こういうものかと思い、帰国した。ワインは生産地の畑の環境や醸造の技術などの差異で、とんでもない品質、価格の差がある事は、もちろん知っている。折角なので、少し調べてみて、ワインについて多少とも理解を深めようと言う次第だ。 ボルドーはブルゴーニュと共に世界的に有名なフランスワインの産地だ。ドルドーニュ川とガロンヌ川（ボルドー市を流れる）が合流し、ジロンド川となって大西洋に流れ込んでいるが、その辺り一帯に幾つもの産地がある。例えば、海に近いジロンド川左岸にメドック、上流のガロンヌ川左岸にグラーブ、ソーテルヌ、同じく上流のドルドーニュ川右岸に、ブール、ブライエ、ポムロール、サンテミリオン、ドルドーニュ川とガロンヌ川に挟まれた地域のアントル・ドゥ・メール、といった具合だ。しかし、産地区分は造られるワインのカテゴリーによって区分の仕方が変わり複雑だ。 その代表的なものがAOCと呼ばれる法律によって定められた名称で、伝統的なワイン産地で造られるフランスワインに与えられるが、まず、決められた細かな産地（生産区域）があり、同時にブドウの品種、最大収穫量、最低アルコール度数、ブドウの栽培・剪定方法、ワインの醸造方法などが、国立研究所によって規制・管理されているという。 更に、これら各産地にシャトーと呼ばれる醸造所が幾つもあって、各々格付けがなされている。シャトーというのは城という意味だろうが、貴族などの大地主がブドウ畑を持っていて、その屋敷（城？）兼醸造場でワインを造ったことによるらしく、ボルドー特有の呼び名らしい。 ワインボトルにはラベルが貼ってある。ボルドーワインの場合、中央当たりに大きく書かれているのがワイン名であり、それがシャトーの名前でもある。この他、瓶詰め機関、格付け、AOC(地名)、収穫年、アルコール度数、容量などが記されている。なお、ワイン商もののワイン（ネゴシアン）は、産地（AOC名）がワイン名となることが多い。 さて、ボルドーのワインを訪ねよういということだが、帰り道の都合もあり、ソーテルヌへ、と言う事になった。行く道にはあちこち、ブドウ畑が広がっている。 テレビなどで見るように、人の背丈よりも低く仕立てられているのだ。 少し、道を間違えたりしながらも、やがて、そのソーテルヌ村に到着した。ウィキペディアによると、ここは、アキテーヌ地域圏、ジロンド県、ランゴン郡、ランゴン（小郡）に位置し、人口は５８６人（’99年）、という小さな村だ。 村に入るとすぐにこの建物があった。 そしてその隣に建っているのがこれだ。 ソーテルヌ会館とでも言うのだろうか。 中にはいると、村のワイン会館のようで、ワインの案内、展示、即売といった事をしているらしい。 ソーテルヌのワインは貴腐ワインだ。腐敗してしまったように見える干しぶどうのような非常に糖度の高いブドウから造られる最高級の甘口ワインだ。そんなワインの説明がしてあるようで、こんなパネルもあった。 こんな風に、カビの生えたブドウから貴腐ワインが造られるという。 （次回パリ滞在記では貴腐ワインのエピソードや有名なシャトーを外観だけだが紹介したい。）
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市内を散策したり、車で巡ったりしたが、午後６時をまわり、夜が迫ってきた。 市街の中心部へ戻り、車を止めて、レストランへ向かう。 私たちは、お任せでついて行くばかりだ。キョロキョロと夜の町を眺めながら歩いた。 点滅するネオンはないが、温かみのある華やかさを漂わせている。何でも競争のように目立たせる仕掛けは、どぎつくなり、一つ一つはその中に埋没する。全体がシンプルであれば、一つ一つが輝いて見え、灯りへの郷愁が心に広がる気がする。 食事後、再び車で市内を巡り、夜の町を鑑賞した。 この大寺院は世界文化遺産に指定されている。美しいゴシック様式で、ボルドーのシンボル的な建物だそうだ。また、ここもサンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路だ。第二次世界大戦の時、フランス政府はこのボルドーに機能を移したが、ドイツ軍に侵攻され降伏。寺院の壁にはその時の弾痕と見られる穴が多数あるらしい。 午後１０時頃、ボルドーをたち、１１時頃アルカッションへ帰り着いた。
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ボルドーへは、アルカッション滞在中に観光と食事に出かけた。 午前中タラソテラピーで身体をリフレッシュし、昼食をとって一休みしてから出発だ。 アルカッションから60km位、１時間少々で行ける。ボルドー市内に入ったのは午後４時頃だった。 この町は、ピレネーを源とし、ビスケー湾で大西洋に注ぐ大河、ガロンヌ川の河口に位置する港町だ。ボルドーワインは余りにも有名だが、まさにその産地として知られている。ジロンド県の県庁所在地で、フランス南西部の中心的な都市である。 中心部から北側にかけては、大通りがある、新しい区域で、南側は18世紀に建設されたという、狭くて曲がった通りの多い、古い市街とのことだ。 到着後、まずはこのカフェでコーヒーを飲み一服。 もう時刻も遅く、観光施設に入る間もない。夕食をとるレストランの下見方々、中心部の当たりを散策した。予備知識もなく歩いたので、何処をどう歩いたのかよくわからないが、こんな感じの町だ。 広場に戻り、車に乗って市内見学。 ロベスピエールの恐怖時代の1793年、この広場にギロチンが置かれ、２２人のジロンド党員が処刑されたとのことだ。面積12万平方メートルもあるヨーロッパ最大の広場だそうだ。ボルドー出身の哲学者モンテーニュやモンテスキューの彫像もある。 そろそろ晩ご飯の時間だ。
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アルカッションでタラソテラピーをしながら長年の疲れを癒したのだが、幾つか観光もさせてもらった。その一つが、ピラ砂丘。 そのタラソテラピーで身体をほぐし、宿舎で遅い昼食を済ませてから出かけた。この砂丘はアルカッション市街に近い。しかし、いわゆる丘の入り口ではなく、砂丘の北端の展望台脇に車を置いた。展望台と言っても、松の木が多く、木の間から海が見える程度だ。 階段を降り、海岸に出た。 その一つの横から一人砂丘に上がってみた。 ズルズルと滑りながら、一歩一歩昇って行く。 かなり昇って、尾根のあたりまで来た。 視線を少し東へ移す。その先、頂上はかなり南の方だ。 西に目をやると 暫く、微風を受け、熱くなった身体を冷やしながら、360度、当たりを眺めた。帰りは展望台を目指して歩いた。やがて松林に入り、海岸から遊歩道を昇ってきた相棒達と合流した。ここの松は日本のものとよく似ていたが、あちこちに落ちている松笠は巨大で、明らかに異なる種類であった。 展望台に着き、西の海を見ると、今まで隠れていた太陽が真っ赤に染まって、その姿を現した。 この砂丘は、幅0.5km、長さ2.7km、高さ114mで、ヨーロッパで一番背の高い砂丘とのことだ。日本最大の砂丘として知られる鳥取砂丘は、東西16km、南北2km、最高起伏92ｍだそうだから、規模としてはそれ程大きくはないのかもしれない。
ウィキペディアから画像を拝借してご覧頂くと、こんな砂丘だ。 |
