そば！

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おはようございます！

今週も東に来ております！
≪東京≫です！

さすが・・≪東京≫ですから・・・
仕事のあとの・・食の楽しみ・・・いろいろありますが・・
（仕事相手と行くのも・・相手によりけりでおいしさも・・・はい！）

折角・・「神田」の辺りに来たので・・・

蕎麦でも・・・食うか！

はい・・
暖かい蕎麦の出汁は・・・関西人には・・ちょっとと思いますが・・・

今の季節は・・・
冷たいのを・・・・つるつるっと・・・いきますか？

江戸の町に・・・
日本橋・京橋ができたのは寛永9年（1632年）の頃といわれています！

「本郷もかねやすまでは江戸の内」といわれたのが・・・寛文10年（1670年）！

その江戸に「蕎麦～、蕎麦～」と・・・・
江戸の「けんどん蕎麦切り」が初めて登場したのは・・・・
寛文4年（1664年）と・・・言われています！

柳原、呉服橋、御持院ヶ原にて・・・
客の袖をひいた夜鷹に人気を博し・・・

江戸中に広がったと『守貞漫稿』に記されているようです！

現在のそばの原型といわれる二八蕎麦の始まりは・・・・

『衣食住記』によると・・・
「享保半ごろ、神田辺りにて二八即座けんどうという看板を出す」

というのが最も古く・・・
1730年頃に「神田の地」に店売りの二八蕎麦屋があったということです！

ちなみに“けんどん”とは江戸っ子の言葉の「つっけんどん」からで・・・、
愛想がない様子の呼び方で・・

蕎麦のおかわりをしないさまを言います！

二八に関して言えば・・・・
粉の割合説や・・2×8＝16文の値段説とがあります！

その蕎麦屋にも・・・・
万延元年（1860年）頃には・・・

「蕎麦高値ノコトニ係リ、江戸内蕎麦店会合ス、其戸数3763店也」

と書かれるほどすごい・・・はやったようですね！

人口も広さも約10分の1だった江戸時代に・・・
現代以上の蕎麦屋がひしめいていたほど・・蕎麦といえば江戸って感じです！

これは「江戸わずらい」といわれた「脚気」の薬として・・・

白米の5.4倍のたんぱく質・ビタミンBを含む蕎麦を
江戸っ子たちは1日1食食べていた事で・・・補っていたとも言われています！

作り方（切りベラ24本という細切り）や・・・
食べ方（汁を蕎麦の2/3つけて噛まずに食べる）も・・

江戸っ子としての粋がちりばめられ・・・
ますます蕎麦が人気の食べ物になりました！

はい・・
関西人の私とすれば・・・

普段は・・・うどんですが・・・

折角の≪東京≫・・それも「神田」に来たのですから・・・

今日は・・・“蕎麦”でも食っていくか！

残念ながら・・・そばには・・・誰もいない！

神田の「まつや」
値段が高いのが…って感じましたけど

うまければ…いいか!!