徒然なるままに

厚揚げとネギの春巻き

★★★　材料(１０個分)　★★★

　☆春巻きの皮　１０枚
　☆厚揚げ　１枚
　☆タマネギ　中１／２個
　☆ネギ　１／３本　

★★★　調味料　★★★

　☆醤油　適量
　☆塩　適量
　☆コショウ　適量
　☆小麦粉　適量
　☆サラダオイル　適量

★★★　作り方　★★★

厚揚げは厚さを半分に切り、２枚をそれぞれ縦に５等分し、
キッチンペーパーでしっかり水分をとり、醤油に浸しておきます。
タマネギはくし型方向に薄切り、ネギは長く斜めに薄切りにします。
厚揚げ・タマネギ・ネギをそれぞれ１０等分し、春巻きの皮にのせ、
塩コショウを少し振り、巻いて包みます。
この時、小麦粉（少量）を少量の水に溶かしたものを春巻きの皮の
端に塗り、貼り付けるようにしっかり留めます。
多めのサラダオイル（大４程度）を熱したフライパンで、
両面をじっくり揚げ焼きにします。

厚揚げから少し水分が出てくるので、すぐに食べない場合は
オーブントースターで数分間焼くとパリパリの状態になります。

★★★　ひとこと　★★★

思いつきで作ってみましたが、かなり美味しかったです♪
具は厚揚げ・タマネギ・ネギととってもシンプルなんですが、
これがめちゃくちゃ合う〜！
実は、以前友人宅でご馳走になった時の材料を参考に
ベジタリアン用に自分なりにアレンジしたものなのです^^
ネギとタマネギが春巻きに合うのは友人宅で実感していて、
そこに今回厚揚げを醤油に浸したものを加えてみたのです。
ボリュームもでるし、食感も抜群でした^^
実は私はタケノコや豚肉の入った一般的な春巻きは、
あまり好きではなかったです(^^;
今回のこのお味はサイコーです！
お肉苦手な人もこの春巻きならきっと美味しいといってもらえると思います☆

キュウリとワカメのゴマ酢和え

★★★　材料(２人分)　★★★

　☆キュウリ　１本
　☆乾燥ワカメ　適量
　☆プチトマト　２個
　☆白ゴマ　適量
　☆塩昆布　適量
　

★★★　調味料　★★★

　☆酢　大１
　☆砂糖　小１
　☆ゴマ油　小２／３

★★★　作り方　★★★

乾燥ワカメは水で戻します。
キュウリは斜め輪切りにします。
ボウルに戻したワカメとキュウリを入れて、
塩昆布と酢・砂糖・ゴマ油を入れて和えます。
お皿に盛り、白ゴマを指でよじるようにして振りかけ、
半分に切ったプチトマトを添えます。

★★★　ひとこと　★★★

我家で収穫したばかりのキュウリで作ってみました♪
これから暑くなるので、こんなサッパリした酢物は良いですね^^
キュウリさえあれば、あと一品欲しいときに、
常備品（塩昆布・乾燥ワカメなど）を使って簡単にできます。

いつもは酢物は塩昆布ではなくて醤油を入れているのですが、
今回初めて思いつきで塩昆布にしてみましたが、
昆布のだしがきいて美味しかったです^^

なばなとキャベツの丼

★★★　材料(４人分)　★★★

　☆なばな　1束
　☆キャベツ　４枚
　☆ニンジン　１／３本
　☆エノキダケ　２００ｇ
　☆ネギ　１／３本
　☆厚揚げ　１枚
　

★★★　調味料　★★★

　☆昆布醤油　大３
　☆酒　大２
　☆みりん　大３

★★★　作り方　★★★

なばなは、さっと茹でて４ｃｍ程度に切ります。
キャベツは１口大に切ります。芯は薄切りにして使います。
ニンジンはいちょう切りにします。
エノキダケは石づきをとって３等分に切ります。
ネギは斜め切りにします。
厚揚げは小さめの１口大に切ります。
鍋にニンジンとキャベツと厚揚げと水２００ｃｃ程入れて、
蓋をしてニンジンとキャベツが柔らかくなるまで煮ます。
柔らかくなったら、なばなとエノキダケと調味料全部を入れて
蓋をして５分程煮ます。
なばなどにします。
ネギをぱらぱらと入れて蓋を開けたまま数分煮て、
煮汁が少しだけになるまで煮詰めます。
丼に温かいご飯をよそい、具を乗せます。

