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相変わらずの暑い暑い日です。
最近風が強いですね。
ベランダでゴミペールやらバケツが
とんでもないことになっております。
 
こう暑い日が続くとごはん作るのがうんざりなんですが
何故か最近揚げ物が無性に食べたい。
 
で、ビール・・・もとい発泡酒にぴったりな
フライと言えば「フライドカラマリ(するめだけど)」でしょう!
ついでにパンチのきいた辛味のさっぱりぱちシーザーサラダも。
 
生のスルメイカはお安い時に買っておいて
内臓を取り、皮を剥いで、一口サイズに切って
お酒を少々振っておきます。
これを冷凍にしておくと思い立ったときに
いつでも使えて便利です。

衣はコーンスターチと黄色がきれいなコーンフラワーを
混ぜて使ってみました。
ガラムマサラパウダーやクミンパウダー、コリアンダーパウダーなどの
スパイスを加えてみるとミドルイースタン風
チリダウダーなんかだとメヒコ風になるのでは。
揚げるときは油がすんごい飛びますのでご注意を。

フライドカラマリ
ー材料ー
お刺身用するめいか 3杯
ベジタブルオイル フライパンから2〜3cm位
コーンフラワー 大さじ 5杯
コーンスターチ 大さじ 5杯
クミンパウダー 小さじ 1杯
コリアンダーパウダー 小さじ 1杯
カルダモンパウダー 小さじ1杯
(お好みのスパイスをどうぞ)
 
ディップ
 
マヨネーズ 大さじ  3杯
スィート一チリソース  大さじ 3杯
 
解凍したイカの水気をとる

お皿あるいはビニール袋に粉とスパイス類を入れる

そこにイカを入れまんべんなく粉がつくようにする

ガスの火を中火〜強火にして
粉を落としてみてすぐに浮き上がる位の温度に上げる

2回〜3回に分けて揚げる
(いっぺんに入れると油の温度下がるので)
マヨネーズにスィートチリソースを混ぜる

ぱちシーザーサラダ
ー材料ー
レタス 半分
じゃがいも 中 2個
塩  少々
コショウ 少々
オリーブオイル 少々
 
ドレッシング
レモン汁 1個
塩 少々
わさび 小さじ1杯
ベジタブルオイかオリーブオイル 大さじ1杯

レタスは洗って
一口大にちぎり氷水につけておく

じゃがいもはサイコロ大に切り
水につけておく

レモン汁、塩、わさびを入れてよくかき混ぜ
溶けたらベジタブルオイかオリーブオイルを入れて
さらによく混ぜる

オーブンを200度に予熱しておく

水を切ったじゃがいもを広げて天板にのせ
オリーブオイル塩、コショウをまんべんなくまぶす

200度のオーブンで30分〜40分くらい
まわりがクリスピーになるまで焼く

水を切ったレタスとベイクドポテト(トッピング用に少し残しておく)に
ドレッシングをかけてざっくり混ぜる

お皿に盛ったら残しておいたポテトをトッピングする
 
 
 
 
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