★★★　ひとこと　★★★

なばなは、いただいたので入れましたが、
いつもはキャベツだけで作っています。
旬のなばなもとても合い、美味しかった〜♪
丼って、ボリュームもあるし、洗い物が少ないし、
短時間で簡単に調理できるし、エコですよね(^▽^)

がんもどきの煮物

★★★　材料(４人分)　★★★

　☆がんもどき　６個
　☆シイタケ　８個
　☆ニンジン　１と１／２本
　☆キヌサヤ　１６個

★★★　調味料　★★★

　☆昆布醤油　大２
　☆酒　大２
　☆みりん　大２
　☆砂糖　大２
　☆だし昆布　適量

★★★　作り方　★★★

水５００cc程に昆布を入れ、だしをとります。
ニンジンは１cm程の厚さに切ります。
圧力鍋にだし汁とがんもどきとシイタケとニンジンを入れ、
調味料を入れて火にかけます。
沸騰する直前に昆布を取り出します。
その後蓋をして圧をかけ、弱火で３分煮て自然放置します。
蓋が落ちて、もし煮汁が多いようなら、蓋を開けたまましばらく
煮詰めます。
また、その煮汁を少し他の鍋に入れ、だし昆布を別で煮ます。
お皿に盛り付けます。（別で煮た、だし昆布も添えます。）
キヌサヤはすじをとって熱湯で１分程茹で、上に添えます。

★★★　ひとこと　★★★

私は生協のがんもどきを使用しているのですが、
これがとてもやわらかくて美味しいのです♪　
だって名前も「やわらかぎんなんがんも」(笑)
普通にスーパーで売っているがんもどきより好きです☆
これも定番の煮物なんですが、同じ作り方で、
がんもどきの代わりに五目厚揚げを使うこともあります^^
この煮物は冷めても美味しいですね〜♪

ビビンバ

★★★　材料(３人分)　★★★

　☆ホウレン草　１束
　☆ニンジン　１／２本
　☆ニラ　１束
　☆モヤシ　１パック
　☆炊いた白いご飯　２合半
　☆すりおろしニンニク　１片
　☆白すりゴマ
　

★★★　調味料　★★★

　☆昆布醤油　大２
　☆塩　少々　
　☆ゴマ油　大２

★★★　作り方　★★★

ホウレン草は、さっと茹でて３cm程の長さに切り、醤油(大１／２)と
すった白ゴマで和えます。
フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクとニンジンを炒め、しんなりしてきたら
ニラとモヤシを加え、醤油(１と１／２)と塩少々で調味します。
炊いたご飯を加えて強火で炒め合わせます。
炒めるというより、少しご飯におこげを付けるようにして焼き、
大まかにひっくり返すような感じを繰り返します。
良い感じで焼けたら、上にホウレン草を盛り付けます。
フライパンごと食卓にだし、個々によそっていただきます。

うちは主人がお肉も卵も食べるので、この上に主人の分だけ
合いびき肉を焼肉のタレで炒めたものと、その上に卵の黄身を乗せます。
それを主人が自分の食べる部分だけで混ぜて食べてます♪

★★★　ひとこと　★★★

以前は私もこの上に卵の黄身を乗せて混ぜて食べていたのですが、
実はこれだけで十分美味しいということが分かり、
今は卵の黄身も乗せないでいただいてます(^▽^)
ニンニク、ゴマ油、白ゴマ、ニラ、これらがとっても香ばしく良い味を
だしてくれてます。
ベジタリアンでビビンバが食べられないことはありません^^
これはとっても美味しいビビンバです〜！
しかも、ナムルはホウレン草を除いてひとまとめに作るので、
手間もかかりません。　ぜひお試しを(^▽^)
私はこのビビンバ、かなり美味しいと思います♪